Marché aux vins

L'une des nombreuses signatures de la famille Boisseaux (Patriarche, Kriter, Château de Meursault, etc.). Logis bien situé face à l'hôtel-Dieu de Beaune. Rouge vif, ce 2005 livre un bouquet intense: cassis et fraise confite. En bouche, l'attaque est franche, la matière bien équilibrée entre la fraîcheur des tanins et la rondeur du fruit. Le boisé, bien intégré, vient témoigner en finale d'un élevage (quinze mois) maîtrisé. À servir dans deux ans sur un gigot.

L'une des nombreuses initiatives d'André Boisseaux. Prometteur, ce 2004 débute sa carrière, mais il fait déjà honneur à son appellation. Sans doute sa couleur se tuile-t-elle un peu, signe d'évolution. Le nez en revanche ne bouge pas dans sa carrure raisonnablement boisée et convenablement fruitée. La bouche, sans excès de tanins ni d'acidité, presque mûre, sera prête dans trois à quatre ans.

Le Marché aux Vins est une création d'André Boisseaux, installée dans une ancienne église à deux pas de l'hôtel-Dieu de Beaune. Onctueux et sec, ferme et caressant à la fois, ce vin joue l'abricot et la mangue; son boisé est bien maîtrisé. Élégance et puissance vont de pair, mettant tout le palais en fête.

Quand on y pense... C'est en 775 que Charlemagne (âgé de trente-deux ans) offrit son clos aux chanoines de Saulieu. Juste retour des choses: son grand-père les en avait spoliés. Même patrimoine durant plus de mille ans jusqu'à la Révolution. Face à ces rochers, ne sommes-nous pas des grains de sable? À déboucher dans les temps qui viennent, ce corton-charlemagne charnu, fruits jaunes, gras, chaud, persistant, rédige avec brio l'avant-dernier chapitre de ses mémoires. Produit par l'une des nombreuses initiatives d'André Boisseaux.

Il ne faut pas se fier aux noms de climats. Ainsi les Brouillards (côté Pommard) n'ont pas moins de soleil que les autres. Sous l'une des signatures de la famille Boisseaux, ce volnay a le teint bien coloré. Son nez, très sur la réserve, s'ouvre à l'aération (vanille, réglisse, notes empyreumatiques et fruits noirs). Souple à l'attaque, riche en rétro, il est assez chaud, modérément tannique.

Créé naguère par André Boisseaux (Patriarche) face à l'hôtel-Dieu de Beaune, le Marché aux vins permet d'aller de cru en cru dans un lieu historique. Ces Malconsorts ont une nuance mauve et un nez de violette. C'est tout juste s'ils n'ont pas – dans le même ton – les palmes académiques... Un peu léger, mais velouté, gras, vineux dans un environnement réglissé. Il faut l'attendre deux à trois ans.

Mis en bouteilles dans la région de production, lit-on sur l'étiquette. André Boisseaux (Marché aux Vins et Patriarche) avait fait de ce combat l'ultime croisade de sa vie. Son corton-charlemagne produit une bonne impression. A l'oeil, or clair brillant. Au nez, le fruit frais, les agrumes et une bonne minéralité. Consistant et persistant, il a une petite tonalité boisée qui va passer. Encore un peu fermé mais bien construit, un beau vin en devenir.

On sait qu'André Boisseaux était à juste raison très attaché à la mise en bouteilles in situ. L'étiquette de ce Marché aux Vins, l'une de ses nombreuses idées, mentionne bien la mise dans la région de production. Pour un village honnête sous tous rapports, d'une couleur de pinot noir et au parfum végétal sans trop d'intensité. La bouche est ferme, tannique, mais aussi fruitée et longue.

Un 99 du Marché aux Vins, marque de Patriarche et Boisseaux. C'est frais, léger, aimable comme un marquis dans une pièce de Marivaux. Spirituel aussi... De la robe à la finale, on reste constamment dans cet esprit boisé, sans toutefois oublier ses qualités de coeur. Un charmes-chambertin n'est pas forcément incisif.

Or paille, ce chardonnay conserve de ses seize mois de fût des notes grillées tant au nez qu'en bouche. Côté bouquet, la fleur blanche, l'acacia prennent le relais. Côté palais, il offre suffisamment de gras et on lui reconnaît une longueur digne de respect. Installée dans l'ancienne église qui fait face à l'Hôtel-Dieu de Beaune, le Marché aux Vins est une initiative d'André Boisseaux (Patriarche, Kriter).

Variante de Patriarche, ce label de négociant-éleveur personnalise un vin plus fin que tannique, d'une couleur honnête et d'un bouquet dominé par le pruneau. Un corps bien constitué, une bouche tout en douceur, des caudalies carillonnant longtemps, l'ensemble mérite qu'on s'y attarde. Nous avons goûté une bouteille numérotée, référence 277, lot M.V.0023, mise en bouteilles par Jacques de Verteuil.

Signé par une variante de Patriarche, un vin qui comporte des arômes très réglissés, pain d'épice avec une petite note de menthol, d'une complexité intéressante. La robe est légèrement tuilée, faisant son âge. Le corps n'est pas imposant, mais il sait vous faire ses avances sans dureté ni amertume. A ne pas attendre plus de trois ans.