Earl domaine Chaboud-Cellier
C'est dans ce domaine, fondé en 1798 par Louis-Alexandre Faure, qu'aurait été vinifiée la première bouteille de saint-péray pétillant avec l'aide d'un caviste champenois. Aujourd'hui un vignoble de 13 ha conduit par Stéphan Chaboud, représentant la sixième génération, rejoint en 2020 par l'œnologue Charlène Cellier, sur lequel ils produisent du saint-péray, du cornas, du saint-joseph et du crozes-hermitage.
Appellations
- Saint-péray
- Cornas
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Informations pratiques
21, rue Ferdinand-Malet , 7130 Saint-Péray France
+33 4 75 40 31 63
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins Coup de Cœur du Guide Hachette
- blanc tranquille
Une entrée en grandes pompes dans le Guide pour le jeune duo Chaboud-Cellier qui signe un blanc époustouflant de complexité et d'équilibre. Né à parts égales de vénérables ceps de marsanne et de roussanne de 60ans, ce vin offre un bouquet profond d'acacia, de verveine, de sève de pin et de subtiles notes vanillées et fumées fruit de 12mois de fût. Un boisé, doublé d'un bâtonnage des lies, que l'on retrouve dans une bouche puissante, soyeuse, aux saveurs chaudes de toffee et de noisette grillée, tonifiée par une agréable vivacité et par une longue finale sur l'eucalyptus. Un grand blanc de garde.
en savoir plusLes vins du vigneron Earl domaine Chaboud-Cellier
- rouge tranquille
Des vignes âgées de 60 à 80ans, issues des pentes escarpées de Mazards et de Sabarotte, ont donné cette imposante cuvée, dont le bouquet intense évoque les friandises: fraise compotée, pain d'épice, chocolat noir et caramel au beurre. Une douceur qui s'estompe un peu dans une bouche ample, structurée, soutenue par un boisé soigné et par des tanins denses, serrés, délicieusement réglissés, d'une noble ascendance cornassienne. Une solide constitution qui confirme le potentiel de cette belle bouteille, à oublier quelques années en cave.
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- rouge tranquille
Harmonieux et fin, ce cornas sait mettre en valeur la complexité de son bouquet qui marie avec bonheur la pivoine, les fruits mûrs et les notes boisées-épicées du chêne. Tout est en équilibre dans ce palais ample et consistant, porté par des tanins fermes mais bien pris dans la chair. On attend.
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- blanc tranquille
Marsanne et roussanne se partagent l'assemblage de cette élégante cuvée à la robe brillante étoffée d'engageantes larmes dorées, distillant après quelques tours de verre des parfums subtils de mélilot, de fruits jaunes (nèfle, abricot) et de boisé vanillé. En bouche, elle se montre douce, onctueuse et suave, accompagnée par une acidité de bon aloi et par une amertume aux saveurs d'amande fraîche. Raffinée et facile à aimer.
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- blanc tranquille
De la fraîcheur pour ce vin floral avec des notes de cacao, tout en rondeur et en souplesse, qui ne recherche pas la puissance. A déguster tout de suite.
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- rouge tranquille
Depuis 1997, Stephan Chaboud dirige le domaine constitué par ses ancêtres en 1798. Il propose un vin déjà abordable (peut-être trop) aujourd'hui, qui joue sur la finesse et l'élégance avec un boisé bien fondu. Souples à l'attaque, les tanins sont fins dans un environnement relativement riche et chaleureux. Le jury prédit un vieillissement de cinq ans à cette bouteille.
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- blanc tranquille
Un domaine créé en 1798. Depuis 1997, c'est la sixième génération qui vinifie les 12ha. Le côté minéral de ce saint-péray a retenu l'attention du jury. Il est associé à l'aubépine. Beaucoup de fraîcheur dans ce vin à la jolie robe pâle à reflets verts.
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