Domaine des Sauvaire

Du fruit et du caractère dans ce rosé à la robe corail soutenu, qui offre un bouquet puissant, mariant les agrumes et le caramel. Même profil en bouche: de la suavité, du gras, des parfums intenses de confiserie, le tout vivifié par une belle acidité. Un rosé de gastronomie, de petite garde, qui assume joliment ses rondeurs.

Vermentino et grenache à parité dans ce blanc volubile, moderne, au nez exubérant de pêche blanche et de fleurs. Les fruits exotiques prennent le relais dans une bouche efficace, ronde comme il se doit dans le Sud, mais très vivace. Un blanc séduisant qui devrait ratisser large.

Associant vermentino (80%) et grenache blanc, ce blanc pâle élevé en cuve diffuse des notes discrètes et florales que l'on retrouve dans une bouche plus volubile, dotée d'une rondeur agréable prolongée par une longue finale fraîche et subtilement amère.

Le rolle est associé à 20% de grenache blanc. Cela donne un ensemble tout en finesse, bien typé par ses senteurs florales. Une pointe minérale se profile dans une bouche friande, avec en finale une agréable vivacité qui vient prendre le pas sur la rondeur.

Ce vin séduit d'emblée par ses arômes intenses et riches de fruits noirs, d'épices et de cacao, auxquels se mêle une pointe de kirsch. La suite ne déçoit pas, avec une bouche ample et chaleureuse, aux tanins fondus, où l'on devine la confiture de fraises, le pruneau, puis la réglisse en finale.

Ce 2006 vous fait découvrir un jeune domaine situé à quelques kilomètres de Sommières. La propriété est commandée par une bâtisse datant de la fin du XVI e s. Dans ce vin à majorité de syrah, on sent des fruits rouges (cerise, grenade) et des épices. La bouche équilibrée et fondue a la finesse requise pour accompagner un sauté d'agneau à la languedocienne et sa poêlée de pleurotes.

Situé à 10 km de Sommières, le domaine de Reilhe est commandé par un bâtiment de la fin du XVI e s. qui a conservé sa cour carrée et son escalier à vis. La robe de son 2003 reste encore jeune avec ses reflets violacés, tandis que le nez riche affiche un bouquet subtil parvenu à maturité: fruits à noyau, menthol, olive noire. La bouche, un peu en retrait, se montre équilibrée et plaisante. À boire maintenant.

Situé à 10 km de Sommières, ville médiévale, ce domaine fut bâti à la fin du XVI e s. Son aile ouest est formée d'une tour carrée à escalier à vis. Cette propriété, dans la même famille depuis 1850, propose le premier vendredi d'avril une randonnée pédestre autour d'un thème exceptionnel: du vin au miel. Du soleil et de la garrigue, il y en a aussi dans ce 2001 où épices douces, figue, fruits rouges et notes de garrigue sont en harmonie avec une bouche complexe, ample et chaleureuse. Deux à trois ans de garde.

Découvert l'an dernier dès son premier millésime, Hervé Sauvaire tient ses promesses: sur le 2000, rouge grenat, nous retrouvons les notes de fruits rouges et d'épices qui avaient séduit l'an dernier. La bouche est ronde, bien équilibrée et déjà prête. Un vin gourmand, pour un plaisir immédiat.

Hervé Sauvaire est un des derniers arrivés dans le club des coteaux du languedoc. Il se signale par une cuvée 99 rouge soutenu fleurant la cerise et autres petits fruits rouges, les épices, avec des notes de torréfaction. La bouche aux tanins fondus est ronde, tout en souplesse et bien équilibrée.