Noémie Graff
Appellations
- Canton de Vaud
Informations pratiques
domaine Le Satyre chemin Fleuri 1, Case postale 130, 1268 Begnins Suisse
22 366 12 96
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
Les vins Coup de Cœur du Guide Hachette
- rouge tranquille
Fondé en 1940 par le grand-père, médiatisé par le père, ce domaine est aujourd'hui conduit par Noémie Graff. Si le pinot noir est son cépage phare, il s'illustrecette année avec un gamay admirable. La robe est d'un superbe pourpre intense à reflets violacés. Le nez «explosif» évoque le coulis de fruits rouges et noirs agrémentés d'épices douces, de cannelle notamment. Une attaque fraîche ouvre la voie vers un palais à la trame tannique fine et ferme, qui déploie une finale élégante et sapide. À servir sur un saucisson vaudois ou un jambon à l'os, dans les trois ans à venir.
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- rouge tranquille
Un stage à Nuits-Saint-Georges, en 1939, créa le déclic chez René Graff qui, de retour à Begnins, planta des cépages rouges alors que le vignoble vaudois se consacrait aux variétés à vin blanc. La nouvelle génération aux commandes du domaine de 7,5 ha ne peut que s'en féliciter aujourd'hui. Ce gamay rubis violacé affiche un nez intense de cassis nuancé de fumé. L'attaque sur le fruit introduit une bouche élégante et fraîche, bien typée du cépage.
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- rouge tranquille
Essentiellement dédié au pinot noir, ce domaine créé par le grand-père de Noémie Graff en 1940 propose un 2010 rubis brillant finement bouqueté (mûre, cerise noire, minéralité). La bouche est savoureuse, concentrée, charnue et riche, avec un très beau grain de tanins. Déjà prêt à boire, ce vin peut aussi attendre. Recommandé sur une fricassée de bolets fraîchement cueillis.
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- rouge tranquille
Domaine créé en 1940 par René Graff, qui de retour de Nuits-Saint-Georges décide de produire des vins rouges dans le vignoble vaudois. En présentant ce pinot noir, cépage roi de la Bourgogne, son fils Noé s'inscrit parfaitement dans ses pas. Rubis brillant, ce 2007 exprime la framboise et les baies plus sauvages. Souple, fruité et frais, le palais avance sur des tanins soyeux. Le Begnins Gamay 2007 (5 à 8 €) décroche une étoile. Friand, il s'alliera à un papet vaudois (saucisson aux choux, poireau et pomme de terre).
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- rouge tranquille
En 2007, Noémie Graff a rejoint son père, Noé, sur ce domaine de 7,5 ha, où l'on est soucieux d'écologie. Le gamay joue les bons satyres dans ce 2006 violacé, au nez de violette et de fumée. La trame de tanins serrés, aux accents réglissés, soutient efficacement la matière et augure d'une bonne évolution à la garde. Dans un an ou deux, vous servirez ce vin avec des papets vaudois (saucisse au chou et aux poireaux).
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- rouge tranquille
En quittant la réserve naturelle du Bois de Chênes, le chemin ne sera pas long jusqu'à ce domaine qui cultive la tradition des cépages rouges dans ce pays de vin blanc depuis 1940. Le gamay associé à 2 % d'ancellotta est à l'origine de ce vin violine et frais, dont les tanins encore austères invitent à une petite garde. Vous le servirez dans un an avec une viande en sauce ou des rognons à la moutarde.
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- rouge tranquille
De teinte étonnamment soutenue pour un pinot noir, ce millésime vineux à souhait évoque la cerise noire et la cannelle. Sa chair bien étayée par des tanins fins et serrés met en valeur la complexité des saveurs persistantes. Un bel effort de concentration.
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