Cave des Vignerons londais

Cette cuvée "domaine", vinifiée pour la première fois dans la cave du château, offre une belle finesse aromatique, reflet d'un terroir littoral au plus proche de la mer: acacia, fleur d'oranger, verveine et zeste de pamplemousse. La bouche se montre vineuse, ample, puissante, soulignée par une acidité dynamique et par un trait de cumin qui lui confère un surcroît d'élégance et ouvre la voie à des accords raffinés, avec un feuilleté aux écrevisses par exemple.

Ce rosé couleur pêche claire offre un nez intense, à la fois fruité et minéral. La bouche, qui ne manque pas de longueur, propose une acidité bien balancée, surtout sur sa finale. De la fraîcheur et de l'harmonie.

Un nez de fruits rouges et d'agrumes exhale de cette cuvée d'assemblage (grenache, cinsault, vermentino, syrah). La bouche est ample et très bien équilibrée entre de fins amers, la fraicheur du fruit et une finale légèrement acidulée.

Une belle robe aux reflets abricot habille cette cuvée d'assemblage (grenache, cinsault, vermentino). Le nez s'ouvre sur des arômes d'agrumes et de fruits rouges (groseille). La bouche présente une belle matière et une vivacité perlante. Finale minérale gouteuse.

un domaine particulier créé en 2015 par Michaël Simonnot, qui a quitté une activité dans le marketing. La cave en a tiré un rosé discrètement fruité et d'une aimable rondeur.

Un des domaines familiaux particuliers vinifié par la coopérative: 14ha de vignes implantées à Bormes-les-Mimosas, conduites depuis 2001 par Richard Salice, par ailleurs admistrateur de la coopérative. Issu d'une sélection de grenache, de cinsault et de rolle plantés sur schiste, ce vin libère d'intenses notes de fraise et de fruits jaunes vivifiées par une touche de citron confit. Agrumes et fruits rouges se retrouvent au palais, apprécié pour la belle tension qui lui donne de la tenue et étire la finale. Un rosé typé et croquant.

Saumon limpide, cette cuvée s'annonce par un nez discret, d'une belle finesse, aux nuances de pomélo et de framboise. À la fois ronde et acidulée, sur des notes de pamplemousse, elle tient bien en bouche.

D'abord sur la retenue, le nez s'ouvre progressivement sur des notes fruitées et épicées. Arômes que l'on perçoit également dans une bouche ample, onctueuse et généreuse, soutenue par une agréable fraîcheur. Harmonieux.

Une robe profonde, un nez puissant alliant le cacao et de fines notes d'épices et de pinède, l'approche est séduisante. La bouche associe concentration, onctuosité et fraîcheur autour des fruits noirs, des épices douces et de nuances fumées, épaulée par une structure bien affirmée. Un beau vin sudiste et solaire.

Engageante dans sa robe jaune éclatante aux reflets verdoyants, cette cuvée séduit aussi par ses parfums de fleurs blanches, de fruits jaunes mûrs et de raisin frais. Une attaque fraîche introduit un palais ample et charnu, sous-tendu jusqu'en finale par une agréable trame saline sur fond de fruits jaunes mûrs et de caramel au lait.

Ce rosé à la parure chair se distingue par la franchise d'une olfaction tournée vers les fleurs blanches, les agrumes et l'orgeat. La bouche se montre tonique, ample, d'une bonne complexité (arômes floraux, groseille, anis, pointe saline).

La coopérative des Vignerons londais, créée en 1921, propose un vin blanc issu de ceps de rolle plantés sur les coteaux schisteux des contreforts du massif des Maures. Vinifiée par l'oenologue maison Jean-Jacques Bès, cette cuvée se pare d'une robe jaune pâle aux reflets verts lumineux. Le bouquet, fin et élégant, mêle agrumes, poire williams et notes minérales. Tout aussi fruitée, la bouche affiche un bel équilibre entre rondeur et vivacité. Un vin harmonieux, à déguster sur des seiches à la plancha.

Issue d'une sélection de terroirs de schistes et de phyllades de la vallée des Borrels, sur les contreforts du massif des Maures, cette cuvée est le fruit de quatre coopérateurs, ainsi que du maître de chai, Jean-Jacques Bés. Un vin rouge sombre à reflets violacés, dont les arômes complexes de fruits rouges mûrs persistent durablement au palais, associés à une chair ronde et à des tanins soyeux. Sorti des chais de la cave, le Domaine San Peïre cuvée Alphonse 2006 rosé (3 à 5 €), fruité (pêche) et frais, obtient une étoile.

Encore un très joli merlot 2004 que celui proposé par le président de la coopérative. Le nez est à la fois fleuri et complexe (notes de pruneau). La bouche est de belle tenue (raisins cueillis à bonne maturité), équilibrée et suffisamment longue. Un vin qui s'adaptera aisément à la cuisine provençale (carré d'agneau, petits légumes farcis, aubergines grillées).

Cette bastide entièrement rénovée propose gîte et chambres d'hôte: une agréable manière de découvrir le paysage qui l'entoure. Le fruit de son vignoble est vinifié à la Cave des vignerons Londais. C'est ainsi qu'est né ce rosé de cinsault et de grenache qui s'ouvre progressivement sur des arômes de fruits exotiques. Sa fraîcheur agréable contribue à lui donner un goût de revenez-y. Partagez-le avec vos amis.

François de Canson, fils des propriétaires, reprend la direction de ce domaine avec ce millésime gourmand, rose pâle à reflets framboise. Le nez intense joue sur la fraise des bois alors que la bouche ronde et suave se montre harmonieuse et longue.

La coopérative de La Londe-les-Maures est bien représentée par ce rosé destiné à un bel automne. De couleur classique, ce 99 a de la présence en bouche: de la matière associée à de la fraîcheur. C'est une bouteille friande et flatteuse. En rouge, le Château Pansard 99 mérite d'être cité pour son nez frais de fraise et sa souplesse (30 à 49F).