Les Restanques de Pibarnon

Pourpre vif «digne d'une robe de cardinal», le ton est donné par l'un des jurés et place d'emblée ce 2020 dans la cour des hauts dignitaires de l'appellation. Alliance de concentration et de précision, le nez déploie une belle expression de fruits noirs, de lilas, de caramel mou et de bonbon à l'anis. La fraîcheur de l'attaque et le toucher caressant de la texture font oublier le solide édifice tannique qui tient le vin en équilibre et l'escorte dans une admirable finale balsamique (résine de pin, cèdre) qui en dit long sur ses nobles origines et son potentiel en cave. Un bandol racé, tout bonnement irrésistible: le quatrième coup de cœur en quatre éditions pour Pibarnon!

Les millésimes se suivent et ne ressemblent pas, mais Pibarnon, lui, reste au sommet: c'est son troisième coup de cœur en trois ans. Le roi mourvèdre est le pivot (90%) de ce rouge ensorcelant vêtu d'un manteau sombre, duquel s'échappent des parfums complexes de fruits à noyaux (guigne, quetsche) et de plantes (sauge, réglisse, badiane), rehaussés d'une touche singulière et racée de pétrole. Impressionnante de volume, de profondeur et de fraîcheur, la bouche offre une chair gourmande, parfaitement épaulée par des tanins puissants et gras. Un potentiel de garde certain qui n'entame en rien son caractère séducteur.

Pibarnon nous régale à nouveau avec ce rouge intense, fort en goût et «fort en gueule». À l'aération, le nez distille des arômes délicats de fruits noirs (mûre, cassis) agrémentés de notes de cuir, de thym et de réglisse. Le palais est un modèle d'équilibre, à la fois frais, ample et soyeux, structuré par un boisé impeccablement fondu et des tanins granuleux bien pris dans la chair. La finale est marquée par un subtil retour de la réglisse. Un magnifique bandol qui résistera au temps.

Un nouveau coup de cœur pour Pibarnon et ce bandol composé de 90% de mourvèdre et de 10% de grenache, élevé 18 à 20mois en fût. Une belle robe rubis, un nez complexe et intense, végétal, boisé, fruité (fruits noirs, orange amère), épicé (coriandre, poivre): voilà une entrée en matière des plus engageantes. La suite ne déçoit pas: la bouche, typique de son terroir, ravit par son volume, sa densité, ses tanins bien présents mais d'un soyeux remarquable, par sa longue finale finement cacaotée. Un très beau représentant de l'appellation, au caractère affirmé comme il se doit.

Troisième coup de coeur en trois éditions: Pibarnon plane au-dessus de l'appellation. Ce 2014 fait dans l'élégance. Le nez, intense et complexe, marie les fruits noirs, le toasté et de subtiles notes d'iris. La bouche est certes dense, puissante, corpulente comme il se doit, mais elle garde beaucoup de fraîcheur et de fluidité, construite sur des tanins fins et serrés. Un bandol racé et harmonieux, à l'avenir radieux.

Bis repetita pour Pibarnon qui signe un nouveau bandol de haute expression après le coup de cœur obtenu pour son 2012. Le 2013, admirable d'intensité, se présente dans une robe sombre et profonde. Une profondeur à laquelle fait écho un nez d'une grande complexité: cuir, fruits mûrs (pruneau, cerise noire, cassis), violette, Zan, vanille, cacao. La bouche se révèle ample, suave, corsée, concentrée sans jamais perdre en élégance, mise en valeur par des tanins en dentelle, fins et soyeux, et par une longue finale fraîche et rectiligne. Une main de fer dans un gant de velours.

Le bandol à son meilleur avec ce 2012 qui témoigne de la haute expression du mourvèdre dans un millésime pourtant difficile. La robe est dense et sombre, le bouquet généreux et bien ouvert sur les fruits mûrs enrichis de notes épicées et de délicates nuances florales. Ample, profonde, séveuse, longuement tapissée par un fruité gourmand, la bouche s'adosse à une élégante fraîcheur mentholée et à des tanins déjà bien veloutés et d'une grande finesse de grain. Un vin complet qui marie puissance et élégance, séduit par sa présence immédiate et sa dimension à venir.

Avec persévérance et opiniâtreté, le domaine a réussi à se hisser parmi les meilleurs depuis son premier millésime, il y a vingt-cinq ans. Sa réputation n'est pas usurpée. Le jury a été séduit par ce 2002 très coloré et concentré. Derrière des arômes encore discrets de réglisse et de poivre se révèle une matière ample, aux tanins puissants, mais déjà polissés. Un vin complexe, promis à un bel avenir. Le Château de Pibarnon rouge 2001 et le 2004 blanc (15 à 23 €) brillent chacun de deux étoiles. Le premier, riche et expressif, laisse un long souvenir de fruits noirs épicés; le second, floral et rond, fait preuve d'élégance.

