Champagne pascal Ponson

Mi-blancs mi-noirs (avec les deux pinots à parité), non millésimé mais vieilli de longues années en cave, un brut intense et long, à l'expression à la fois florale, végétale et mûre.

Mariant les trois cépages champenois (meunier 80%), une nouvelle version du rosé de la propriété, aussi accomplie que la précédente. Un apport de vin rouge donne sa teinte saumon clair à ce champagne à l'expression complexe et fraîche (écorce d'orange, groseille, fruits blancs, touches mentholées, épicées). Rond en attaque, plein de mâche et de petits tanins, minéral, frais et long, le palais allie robustesse et élégance.`

Le Précurseur? Un ancêtre vigneron, et peut-être l'actuel récoltant, qui a franchi le pas de la bio. Mi-blancs mi-noirs (les deux pinots à parité), cet extra-brut millésimé au dosage minimal déploie un fruité gourmand et évolué à tendance compotée, entre poire et fruits rouges. Le prélude à un palais harmonieux, ample et gourmand, servi par une longue finale saline. Généreux avec élégance, un champagne de repas.

Un rosé d'assemblage privilégiant le meunier (75%, dont une partie vinifiée en rouge), complété par le chardonnay et le pinot noir. Une jolie mousse couronne la robe légère et cuivrée de ce brut au nez tonique et intensément fruité. L'attaque fraîche, sur les agrumes, ouvre sur un palais bien équilibré entre puissance, suavité et fraîcheur, qui finit sur des notes de pêche et de fruits rouges. Un champagne harmonieux et long, qui tiendra sa place de l'apéritif au dessert.

Mi-noirs mi-blancs, ce brut or pâle traversé d'un train de fines bulles associe les trois cépages champenois. On aime son nez précis, minéral, qui explore les fleurs blanches, puis la brioche, le pain beurré et les fruits secs, en harmonie avec une bouche franche, équilibrée et longue, où les agrumes viennent compléter la palette du nez.

La famille Ponson exploite plus de 13ha de vignes réparties dans cinq villages classés en 1ercru, dans le pays parfois appelé «Petite Montagne de Reims», au sud-ouest de la toute proche cité des Sacres. Son brut Prestige est construit sur le meunier, associé aux deux autres cépages. Très séduisant, il offre toute la rondeur fruitée que l'on prête au cépage dominant. Le nez s'ouvre à l'aération sur de jolies notes de poire mûre, de fruits jaunes, avec des nuances de brioche et d'amande. Dans une belle continuité, le fruité s'épanouit en bouche, au sein d'une matière tout en souplesse; la fraîcheur est là, sous-jacente, qui assure un bel équilibre et donne de l'allonge à la finale. (RM)

Les trois cépages champenois contribuent à parité à cet extra-brut délicat, complexe et très frais, tant par sa palette aromatique (fleurs blanches, melon, abricot, kiwi, fruits exotiques, verveine et menthe) que par sa vivacité en bouche, où l'on retrouve la menthe alliée au pamplemousse.

faisant la part belle aux noirs (75%, dont 50% de meunier) un brut onctueux et fondu, allégé par une belle acidité, aux arômes de fleur d'oranger, de miel d'acacia et de citron.

issu de meunier majoritaire (80%), un brut intense, frais et long, aux arômes de fruits confits et de grillé. Du potentiel.

Trois quarts de noirs (dont 50% de meunier) et un quart de blancs composent cette cuvée fruitée et chaleureuse au nez, souple en attaque, équilibrée et longue, marquée en finale par une fine amertume.

Le meunier (50%) est assemblé au pinot noir et au chardonnay. Fruits rouges confits, caramel, miel s'entremêlent dans un nez puissant. Dense et structuré, le palais est équilibré et fait preuve d'une belle vivacité en finale.

Ce récoltant-manipulant dispose d'un vignoble de 13 ha réparti dans plusieurs communes du sud-ouest de Reims. Son brut Prestige marie 80 % de noirs (dont 70 % de meunier) et 20 % de chardonnay des années 2004 et 2003. Il conjugue vivacité et puissance. (RM)

Situé à 10 km à l'ouest de Reims, ce domaine de 13 ha a été repris en 1977 par Pascal Ponson. Sa Cuvée du domaine marie 45 % de chardonnay et 55 % de pinots (dont 30 % de meunier) des années 1997 et 1998. C'est un champagne fruité, souple, déjà évolué mais équilibré, pour la table. Le brut Prestige 1 er  cru (11 à 15 €) est pour sa part très marqué par les raisins noirs (84 % dont 67 % de meunier). Floral, frais, léger, dosé, il conviendra pour l'apéritif. (RM)

Pascal Ponson exploite un vignoble de près de 13ha répartis dans cinq communes. Sa Grande Réserve provient des trois cépages champenois (24% de chardonnay, 35% de pinot meunier et 11% de pinot noir) et de 30% de vins de réserve. C'est un champagne équilibré, charpenté et persistant. (RM)

une cuvée intense, équilibrée, de bonne longueur, associant 60% de noirs (pinot noir et meunier à parité) et 30% de blancs -des vignes en conversion bio.

À la tête du domaine familial depuis une trentaine d'années, Pascal Ponson cultive un vignoble de 13,5 ha implanté sur cinq 1 ers crus du versant nord de la Montagne de Reims. Ses cuvées sont élaborées à Coulommes-la-Montagne, village situé à l'ouest de la cité des Sacres. Ce 1 er cru mi-blancs mi-noirs (avec les deux cépages noirs à égalité), issu de la récolte 2006, revêt une robe jaune doré et séduit par la finesse de ses parfums de fruits exotiques confits, que relayent des arômes de fruits secs (abricot, datte) dans une bouche équilibrée et longue. (RM)

Cinq générations se sont succédé sur ce domaine qui couvre aujourd’hui 13 ha répartis sur cinq communes proches de Reims, toutes classées en 1 er  cru. Sa cuvée Prestige mobilise meunier (70 %), pinot noir (15 %) et chardonnay de la récolte 2007, complétée par des vins de réserve de 2006. Elle attire l’attention par ses arômes de fruits compotés et d’épices, ainsi que par sa bouche vineuse et douce. (RM)

Installé en 1977, ce récoltant-manipulant cultive 13,5 ha de vignes répartis sur différents villages situés à l’ouest de Reims. Il signe un rosé marqué par une présence importante des raisins noirs (90 %) et en particulier du meunier (70 %). Non millésimé, ce champagne assemble la récolte 2006 avec des vins de réserve de 2005 et 2004. Un vin souple, fruité et rond, que son élaborateur destine aux «gentes dames» mais qui pourrait bien trouver aussi des amateurs de l’autre sexe. (RM)

Pascal Ponson habite un joli village fleuri, non loin d'une église romane (XII e s.). Il cultive 12,7ha de vignes situées sur plusieurs communes. Son rosé, coloré par 13% de vin rouge incorporé dans un blanc de noirs comprenant 75% de pinot meunier, est pâle; des arômes de fruits rouges et de coing accompagnent la dégustation de ce champagne souple au dosage sensible. A servir à l'heure du thé ou sur un dessert aux fruits rouges. (RM)