Château le Sablard

Cette sélection parcellaire sur 2ha à dominante de merlot, élevée en barriques durant un an, offre un bon compromis entre des notes toastées et grillées et un bon fruit mûr. La bouche puissante et de grand volume, soutenue par d'élégants accents boisés, livre un ensemble séduisant, complexe et persistant. Un beau vin qui appelle un rôti de bœuf en croûte ou une épaule d'agneau confite.

Pur sauvignon blanc, ce superbe blanc offre un fruit soutenu, du gras, de l'onctuosité et de l'ampleur. C'est un très bon classique du genre, qui ira bien à une viande blanche ou un poisson au four.

Cette année, le blanc du domaine vole la vedette à la cuvée Prestige en rouge, tout de même appréciée. Le terme de sauvignon viendrait de «sauvageon», vigne sauvage, d'où le nom de cette cuvée. Ce 2016, lui, n'a rien de sauvage; c'est un vin très raffiné, au teint pâle, or vert, au nez de fleurs de genêt, d'agrumes et de fruits blancs, au palais gras, puissant et goûteux, rafraîchi par une belle acidité.

Ce cru familial «à taille humaine» (8ha) est conduit depuis 2001 par les jeunes trentenaires Catherine et Thomas Buratti-Berlinger. Régulier en qualité, il propose avec ce 2011 issu de merlot (80%) et de cabernet franc un vin remarquable en tout point. À la densité et à la profondeur de la robe, tirant sur le noir, répond un bouquet intense et généreux de fruits mûrs et de boisé vanillé. Suit une bouche puissante et solidement charpentée, ample, charnue et concentrée. Une cuvée de caractère, à laisser en cave au moins quatre ou cinq années.

Ce sauvignon né sur argilo-calcaires, élevé sur lies sans apport de bois, privilégie un fruit avenant et disert, entre agrumes et arômes floraux, de la rondeur et un bon gras en bouche. C'est un blanc très réussi, dans un style gourmand. À réserver sur un poisson ou des fromages secs.

Les petits fruits frais du nez, de cassis notamment, enchantent d'emblée. Vient ensuite une petite touche boisée, épousant une trame tannique ample et corsée, qui pousse loin la finale. Un vin au beau potentiel.

Net et intense à l'olfaction, ce vin élevé 14mois en fût de chêne libère des arômes de fruits rouges mûrs (fraise, framboise) accompagnées de nuances florales et d'un fin boisé. D'une longueur appréciable, la bouche se montre dense et onctueuse, adossée à des tanins fondus et prolongée par une finale sur la fraîcheur. De bonne garde assurément.

Des vignes de quarante ans de merlot (80%) et de cabernet-sauvignon ont donné un vin encore un peu secret à l'olfaction, qui s'ouvre doucement à l'aération sur des fruits noirs mûrs et le pruneau sur fond de boisé grillé et fumé. La bouche est douce, dense et ample, soutenue par de solides tanins qui appellent la garde.

ce côtes-de-bourg blanc doit son nom au sauvignon, cépage autrefois appelé «sauvageon» en Bourgeais, qui compose 100% de la cuvée. Au nez, des senteurs variétales de genêt et de buis, rehaussées de notes d'agrumes, d'acacia et de brioche. On retrouve ces arômes dans un palais gras, soutenu par une bonne acidité.

Élevée douze mois en barrique, cette cuvée Prestige apparaît très jeune, très colorée. Son nez est encore dominé par un boisé suave aux nuances de vanille et de noix de coco (il s'agit pourtant de chêne français), qui laisse toutefois percer des notes de fruits confiturés. Chaleureuse en attaque, la bouche est rafraîchie par un trait d'acidité bienvenue, marquée en finale par des tanins boisés où l'on retrouve la noix de coco.