Sans égaler les trois derniers millésimes, élus coups de cœur, ce domaine signe tout de même un rouge de haute volée. Lustré d'élégants reflets carminés, ce 2021 livre un bouquet profond de rose ancienne, de gelée de mûre et de bois de santal signant les grands vins de garde. Épaulée par des tanins gras et soyeux, la bouche affiche une matière conséquente, ample et veloutée, étirée dans une savoureuse finale vive, bien poivrée. Une plaisante fraîcheur qui porte la marque du millésime, n'entamant en rien le prestige de cet éminent seigneur bandolais.

Après un 2014 de haute volée (coup de cœur), Pibarnon propose avec cette cuvée Restanques un 2015 remarquable, d'un rouge rubis encore juvénile. Le bouquet à la complexité naissante est déjà riche d'arômes: fruits noirs, épices, réglisse, cuir et délicates notes florales. La bouche montre dès l'attaque une belle souplesse, une texture soyeuse et de la générosité, soutenue par des tanins élégants et fins, puis elle déploie une longue finale fruitée, sur la légèreté. Un beau mariage entre la puissance, la fraîcheur et la concentration.

Ce bandol fait la part belle au mourvèdre (92%), cépage phare de l'appellation. Grâce à quoi, il se présente dans une robe sombre comme il se doit, ouvert sur les fruits mûrs (cassis et fraise), les épices et des notes torréfiées. Une intensité aromatique (fruits rouges, touches fumées, cuir, poivre et cacao) que l'on retrouve dans une bouche ample, dense et puissante, bâtie sur des tanins fermes. Un vin généreux et solide, armé pour une longue garde.

Valeur sûre de l'appellation, ce domaine conduit en agriculture biologique non certifiée est dirigé par Éric de Saint-Victor depuis vingt ans. Il produit, en plus des vins, un vieux marc de Provence excellent. Régulièrement présent dans le Guide, il propose cette année ce rosé à la nuance corail qui respire les épices et le pamplemousse. Partagé entre mourvèdre et cinsault, il a gardé du premier l'étoffe et la longueur, et du second la finesse et l'agrément. Un vin d'une grande typicité, qui accompagnera un repas.

Il y a 25 ans, de quelque 3,5 ha de vignes judicieusement mises en valeur, naissait Pibarnon. A force de travail et d'enthousiasme, de passion aussi, la superficie a été portée à 47 ha et la production atteint régulièrement un haut niveau de qualité. Heureux mariage de puissance et de sensualité, ce rosé issu de mourvèdre et de cinsault décline une large gamme d'arômes fruités et promet une remarquable évolution dans les deux années à venir.

Il y a vingt-cinq ans, de quelque 3,5ha de vignes judicieusement mises en valeur, naissait Pibarnon. A force d'un travail enthousiaste, la superficie a été portée à 47ha et la production atteint régulièrement un haut niveau de qualité. Ce rosé doit au mourvèdre sa puissance et son caractère, au cinsault sa chair et sa sensualité. Il se montrera sous son meilleur jour avec des viandes blanches en sauce et en accompagnement de desserts –fraises ou melon– qui flatteront ses arômes de vanille et de fruits à chair blanche légèrement épicés.

Vingtième millésime vinifié par la famille Saint-Victor, ce 98 confirme que la notoriété internationale de ce domaine n'est pas usurpée. Coup de coeur dans le millésime 97, le château de Pibarnon nous propose un 98 tout aussi riche, dont on appréciera la complexité aromatique —fruits noirs, griotte, réglisse— et surtout la qualité de l'équilibre en bouche: volume, longueur, harmonie et finesse ne sont pas de vains mots. Un bandol à conserver.

Épaulé par le cinsault (35%), le mourvèdre constitue la colonne vertébrale de ce rosé de gastronomie raffiné, qui se présente dans une lumineuse robe orangée, dévoilant après quelques tours de verre un bouquet complexe de nèfle, de griotte, de rose fanée et de silex. Ample dès l'attaque, rond et vineux, le palais possède la structure et la fraîcheur idoines pour tenir tête à un curry d'agneau ou à des langoustes à l'armoricaine. Il ne craint pas en outre une petite garde.

Des reflets dorés animent la robe jaune paille de ce bandol élégant, qui n'a pas connu le bois. Des notes d'ananas rôti, de mangue et de camomille montent du verre, puis imprègnent une bouche ample, généreuse et gorgée de soleil, qui ne manque ni de tenue ni de longueur. Un blanc de gastronomie qui sera un compagnon de choix pour une blanquette de veau ou un risotto aux morilles.

Composée à 90% de mourvèdre et 10% de grenache, ce bandol lumineux, couleur rubis, dévoile au nez, après aération, des arômes de fruits rouges et noirs et des notes torréfiées et épicées. Souple en attaque, la bouche se révèle riche et ronde, dotée de tanins bien enrobés et d'une finale agréable sur de fins amers et une touche épicée.