Champagne Désautez et Fils

Une fois de plus apprécié, ce brut Tradition, vieilli 4 ans en cave, met toujours en avant le pinot noir (75% dans cette version, avec le chardonnay en complément, la vendange 2019 assemblée à 30% de vins de réserve des deux années précédentes). Il libère au nez des arômes de fruits frais (pêche jaune, poire et agrumes) et conjugue en bouche richesse et vivacité citronnée.

Deux tiers de pinot noir et un tiers de chardonnay, une forte proportion de vins de réserve, 4 ans de cave. Dans le verre, un brut de caractère, puissant et rond, à l'expression évoluée (miel, beurre, café, chocolat, fruits secs): parfait pour le repas.

Ce rosé assemble pinot noir (68%), chardonnay (25%) et 7% de vin rouge de Verzenay (vendange 2019 et 40% de 2018). Il repose 4ans en cave. Saumon pâle à reflets cuivrés, il séduit par sa palette intensément fruitée, d'une grande finesse, qui décline les petits fruits rouges acidulés (groseille), la pêche, le citron confit et le pamplemousse. Le prélude à une bouche vive de bout en bout, minérale, élégante et longue.

Une robe pastel pour ce rosé assemblant pinot noir majoritaire (85% dont 7% vinifié en rouge) et chardonnay, resté plus de 3ans en cave. Notes florales, fruits mûrs compotés et touches mentholées composent un nez intense et élégant. Des arômes grillés percent dans une bouche à la fois vineuse et fraîche, marquée en finale par une légère amertume tannique.

Mettant en avant le pinot noir (85%, avec du chardonnay en appoint), un brut régulier en qualité, qui vieillit 4ans en cave. Cette version assemble la récolte 2017 et les 2 années antérieures. D'un or pâle parcouru de cordons de bulles fines, elle dévoile un nez minéral et délicatement fruité, entre noisette, pêche blanche et litchi. Dans le même registre, la bouche se montre puissante, fraîche, crayeuse et persistante.

Complété par le chardonnay, le pinot noir joue les premiers rôles (65%) dans ce brut sans année aux arômes de fruits mûrs et de pain, vineux et rond, de bonne longueur, tendu par un trait de fraîcheur acidulée.

Né de pinot noir majoritaire (75%), complété par le chardonnay, un brut au nez de fruits blancs et à la bouche équilibrée, aux arômes gourmands de fruits compotés, de fruits confits et de figue.

Dominé par le pinot noir (75%) avec le chardonnay en appoint, ce brut a intéressé une fois de plus nos dégustateurs. Cette version à la robe bien dorée séduit avant tout par sa fraîcheur au nez comme en bouche, et par la justesse de son dosage.

issu du pinot noir (pour les trois quarts) et du chardonnay, un brut au nez légèrement toasté, plaisant par son attaque fraîche et citronnée relayée par une rondeur vineuse. Du caractère et de la légèreté.

issu de pinot noir majoritaire, un brut partagé entre fleurs et agrumes, séduisant par sa fraîcheur et sa finesse.

Couronné d'une mousse alerte alimentée par un train de bulles fines, ce brut or clair naît de 80% de pinot noir complété par du chardonnay. Nez timide, sur les fleurs blanches et la pêche. Palais plus expressif, fruité, crémeux et frais, finissant sur une pointe d'amertume qui lui donne de l'allonge.

Le pinot noir (75%) compose avec le chardonnay cette cuvée jaune d'or, dont le nez plaisamment évolué évoque la pomme au four. Puissante, expressive et longue, la bouche finit sur une note suave de caramel. À servir de l'apéritif au dessert.

Fondé en 1905 et géré depuis 1975 par Patrick Deibener, ce domaine dispose de près de 4ha répartis sur trois grands crus voisins de la Montagne de Reims: Verzenay, Mailly-Champagne et Verzy. Tous sont propices au pinot noir, cépage majoritaire dans les deux cuvées sélectionnées. Ce brut Tradition incorpore 25% de chardonnay. De couleur or pâle, il offre un nez complexe et engageant de fruits secs et de fruits blancs bien mûrs, et une matière ample et ronde qui laisse une impression de finesse et d'harmonie. Citée, la Grande Cuvée Saint-Nicolas (15 à 20€; 3000b.) contient un peu plus de chardonnay (40%). Réservée en approche, cette cuvée de prestige or pâle et discrètement florale s'affirme en bouche et séduit par ses arômes de fruits exotiques et de caramel au lait. (RM)

"L'étiquette porte le nom du fondateur du domaine, créé en 1905 dans la Montagne de Reims, autour de Verzenay, village classé en grand cru. La propriété a été reprise par Patrick Deibener en 1975. Issue de vieilles vignes (entre trente et cinquante ans), la Grande Cuvée Saint-Nicolas assemble 60 % de pinot noir au chardonnay. Elle s'annonce par des senteurs briochées et grillées. Au palais, des arômes assez persistants de fruits blancs légèrement compotés s'épanouissent dans une matière ample et équilibrée. Un champagne d'apéritif. Quant au brut Tradition grand cru (11 à 15 €; 23 000 b.), issu des mêmes cépages avec plus de pinot noir (75 %), plutôt discret au nez, est cité pour son attaque vive et sa bouche ronde, équilibrée et plaisante. (RM)"

P. Deibener a pris en 1975 la succession de son beau-père. L'exploitation dispose d'un vignoble de près de 4ha autour de Verzenay, commune classée en grand cru. Cette cuvée est très noire (pinot 70%), issue des raisins vendangés en 1997 et 1998. L'attaque est souple, la bouche riche mais le dosage perceptible. (RM)