Domaine Saint-Mitre

Le grenache (80%) a façonné cette cuvée que le domaine annonce comme son rosé de gastronomie. Animée de beaux reflets bleutés, elle dévoile un nez discret mais élégant de jasmin, de framboise écrasée et d'écorce d'agrumes. Tendre et ronde, soulignée par une fraîcheur persistante, la bouche révèle une matière soyeuse parfumée de bonbon acidulé et de fleurs capiteuses jusqu'en finale. Tout est au diapason.

La chatoyante robe corail au disque argenté est le prélude à un bouquet d'une belle complexité: églantine, groseille, muscade, notes pâtissières (crème à la vanille). Consistante, la bouche restitue la douceur perçue à l'olfaction, dynamisée par un trait d'acidité et par une élégante finale saline. Un rosé équilibré et savoureux, pour accompagner une anchoïade de légumes ou des sardines grillées.

Grenache, syrah, cinsault et vermentino pour ce vin d'un beau rose franc, au nez fin et complexe de pêche, de fraise et d'abricot légèrement confiturés. Du volume, de la fraîcheur, du fruit, une belle finale minérale et épicée: la bouche ne manque de rien.

Une cuvée de grenache (70%) et de syrah (30%), rose pâle aux reflets saumonés. Le nez est floral avec une pointe d'épices que l'on retrouve dans une bouche veloutée et gourmande.

la syrah, le grenache et le cinsault sont assemblés dans cette cuvée gourmande et bien structurée, aux arômes de fruits, de brioche et d'épices.

Un rosé vif et gourmand de bout en bout, à la palette fruitée alliant le citron vert, la mandarine, le brugnon et le bonbon. Ces arômes se prolongent dans un palais rond, charnu, bien structuré.

Un rouge cardinal habille ce vin aux tonalités fruitées et vanillées. La bouche se révèle souple et ronde, solidifiée par des tanins présents sans dureté.

Au cœur de ce vignoble de 30ha repris en 2004 par les Martin, une famille de vignerons champenois, se trouve une vieille parcelle de grenache de soixante ans qui entre pour une majeure partie dans l'assemblage de ce rosé. Eau de rose, violette, pomme verte: le vin se livre avec finesse dans un bouquet aérien. On retrouve en bouche cette même envolée aromatique à laquelle se mêlent les fruits rouges, puis l'équilibre. À boire à l'apéritif.

Un domaine repris en 2004 par une famille de viticulteurs champenois qui a procédé à une importante restructuration du vignoble et du chai de vinification. Ce rosé offre une belle brillance sous sa teinte rose pâle et une agréable finesse aromatique qui se prolonge dans une bouche équilibrée, ample, aux saveurs de fruits rouges et à la finale acidulée.

Daniel Martin, vigneron en Champagne, a repris avec sa famille ce vignoble provençal en 2004. Son vin, issu d'un assemblage syrah-grenache, dévoile un nez complexe et frais de groseille, de cassis et de griotte. Il s'impose en bouche par une attaque souple et ronde laissant la place aux fruits et à l'expression élégante des tanins. L'harmonie est telle que le coup de cœur n'est pas loin… À savourer dès la sortie du Guide. Le Clos Madon rosé 2008 charme par son bouquet floral, sa vivacité et sa touche de grenadine en finale. Il décroche une étoile et sera apprécié sur une cuisine exotique.

Ce 2006 est issu d'une sélection rigoureuse de raisins (syrah et grenache à parts égales), puis d'un élevage de six mois en fût. Une robe carmin cerise habille un bouquet original de fleurs de Grasse (oeillet, jasmin) et de bois neuf à dominante noisette. La matière est riche, sans excès tannique, et le boisé persiste dans une tonalité épicée et vanillée. Les amateurs attendront un an ou deux le rosé Clos Madon 2007 (5 à 8 €), lui aussi mi-syrah mi-grenache, dans un registre frais et délicat de fruits du soleil (pêche et nectarine), bien équilibré entre vivacité et rondeur, puis de nouveau fruité en finale. Il obtient une étoile également.

Nombre d'hommes d'affaires ou de viticulteurs septentrionaux subissent bien volontiers le tropisme solaire et investissent dans les vignobles méditerranéens. Le Champenois Daniel Martin est de ceux-là. En 2004, il a repris ce domaine de 40 ha, restauré les bâtiments et doté la cave d'équipements de pointe. Mi-syrah mi-grenache, son Clos Madon est une jolie cuvée d'un rose franc au bouquet expressif, tutti frutti: framboise, fraise, cassis, pêche et pamplemousse. Complet, équilibré, il ne manque pas de relief et pourra accompagner presque toute la cuisine méditerranéenne.

En 2004 un Champenois a repris ce domaine qu'il a transformé en dotant le chai d'équipements modernes. Daniel Martin a donc délaissé les bulles pour élaborer un coteaux-varois typique, de couleur pourpre brillant, qui évoque le sous-bois, la garrigue et les fruits rouges. Souple et flatteur, il sera le complice d'un plateau de charcuteries ou d'une terrine de gibier dès cet automne.

Le domaine de Saint-Mître fut l'un des premiers à quitter la cave coopérative de Saint-Maximin en 1964. Depuis deux ans, les nouveaux propriétaires s'orientent vers la culture raisonnée. Leur rosé 99 est un vin de repas qui laisse des sensations pleines de gaieté. Il présente une continuité aromatique entre le nez et la bouche jusqu'à la finale longue et fruitée.