Domaine du Pas de l'Escalette
Appellations
- Languedoc
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Informations pratiques
Le Champ-de-Peyrottes , 34700 Poujols France
04 67 96 13 42
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins du vigneron Domaine du Pas de l'Escalette
- rouge tranquille
Venus du centre de la France, Julien Zernott et Delphine Rousseau se sont installés en 2003 en rachetant un domaine existant. Un vrai coup de coeur pour ces paysages sauvages et grandioses, pour ce terroir frais qui permet de produire des vins complexes et d'une grande finesse. Élevée quatorze mois en cuve, cette cuvée est née du cinsault, du grenache et du carignan. Drapée dans une robe violacée, elle livre un bouquet intense de poivre noir, de réglisse, de fraise et de mûre, et se révèle souple, ample et complexe en bouche, adossée à de fins tanins et portée en finale par une élégante fraîcheur mentholée. À découvrir dans deux ou trois ans, sur un filet de chevreuil sauce madère.
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- rosé tranquille
Julien Zernott et Delphine Rousseau ont créé en 2003 ce domaine, niché sur les Terrasses du Larzac, à 350 m d'altitude. Ce rosé très clair présente une robe pétale de rose. Le nez, agréable, joue la complexité: senteurs florales et fruits rouges (fraise écrasée) sur fond d'agrumes. La bouche fraîche et fruitée dévoile de belles notes minérales et des arômes de pêche blanche. Un vin très harmonieux, d'une belle longueur, à apprécier à l'apéritif ou sur un poisson grillé arrosé d'un trait d'huile d'olive du Languedoc.
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- rouge tranquille
C'est sur l'un des terroirs les plus frais et les plus hauts (350 m d'altitude) des terrasses du Larzac que le vignoble de Julien Zernott et Delphine Rousseau est implanté. Une situation qui marque cette cuvée par un caractère friand et fruité. L'élevage sous bois complète le profil de ce vin par des notes épicées. On appréciera sa douceur sur une viande rôtie, en ayant pris soin de le carafer après un séjour en cave de deux ou trois ans.
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- rouge tranquille
Julien Zernott et Delphine Rousseau, séduits par la beauté des lieux, ont acquis en 2002 ce domaine implanté sur des terrasses à 350 m d'altitude. Ce 2006 présente un caractère déjà bien mûr avec son nez de cire d'abeille et de fruits à l'eau-de-vie. En bouche, la rondeur enveloppante de la chair n'empêche pas l'ensemble de dégager une impression de finesse. À découvrir sur des côtelettes d'agneau.
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- rouge tranquille
La relative légèreté de la robe révélerait-elle déjà que le vin est issu d'un vignoble situé à plus de 300 m d'altitude? La finesse de la dégustation le confirme: arômes de groseille et de fruit, fraîcheur et souplesse en bouche. On parierait pourtant que ce 2005 pourra se garder.
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- rouge tranquille
Le pas de l'Escalette est un passage emblématique entre le Larzac et la Méditerranée. Le vignoble s'accroche à de petites terrasses bordées de murets appelés clapas. On retrouve dans ce vin la finesse caractéristique des terroirs d'altitude: robe grenat très brillante, nez de groseille et de garrigue, jolie fraîcheur aux côtés de tanins bien ciselés. Pour une grive rôtie.
en savoir plusLes autres vignerons de l'appellation
Les Vignerons de SAINT-JEAN-DE-LA-BLAQUIÈRE
Saint-Jean-de-la-Blaquière
- Languedoc (6)
