Earl Pérault
Jean-Pierre Pérault, installé depuis 1985, dispose de 32 ha de vignes sur argilo-calcaires et d'un chai moderne semi-enterré.
Appellations
- Vouvray
Informations pratiques
Le Grand-Vaudasnière , 37210 Rochecorbon France
+33 2 47 29 16 39
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Oui
- Chambre d’hôte
- Non
Les vins Coup de Cœur du Guide Hachette
- blanc tranquille
Souvent distingué dans les précédentes éditions du Guide, Jean-Pierre Pérault voit son moelleux élu coup de cœur. Le soin apporté aux vignes, l’exposition idéale au midi et les faibles rendements se révèlent dans cette «merveille d’équilibre». La robe est dorée. Le nez évoque le pain d’épice, le miel, les fruits confits, la figue, vivifiés par des notes plus fraîches de zeste d’orange. La douceur des saveurs s’accompagne d’arômes vifs et complexes. Un mûrissement d’un ou deux ans en cave procurera à ce vin la plénitude voulue. À apprécier sur une tarte aux abricots.
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- blanc effervescent
Le vaste chai doté d'un équipement dernier cri n'échappe pas à la vue du visiteur dans cette charmante vallée de la Bédoire, proche de la Loire. Jean-Pierre Pérault y a appliqué son savoir-faire pour élaborer cette méthode traditionnelle presque hors norme, qui a fait l'unanimité. Tous les constituants – arômes, sucre, acidité – sont mesurés et à leur place. Le vin a du caractère et de la puissance, mais c'est la finesse qui prévaut. Le moelleux 2003 (5 à 8 €), à 50 g/l de sucres résiduels, aurait pu lui aussi décrocher un coup de coeur par sa grande élégance. Il brille de trois étoiles.
en savoir plusLes vins du vigneron Earl Pérault
- blanc effervescent
La robe jaune paille est animée d'un cordon de fines bulles. Le nez intense libère des parfums riches et complexes: fruits secs, beurre sur du pain chaud, abricot, coing, réglisse et miel. À l'unisson, la bouche ronde et onctueuse complète le tableau. Pour l'apéritif comme pour le dessert.
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- blanc tranquille
la robe est dorée, limpide. Le nez s'exprime avec aisance sur des notes de raisins surmûris, de miel, de réglisse et de coing. On retrouve le coing en compagnie du sucre d'orge dans une bouche qui ne se laisse pas dominer par les sucres, équilibrée en finale par une pointe de fraîcheur et d'amertume.
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- blanc effervescent
Jean-Pierre Pérault, installé depuis 1985, travaille avec confort dans son chai moderne semi-enterré. Les vignes sont situées sur des coteaux argilo-calcaires, des sols qui ont la réputation de donner de la plénitude et de l'harmonie aux vins qui en sont issus. Cette cuvée à la fine moustille présente des parfums assez discrets évoquant la mangue fraîche. La bouche ronde, équilibrée et aromatique, est dans la continuité du nez et témoigne d'une belle maturité de vendange. À déguster aussi bien à l'apéritif qu'avec une tarte aux fruits.
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- blanc tranquille
Le Grand Vaudasnière est un chai moderne semi-enterré où le travail du vin se fait à l'ancienne, en famille. Le domaine, qui obtint un coup de cœur il y a quatre ans pour un brut, propose un demi-sec de haute volée. Doré lumineux à l'œil, ce 2007 se montre encore discret à l'olfaction, où pointent néanmoins les fleurs blanches. En bouche, on ressent la maturité poussée des raisins qui évoque la corne d'abondance emplie de fruits et d'épices (girofle, vanille, safran). Une bouteille à conserver («Bon investissement pour les enfants!» s'enthousiasme un juré) et à servir sur une cuisine exotique. Le brut 2006, d'une intéressante maturité, reçoit une étoile.
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