Champagne bernard Brémont et Fils

Ce rosé mariant chardonnay (60%) et pinot noir tire sa couleur saumon de l'apport d'environ 10% de vin rouge conservé en partie en fût. Le vin rouge contribue aussi largement à sa palette aromatique, qui fait défiler cerise, groseille et mûre, avec une touche de pruneau, ainsi qu'à la vinosité et à l'ampleur de sa bouche, dynamisée par une pointe acidulée aux saveurs de griotte.

Présent à Ambonnay, fief des noirs, le chardonnay est majoritaire (70%) dans cette cuvée, le pinot noir faisant l'appoint. Il lui lègue ses arômes délicats (fleurs blanches, agrumes, réglisse), sa vivacité, sa finesse et sa légèreté, soulignées par le faible dosage.

Ambonnay est un fief du pinot noir, comme son voisin Bouzy. Ce coteaux-champenois y naît de vignes âgées de plus de 50ans, de la belle vendange 2019. Un séjour de 18 mois en fût lui a légué un boisé vanillé perceptible dès le premier nez. Le fruit noir perce toutefois sous le chêne. On retrouve avec intensité ce mariage du fruit (la cerise et le noyau, la mûre) et de la barrique dans une bouche structurée, de belle longueur.

Un rosé d'assemblage mariant 60% de chardonnay à 40% de pinot noir, dont une partie, vinifiée en rouge (sous bois), donne à cette cuvée sa couleur rose tendre, ses nuances de cerise à l'eau-de-vie, de cassis et sa vinosité. Le chardonnay contribue certainement à son élégance.

Voilà près de quarante ans que Bernard Bremont a lancé son champagne. Il est établi à Ambonnay, grand cru au sud-est de la Montagne de Reims. Son 98 naît de 60 % de pinot noir et de 40 % de chardonnay. Jaune d'or brillant, il exprime des parfums intenses et complexes de pain d'épice, d'amande et de fruits confits. Ample et généreux en bouche, il révèle des notes confiturées qui persistent longuement. Un champagne riche et puissant, tout indiqué pour le repas. (RM)

Fondé en 1965, ce domaine a son siège à Ambonnay, commune de la Montagne de Reims classée en grand cru. Il s'étend sur 15 ha. Son 96 est un assemblage classique de 60 % de pinot noir et de 40 % de chardonnay. Il présente au nez des caractères d'évolution, les fruits secs se mariant aux agrumes. La bouche est miellée et structurée. (RM)

Située à Ambonnay, cette exploitation possède 14,5ha de vignes, toutes en grand cru. Né de 60% de pinot noir et de 40% de chardonnay, ce 96 est des plus réussis: il évite en effet l'évolution dont certains champagnes de ce millésime sont victimes. Sa palette aromatique mêle des notes grillées, fumées, briochées, miellées à des nuances de figue, et la bouche est équilibrée, d'une plaisante nervosité. (RM)

Premier village situé à l'est de Bouzy, Ambonnay donne à voir une église du XII e s. Sur ce domaine de plus de 14ha, un demi-hectare est consacré à la production de ce grand cru à la robe soutenue, au nez de fruits rouges et de vanille, à la bouche modérément persistante mais équilibrée.

Un pinot noir récolté dans la commune d'Ambonnay et élevé douze mois en fût. Sa robe est intense; le cassis et les fruits rouges ainsi qu'une touche de boisé annoncent une bouche riche, dont les saveurs rappellent le nez. Un coteaux puissant et long. Idéal sur un agneau rôti.