Domaine Girard

Un limoux remarqué pour son intensité aromatique alliant le floral des fleurs blanches à la fraîcheur fruitée de la pêche et de la poire, sur fond de boisé enrobé. Puis encensé pour sa bouche ample, ronde et citronnée, accompagnée d'un boisé fin, élégant, aux accents de réglisse et de pain grillé. Volailles, poisson aux herbes, chèvre, il est prêt à passer à table.

Un chardonnay irréprochable dont on aime le nez frais et acidulé fleurant bon l'abricot et le citron confit. Une qualité de fruit qui fait le charme d'une bouche bien balancée entre rondeur et fraîcheur et qui livre sans faiblir les notes perçues au nez. Très fédérateur.

Une petite production pour ce chardonnay qui a puisé une belle richesse dans des sols argilo-calcaires. Dès l'approche, ce sont le miel d'acacia, la cire, les fleurs jaunes et l'abricot sec qui s'imposent au boisé épicé et aux notes fermentaires beurrées. Cette puissance aromatique se poursuit complétée par la vanille dans un palais riche, ample, gourmand qui garde de la fraîcheur avant un final rappelant les fruits à l'alcool. Un beau blanc de gastronomie pour viandes blanches ou, mieux, un aileron de raie aux câpres.

Griotte, épices, fruits à l'alcool, note de gibier, le nez ne manque pas de complexité. De la bouche, on retient l'attaque soyeuse et très parfumée, et la finale un tantinet serrée par des tanins appelés à se détendre.

Une touche de malbec à l'appui du merlot et du cabernet franc dans cette cuvée de garde. Les notes camphrées et vanillées de l'élevage en fût dominent le nez à ce stade. Ample et puissante, portée par une belle acidité, rafraîchie de menthol et de réglisse, la bouche est cadrée par des tanins serrés qui augurent une belle garde.

Un limoux vinifié et élevé sous bois comme tous les blancs de l’AOC, mais… l'originalité ici réside dans le choix du contenant, des tonneaux de 500l. Un passage sous bois qui, lié à une belle maturité du chardonnay, donne un vin où les senteurs de fleurs mellifères (acacia) s'accompagnent du toasté du merrain. Un boisé qui structure aussi une bouche ample, grasse, charnue, infusée de fruits jaunes suaves et rafraîchie par une fine acidité. Parfait avec une blanquette de veau.

deuxième coup d'éclat avec cette cuvée parcellaire issue de vignes perchées à 350m d'altitude. Le duo merlot et cabernet franc (élevé en cuve) en tire un nez épanoui, intense, déclinant les petites baies rouges et la fraise, et une bouche pleine, ronde, gourmande, qui joue sur un compromis idéal entre fraîcheur et maturité. Des tanins fermes en finale augurent d'une bonne garde potentielle si on résiste au charme de sa jeunesse.

Une cuvée bien connue des lecteurs du Guide, qui a plus d'un coup de cœur à son actif. Une fois encore, Philippe Girard signe une remarquable cuvée, assemblage de merlot (50%), cabernet franc (40%) et malbec longuement mûris sur un terroir d'altitude. Le vin, grenat profond, s'ouvre sur des notes vineuses accompagnées du léger boisé vanillé de la barrique. Ample et plein, soutenu par des tanins affables et bien fondus, il est flatté par une certaine suavité. Une réelle harmonie.

Une fois de plus, Philippe Girard nous gratifie d'une superbe cuvée, née de merlot et de cabernet franc et d'une longue maturation sur un terroir d'altitude. Une robe profonde et un nez complexe de fruits rouges accompagnés de notes mentholées composent une approche intense et pleine de charme. La bouche est tout à la fois puissante et soyeuse, épaulée par des tanins fondus et par cette fraîcheur si caractéristique de l'appellation qui pousse loin, très loin, la finale.

Né d'un chardonnay planté sur un plateau de la haute vallée de l'Aude, à 450m d'altitude, élevé dix mois en fût, ce vin livre un bouquet complexe de chèvrefeuille, de pêche blanche, de miel et de vanille. En bouche, il se montre suave, rond, presque moelleux, équilibré par une fraîcheur aux tonalités salines et mentholées.

Le village d'Alaigne est une circulade: un village rond dont les ruelles s'enroulent autour de l'église. Le but de cet urbanisme médiéval était sans doute défensif. Quant aux Girard, vignerons depuis quatre générations, ils défendent avec brio les couleurs du malepère: trois coups de cœur récents, et des étoiles qui vont souvent par paire. C'est encore le cas cette année, avec une cuvée Tradition qui exprime toute l'élégance du cabernet franc, cépage majoritaire (70%) dans l'assemblage. Affichant une robe profonde, elle offre un bouquet aromatique puissant, sur les fruits mûrs et les épices douces. La bouche se montre suave, avec une finale chaleureuse et longue. De l'harmonie et de la générosité.

Vu du ciel, le pittoresque village d'Alaigne ressemble à un escargot, avec son plan circulaire typique du Languedoc. Quant aux Girard, ils ne tournent pas en rond. Depuis le nouveau millénaire, ils élaborent eux-mêmes leurs vins, et ils ont obtenu trois coups de coeur dans cette appellation. Assemblage de merlot (60 %) et de cabernet franc, ce 2010 exprime toute l'élégance et la finesse du second cépage. Le nez, très aromatique, marie les fruits noirs, les épices (poivre) et le laurier. Plein et rond, le palais dévoile un joli grain de tanin qui laisse envisager une bonne garde.

Un incontournable du Guide, fidèle au rendez-vous avec cette cuvée superbe issue de cabernet franc, de merlot et de cot. Derrière une robe rubis profond, on découvre un bouquet de griotte finement accompagné par des senteurs de vanille (dix mois de fût). Puissante, la bouche dévoile des tanins souples et fondus et offre un beau mariage entre le fruit et le boisé. Un vin à conserver et à réserver aux plats relevés.

Cet habitué du Guide (trois coups de coeur consécutifs dans les éditions 2007, 2008 et 2009) présente une cuvée de belle facture, issue de merlot et de cabernet franc. La robe soutenue livre de jolies nuances de jeunesse. Le nez est un véritable bouquet d'épices qui se prolonge dans une bouche gouleyante aux tanins fins. À boire dès aujourd'hui sur une bonne grillade accompagnée d'une ratatouille.

Coup de cœur trois ans de suite, le domaine laisse sa couronne cette année, mais reste néanmoins dans le haut du panier avec cette cuvée élevée en barrique de chêne, assemblage des cépages merlot et cabernet franc. Le nez chaleureux marie des notes de fruits à l'alcool et d'épices. La bouche est ample et ronde, avec un grain de tanin fin qui retrouve en finale des accents épicés. À essayer sur un chili con carne.

Un village en circulade, et ce domaine qui, une fois de plus, confirme son savoir-faire avec ce vin tout en puissance. Encore jeune au nez avec des arômes de garrigue, il affiche la grande douceur de ses tanins, reflet de la maturité et de la concentration des raisins. Un vin à conserver pour une grillade ou un cassoulet.

Nouveaux vignerons à se lancer dans l'aventure de la cave particulière, André et Philippe Girard signent déjà des vins de superbe facture. Le premier millésime ne date que de 2000; voici leur deuxième, habillé d'une robe soutenue rubis aux nuances noires. Le nez riche, marie les fruits macérés à l'alcool et des notes boisées. Puissante, la bouche révèle des notes réglissées et un boisé certainement trop présent. Un joli vin de garde.