Champagne olivier Rousseaux

Parfois difficile pour les pinots en raison d'un été frais et humide, 2014 semble avoir été plus propice aux chardonnays, qui composent 60% de ce brut millésimé évolué et miellé au nez, plus floral en bouche. Un champagne très présent, consistant, frais, minéral et long.

Un brut de caractère, issu de pinot noir majoritaire (90%). Joli nez, entre pâtisserie, pêche, écorce d'orange, touche d'eucalyptus, bouche vive en attaque, crémeuse, un rien balsamique, marquée en finale par une amertume tonique.

Il met en vedette le bon pinot noir de Verzenay (90%), complété par le chardonnay, assemble la récolte 2017 avec 50% de vin de réserve des 2 années précédentes. Dans le verre, des reflets rosés signent la forte présence des noirs, comme les arômes de fruits rouges, teintés en bouche de nuances florales et poivrées. Vif en attaque, de bonne longueur, le palais montre un équilibre très agréable.

Le chardonnay (60%) l'emporte sur le pinot noir dans ce brut millésimé très équilibré, qui dévoile de belles qualités à l'aération. D'abord discrètement floral, il s'ouvre sur les fruits jaunes compotés et la gelée de coing. Des arômes que l'on retrouve, nuancés de fruits secs et de notes réglissées, dans un palais structuré, marqué en finale par une touche mentholée.

Complété par le chardonnay, le pinot noir est en vedette (90%) dans cette cuvée or pâle, au nez intense et flatteur, partagé entre noisette, notes biscuitées et fumées. D'une fraîcheur citronnée élégante, teinté en finale d'une note de pamplemousse, ce brut est tout indiqué pour l'apéritif.

Ce brut, qui doit presque tout au pinot noir (90%, avec du chardonnay en appoint), assemble une proportion importante de vins de réserve (80%) à l'année 2015. À la robe or pâle répondent un nez plutôt discret mais gourmand, centré sur les agrumes, et une bouche tout en fraîcheur, équilibrée et minérale.

Pinot noir et chardonnay, assemblés à parts égales, ont donné un champagne aérien et tonique, mêlant au nez la crème fraîche, la brioche, l'amande, le citron vert et une touche grillée. Une puissance mesurée, mais une fraîcheur tonique.

Chardonnay et pinot noir à parité ont séjourné quatre mois en fût pour ce millésimé. Le nez, tout en finesse, délivre des senteurs florales (tilleul, aubépine), fruitées (prune) et briochées. La bouche montre un caractère plus affirmé. Chaleureuse, elle déploie des arômes de pâtisserie et de fraise des bois. On pourra attendre cette bouteille plusieurs années.

Le pinot noir, cépage roi de la Montagne de Reims, compose à 90% ce rosé, complété d'une touche de chardonnay. La robe saumonée est animée d'une mousse abondante. On aime les arômes de fruits blancs et jaunes, l'attaque souple et suave, équilibrée par une fraîcheur persistante qui laisse une impression de légèreté.

Arrivé à la tête de l'exploitation familiale au décès de son père, en 1985, Olivier Rousseaux dispose de 4,85ha bien situés dans la Montagne de Reims. Sa cuvée Tradition met en vedette le pinot noir (85%). La robe or pâle aux reflets verts annonce un nez intense de fruits blancs, qui prend à l'aération des tonalités plus évoluées de fruits secs et confits. Au palais apparaissent des touches de fruits jaunes et un soupçon de miel, qui donnent un caractère très gourmand à ce champagne. La bouche montre de belles rondeurs et s'ouvre avec l'ampleur caractéristique du pinot noir, équilibrée par l'apport du chardonnay. Cette bouteille pourra être attendue deux à quatre ans. Issue du seul pinot noir, la cuvée Prestige grand cru 2008 (15 à 20€; 1558b.), citée, est un champagne puissant, intense et complexe, dont le côté légèrement évolué et la belle finale feront merveille sur du gibier. (RM)

Voilà vingt-quatre ans qu’Olivier Rousseaux est à la tête du domaine familial de 3 ha environ autour de Verzenay, grand cru de la Montagne de Reims. Il a dû en prendre les rênes très jeune, après la disparition brutale de son père, et a été épaulé par son grand-père, tonnelier. Pas de fût dans ce brut mais beaucoup de pinot noir (85 %) avec un appoint de chardonnay. L’assemblage met à contribution la récolte 2006 et des vins de réserve de 2005. Avec son nez de fruits mûrs, de miel, de brioche, sa bouche délicate aux arômes grillés, à la fois fraîche et ronde, ce champagne affiche une belle maturité. On pourra l’ouvrir à l’apéritif et terminer la bouteille au repas, sur un poisson en sauce hollandaise, par exemple. (RM)

Une autre propriété Rousseaux de Verzenay. Elle est conduite par Olivier, arrivé brutalement en 1985 à la tête de l'exploitation à la disparition de son père, alors qu'il n'avait que dix-neuf ans. Assemblage des années 2005 et 2004, sa cuvée Tradition est très majoritairement composée de pinot noir (85 %) avec un appoint de chardonnay. Ce champagne or brillant aux reflets bronze offre un nez de pêche et une bouche briochée, équilibrée et assez longue. (RM)

Olivier Rousseaux a repris le vignoble familial de 3,3 ha en 1985, alors qu'il n'avait que dix-neuf ans. Vingt ans après, cette cuvée Prestige signe un bel anniversaire! Chardonnay et pinot noir à parts égales donnent un champagne aux bulles fines traversant un or soutenu. Le nez est marqué par le fruit mûr (pêche jaune), les agrumes. Quant à la bouche, elle est ronde, mentholée et fraîche. (RM)