Pascal Mellenotte

Issu de vendanges mécaniques et élevé neuf mois en fût de chêne, ce 2011 doré à l'or fin présente un nez intensément boisé libérant des notes empyreumatiques dominantes. En revanche, la bouche se révèle plus aimable, avec une attaque franche et un développement plein et équilibré tout au long de la dégustation. Un givry en devenir, à garder deux ou trois ans avant de l'apprécier sur un sandre au beurre blanc.

Installé en Côte chalonnaise entre Givry et Mercurey, Pascal Mellenotte pratique la "lutte raisonnable" au vignoble. Son aligoté offre un joli nez de chèvrefeuille et de fruits secs. Franche à l'attaque, la bouche développe du gras et une expression aromatique originale (abricot). Un vin plus gourmand que vif, à réserver à des fromages de chèvre.

Un domaine de 8 ha répartis sur les communes de Mellecey et Mercurey, en Côte chalonnaise. On y élabore dans une cave voûtée du début du XVII e s. un aligoté au nez intense de fruits mûrs et de fleurs. Plein et charpenté en bouche, ce vin fait preuve d'une belle fraîcheur appuyée par le citron et le pamplemousse.

Mellecey: dans la vallée des Vaux entre Chalon-sur-Saône et le bassin de Blouzy. Un bon grain d'aligoté sur des notes de fruits blancs et d'agrumes qui s'épanouissent à l'aération. Jaune paille, ce 2006 a le nez bref mais frais et discrètement fruité. Un vin assez gourmand, agréable et accessible. Chez les Mellenotte, on trouve au moins un viticulteur par génération depuis 1680.

Nous sommes à Mellecey dans le canton de Givry, en Côte chalonnaise. L'étiquette est bavarde, mais pour une fois que la contre-étiquette ne s'y substitue pas, on s'y attarde. Famille comptant au moins un vigneron par génération depuis la fin du XVII e s. Cela dit, un pinot noir intéressant, grenat assez profond et ouvert sur le fruit rouge. La vivacité reste discrète et les tanins se montrent raisonnables. Un vin harmonieux à ouvrir en 2009.

Cet aligoté natif de la Côte chalonnaise mérite mieux que la tendre complicité de la crème de cassis. Pour une première assiette de persillades, il peut être admis à table. Floral, mâtiné d'agrumes, il attaque vif, et c'est ce qu'on lui demande. Après ce léger coup de griffe, il se montre plus rond pour finir sur un parfait équilibre. Tout cela est excellent, et naît en un cadre très ancien où le pressoir côtoie le four à pain.

En Côte chalonnaise, Mellecey n'est pas seulement renommé pour les bandes lombardes de son église du XI e s. Son crémant mérite également le déplacement. Pinot noir et chardonnay entrent chacun pour moitié dans ce vin au cordon intense, doré à l'or fin et dont le nez est peuplé de fleur d'acacia. Assez vif en attaque, il prend ensuite une tournure vineuse et puissante qui le destine à une terrine de poisson si le coeur vous en dit.

Près de Germolles (Saône-et-Loire) où la duchesse de Bourgogne avait créé un clos de vigne fort réputé, Mellecey nous convie à déguster ce vin doré pâle. Le nez (citron, pomme verte) ne fait pas les choses en catimini. Net et clair, le palais reste dans une atmosphère minérale; une petite pointe d'amertume masque un peu le fruit en finale. Le père (Jean-Pierre) et le fils (Pascal) vinifient et commercialisent en commun, mais chacun a son propre vignoble.

Citron pâle, pomme verte sur mie de pain, lies fines, il part en voyage avec tous les visas. Et c'est agréable en bouche, vivifiant. Jolie croisière! Au long cours, peut-être pas mais on profitera des premières escales pour prendre tout le bon temps possible, sur des fruits de mer, bien sûr.

Vif, frais, fruité, bon enfant, un rien impertinent, il est bien jaune, et son parfum est agréable à respirer. L'acidité est enrobée par le volume, et il reste frais dans ses arômes. Un style flatteur. Il nous vient de la Côte chalonnaise.