Union vinicole de Cully

Ce pur chasselas revêt une élégante robe pâle à reflets dorés. Le nez, complexe, est à dominante florale, agrémenté d'une pointe d'anis et d'herbes sèches. Des arômes que l'on retrouve dans une bouche fraîche et perlante en attaque, élégante et équilibrée, stimulée en finale par de discrètes notes d'agrumes.

La cave coopérative de Cully, fondée en 1937, propose un vin de pur chasselas paré d'une seyante robe claire aux reflets verts, qui dévoile des parfums harmonieux et délicats de fleurs blanches, de mirabelle et de coing. L'attaque tendre, sur les fruits mûrs, accompagnée d'un léger perlant, ouvre sur un palais ample et gras, à la finale souple, douce et élégante. Une bouteille à servir à l'apéritif ou sur des mets asiatiques, dans les deux ans à venir.

Né sur les coteaux en terrasse de Lavaux, cette cuvée, aux beaux reflets argentés, a séjourné en cuve six mois avant de livrer des arômes vifs de citron. La bouche, perlante en attaque, se fait ensuite plus suave, empreinte de notes de banane et d'agrumes. Pour l'apéritif ou pour accompagner des filets de perche au beurre citronné.

Élevé sept mois en fût, ce pur chasselas se présente dans une robe jaune soutenu et livre un nez ouvert sur des parfums fermentaires de banane. En bouche, il se montre à la fois souple et frais en attaque, puis plus gras et ample. L'ensemble est équilibré et prêt pour une flammeküche ou une quiche aux poireaux.

Né sur les coteaux de Lavaux, ce Replan issu de chasselas, engageant dans sa robe jaune pâle, livre un bouquet ouvert d’anis et d’herbes sèches. Souple, fraîchement minérale et légèrement perlante en attaque, la bouche se montre puissante, sur l’ananas mûr, et finit sur une franche vivacité. Un ensemble déjà équilibré que l’on pourra aussi apprécier dans trois ans, sur un fromage à pâte dure par exemple. Une étoile revient à la Cuvée des Helvètes Villette blanc 2008 (8 à 11 €), pour son nez de tilleul et d’anis, son joli volume et sa finale acidulée sur le citron vert.

Un chasselas brillant de reflets dorés, au nez expressif de miel et de résine. Souple, il révèle toute son opulence au palais et laisse en finale une impression chaleureuse. À savourer sans attendre avec un fromage affiné de l'AOC l'Étivaz. L'Épesses Le Replan 2006 (5 à 8 €) est noté une étoile: un chasselas flatteur, aux notes d'agrumes.

Fondée en 1937, la cave de Cully compte une soixantaine d'adhérents répartis entre les crus de Villette et d'Épesses, d'où provient ce chasselas tout indiqué pour accompagner une fondue ou un fromage bleu. Il demande à être aéré pour libérer ses arômes de fruits blancs très mûrs. Au palais, il se révèle riche et chaleureux, rehaussé d'un perlant bien perceptible.

Fondée en 1937, à une époque difficile pour les vignerons vaudois, cette cave se trouve à mi-chemin entre Lausanne et Vevey. Vous y trouverez ce chasselas de teinte pâle dont la vivacité est renforcée par un léger perlant. Alliée à une pointe d'amertume en finale, cette fraîcheur sera appréciée à l'apéritif.