CHÂTEAU LE SABLARD

Caractère sauvage 2016

blanc tranquille Bon rapport qualité/prix 5 à 8 € A boire
Vin remarquable
Le vigneron
Ce cru familial « à taille humaine » (8 ha) est conduit depuis 2001 par Catherine et Thomas Buratti-Berlinger, qui s'y sont installés comme jeunes viticulteurs.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Cette année, le blanc du domaine vole la vedette à la cuvée Prestige en rouge, tout de même appréciée. Le terme de sauvignon viendrait de « sauvageon », vigne sauvage, d'où le nom de cette cuvée. Ce 2016, lui, n'a rien de sauvage ; c'est un vin très raffiné, au teint pâle, or vert, au nez de fleurs de genêt, d'agrumes et de fruits blancs, au palais gras, puissant et goûteux, rafraîchi par une belle acidité.

Détail du vin Château le sablard

Garde :

2017 - 2022

Production :

2 500 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

10 à 12 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Côtes-de-bourg

la Fiche appellation

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.