Domaine Bouffard

Un bon fruit mûr, une matière souple et aimable, avec en soutien de fins amers, une fraîcheur bien sentie, de l'équilibre: voilà de quoi passer un bon moment avec des crustacés en mayonnaise.

Une cuvée atypique que ce moelleux rosé né du cabernet-sauvignon. Mais le charme a opéré: robe brillante, nez fruité, bouche ample, souple et suave mais sans lourdeur, belle longueur.

Intense dès le premier nez, ce chardonnay convoque le zeste de citron et la fleur d'acacia. Des arômes complétés d'une douce note miellée dans une bouche équilibrée, souple en attaque, plus vive et acidulée en finale.

Un gentil rosé à la robe délicate et au nez de fraise à la fois franc et suave. Souple et léger en bouche, il finit sur des notes acidulées de petits fruits rouges. Pour l'apéritif et les entrées.

Un sèvre-et-maine typé par sa robe très pâle au léger perlant et par son nez expressif, sur les agrumes et les fruits exotiques, nuancés de touches florales. Rond, souple et long, le palais s'inscrit dans le droit fil de l'olfaction, avec sa fraîcheur aromatique et primesautière.

D'un abord réservé, ce vin a besoin d'un peu d'air pour libérer ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Plus loquace, conjuguant une aimable rondeur et une pointe d'acidité bien dosée, le palais plaît par son équilibre.

Producteurs de muscadet et de gros-plant, les Bouffard élargissent leur palette avec des vins de pays. Leur sauvignon s'affiche en robe dorée et libère des arômes intenses de genêt et de litchi. On retrouve les fruits exotiques dans une bouche puissante, onctueuse et longue.

Ce vin brillant et limpide présente un nez tout en finesse de citron et de fleurs blanches. Arômes que l'on retrouve en bouche, mâtinés d'une pointe grillée en finale.

Producteurs de muscadet et de gros-plant, les Bouffard élargissent leur palette avec des vins de pays. Fruits rouges, fraîcheur, souplesse, leur gamay offre tout ce que l'on attend d'un rosé. Pareillement vif, le Sauvignon 2012 (10500b.) décline toute la gamme des arômes du cépage: agrumes, genêt, bourgeon de cassis, buis. Une citation.

Ce domaine d'une belle régularité est établi à l'extrémité est de l'appellation, dans le Maine-et-Loire, aux portes des Mauges. Gilles et Frédéric Bouffard signent un 2011 au nez flatteur de fruits bien mûrs (agrumes, fruits exotiques) et de fleurs blanches. Au diapason, la bouche se révèle ample, ronde, douce et longue, équilibrée par une trame acide fort à propos. Un vin harmonieux, à déguster dans les deux ans à venir sur une salade aux dés de saumon et d'avocat, suivie d'un rôti de veau à la crème.

Saint-Crespin est une commune de l’est du vignoble nantais située aux portes de l’Anjou. On y trouve le domaine Bouffard, producteur de tous les types de vins de la région (blanc, rouge, rosé et mousseux), mais également de jus de raisin. Son muscadet élevé pendant huit mois sur lie mêle au nez des notes minérales et fruitées (pamplemousse). Vif à l’attaque, animé par un léger perlant, il se montre plus sage par la suite, souple et équilibré.

Le domaine est situé dans cette zone occidentale du Maine-et-Loire qui fait partie de l’aire d’appellation du muscadet. Les Bouffard en produisent d’ailleurs, mais c’est ici leur sauvignon que l’on découvre: élégant, fin, il exprime les agrumes tant au nez par ses arômes qu’en bouche par une légère amertume. Parfait pour l’apéritif.

Nous sommes ici dans le Maine-et-Loire, à l'extrémité est de l'appellation. Le 2009 de Gilles et Frédéric Bouffard fait aussi bien que le 2008. Un vin issu de vieilles vignes de quarante ans qui plongent leurs racines dans un sous-sol de granites et de micaschistes. De la robe d'un classique et seyant or vert pâle et limpide s'échappent des parfums élégants et délicats de fleurs blanches, d'agrumes et de coing. Ces derniers se prolongent dans une bouche dense, structurée et fraîche, qui finit sur une très jolie note iodée. Idéal pour les fruits de mer.

Saint-Crespin-sur-Moine est une commune située à l'extrême est du vignoble nantais, à la porte de l'Anjou. C'est ici qu'est né ce vin parfumé de fruits mûrs et de nuances exotiques. Fraîche et ample, la bouche s'achemine vers une finale puissante aux doux accents floraux. Un vin de caractère destiné à un bel avenir.

Ce muscadet angevin offre une robe pâle avec un léger reflet paille et un nez amylique assez intense assorti de notes fruitées. La bouche souple et équilibrée se termine par des arômes de fruits exotiques.

À l'extrémité est de l'appellation sèvre-et-maine, Saint-Crespin est une des rares communes du Maine-et-Loire produisant cette AOC. Nez intéressant que celui de ce vin intense et suave, qui évoque les fleurs blanches (jacinthe, aubépine) avant d'évoluer vers le minéral. La bouche fraîche et ample confirme cette impression, avant une longue finale de caractère. Il faudra patienter environ deux ans.

La production de ce domaine angevin n'est pas très abondante, mais elle est de qualité. Ce vin, or clair à reflets verts, est certes encore jeune, une jeunesse perceptible dans son expression aromatique discrète, minérale et florale. Pourtant, il possède une matière riche, dotée d'une vivacité élégante et d'un fruité acidulé. Il mérite d'attendre une année.