Domaine Chater

"D'origine britannique, Iain et Jacky Chater ont repris le domaine en 2003 en instaurant la vinification à la propriété puis la culture biologique. Ils présentent un rosé de teinte vive, grenadine, au bouquet intense de petits fruits rouges et de fleurs. Une ligne aromatique qui se prolonge au sein d'une bouche ample, ronde et équilibrée par une pointe de fraîcheur en finale. Parfait pour une pizza margherita. Autre cuvée étoilée, le 2009 rouge merlot-cabernet (15 à 20 €; 2 500 b.) mêle la fraise et les notes empyreumatiques d'un long élevage en fût. Rond et soyeux, il est déjà prêt."

Sorti de la coopérative en 2004, en conversion bio depuis 2007, ce domaine s'est très vite révélé une référence de l'appellation (deux coups de cœur en seulement dix ans, et une pluie d'étoiles). Il est présent de nouveau cette année avec trois cuvées. Élevé un an en cuve, ce 2009 est un pur merlot gouleyant et fruité, qui libère d'intenses parfums de cerise mûre et d'épices. La bouche souple et très parfumée développe des tanins enrobés. Pour un plaisir immédiat. La cuvée merlot-cabernet 2008 (11 à 15 €; 2 500 b.), qui a connu le bois pendant dix-huit mois, décroche une étoile pour sa structure tannique puissante. Même note pour le sauvignon 2010 (6 600 b.), un vin croquant aux arômes variétaux et plein de fraîcheur.

Iain et Jacky Chater reprennent ce vignoble de 9,4 ha en 2003, construisent un chai et sortent de la coopérative: depuis, ils ne manquent pas une sélection du Guide, signant même deux cuvées coup de coeur en rouge (millésimes 2004 et 2005). C'est leur rosé qui est cette année à l'honneur. Rose pâle brillant, celui-ci développe un bouquet intense de fruits rouges dominé par la fraise. Un fruit que l'on retrouve au côté de la groseille dans une bouche ronde et fraîche, à la finale persistante. Ce vin harmonieux sera apprécié à l'apéritif. Par ailleurs, le rouge 2007 (11 à 15 €), assemblage de merlot et de cabernet-sauvignon, est cité. Son boisé est encore marqué, mais l'équilibre devrait être atteint dans deux à trois ans.

Coup de cœur pour deux vins rouges 2004 et 2005, ce domaine – en cours de conversion à l’agriculture biologique – présente ici son quatrième millésime depuis sa reprise en 2003 par Iain et Jacky Chater. La robe sombre et profonde annonce un nez puissant à dominante animale, égayé par quelques notes de fruits rouges. Ample et rond, le palais révèle des tanins denses, encore un peu austères en finale, mais le temps fera son effet. À servir dans deux ou trois ans.

Informaticiens et consultants anglais, Alain et Jacky Chater ont quitté leur île pour acheter un vignoble en Guyenne. Ils sont arrivés en 2003 à Saint-Sernin-de-Duras et dès leur premier millésime ont décroché un coup de coeur en rouge. Cette année, leur rosé a intéressé. Vif, soutenu, d'une limpidité cristalline, il exprime des parfums assez discrets de fruits frais. Souple et toujours fruité au palais, dense et charnu, il présente un côté chaleureux et accompagnera agréablement vos entrées.

Racheté en 2003 et équipé d'un nouveau chai en 2004, ce domaine propose deux vins très réussis. Le sauvignon, méticuleusement récolté à la main, possède un nez complexe de fleurs. Ample, il offre du fruit, du gras et une vivacité plaisante au palais. Une bouteille typique. Noté une étoile, le rosé 2004, issu des deux cabernets, présente beaucoup de fruité. Servez-le bien frais au début du repas.