Établis dans le Blayais, Catherine et Thomas Buratti-Berlinger soignent leurs merlots et cabernets des côtes-de-bourg qui leur valent des mentions régulières, notamment pour cette cuvée Prestige. Des récoltes manuelles, des vinifications minutieuses par terroir et un élevage en barrique de douze mois sont à l'origine de ce 2010 rubis au liseré tuilé, qui décline en finesse des parfums de raisin surmûri, de fruits cuits, de cuir, de grillé et de vanille. Charnu, fruité, gourmand, structuré par des tanins soyeux à la saveur cacaotée et réglissée, voilà un vin bien fait et typé, à découvrir dans un à deux ans.

Ces viticulteurs blayais ont aussi de la vigne en appellation côtes-de-bourg, à Lansac. Ils y ont élaboré cette petite cuvée concentrée à tous les égards. La couleur est très foncée. Le nez franc et puissant marie harmonieusement les fruits rouges et le grillé. Il en va de même en bouche, où l'on découvre une structure ronde et fondue, bâtie sur des tanins jeunes et prometteurs, étayée par une agréable fraîcheur. On pourra commencer à apprécier ce vin dans un an ou deux.

La propriété familiale est transmise de mère à fille depuis trois générations. Cette cuvée bénéficie d'un élevage de dix-huit mois en barrique. Élégante, elle évoque le clafoutis aux cerises, le merrain chaud et une légère touche animale. Charmeuse au palais, empreinte d'un boisé épicé, elle est à découvrir sans attendre sur un petit salé aux lentilles. La cuvée Prestige 2005 (5 à 8 €), souple, fraîche et fruitée, est citée.

Sur les 12ha de vignes qu'elle exploite, la famille Buratti en sélectionne 1,5 pour cette cuvée Prestige élevée en fût de chêne neuf, issue de vieilles vignes implantées à Lansac sur terroir argilo-calcaire, vendangées à la main. La robe grenat foncée et jeune annonce un nez qui s'ouvre sur le fruit puis sur de puissantes notes balsamiques. La bouche, ample et fraîche, charpentée par des tanins fondus et vanillés, offre une finale particulièrement savoureuse. D'ici deux à quatre ans, cette bouteille accompagnera une entrecôte aux sarments ou des magrets de canard fumés.

né de merlot (80%) et de cabernet franc, un vin de garde encore jeune, très coloré, au nez discret, sur les fruits noirs bien mûrs, les épices et un léger boisé grillé. Ses tanins cacaotés au grain serré se portent garants de son évolution.

La famille Buratti est installée en Blayais mais elle exploite aussi un vignoble à Lansac qui, comme son nom ne l'indique pas, est plutôt implanté sur argilo-calcaire. Les dégustateurs ont retenu ce 2007 pour son joli rubis, son bouquet naissant marqué par le boisé et le cuir, et pour sa saveur corsée, séveuse, portée par une bonne trame tannique. À garder un peu et à carafer avant le service.

Paré d'un rubis éclatant, ce 2004 exprime essentiellement les fruits aussi bien au nez qu'en bouche, où baies noires et petits fruits rouges dominent. La bouche est souple et fraîche, d'une structure harmonieuse. Un vin simple et sympathique pour accompagner des mets de même style, notamment les viandes rouges grillées.

Ces vignerons blayais possèdent ce petit cru en Bourgeais. Leur vin aux reflets pourpres est très concentré, tant dans ses arômes de surmaturité que dans sa structure solide. Les tanins boisés associés aux notes de cuir et de myrtille, promettent de se parfaire au cours d'un an ou deux de vieillissement. A servir sur un gibier ou un magret.

Sélection de 1,50ha sur les 9,50ha qu'exploite Jacques Buratti, ce vin a une belle couleur rubis profond. Le bouquet naissant s'ouvre sur des notes torréfiées (moka). En bouche, la saveur est également boisée, mais la matière est là. Si les tanins sont un peu austères aujourd'hui, c'est qu'ils demandent deux à cinq ans pour s'assagir.

Elevé en fût de chêne, ce vin est encore un peu tannique en finale; mais ce défaut de jeunesse devrait s'effacer pour laisser s'exprimer pleinement ses arômes de châtaigne grillée, de violette et de fruits rouges confits. Car le bois se marie bien à la vinosité équilibrée.