Zita et jean-jacques Dubois

Ce 2011 d'une belle profondeur de robe rappelle la mûre, le cacao et les épices douces à l'olfaction. Après une attaque souple et fruitée, le palais montre les muscles à travers des tanins puissants, et même sévères en finale. À attendre, assurément.

Cet ancien pavillon de chasse du duc de Richelieu, entouré d’un parc arboré plusieurs fois centenaire – où l’on trouve des chênes truffiers auxquels cette cuvée rend hommage – bénéficie d’un très beau point de vue sur les méandres de la Dordogne. Il propose des vins de belle facture, à l’image de ce 2008 rouge cerise aux arômes complexes et intenses de fruits confits (fraise) et de vanille, ample, soyeux, bien structuré et long en bouche. Un ensemble harmonieux à servir dans deux ou trois ans sur un risotto crémeux aux truffes.

Un habitué du Guide: un vignoble de 14 ha, commandé par un ancien pavillon de chasse du duc de Richelieu. La Truffière? Elle est en production au milieu du domaine. Et c'est bien la truffe qui se cache derrière la robe profonde, presque noire, de cette cuvée, assemblage de merlot (60 %) et des deux cabernets à parts égales. Au premier nez, ce vin exprime les fruits rouges, puis apparaissent des nuances complexes d'élevage (vanille, caramel), de rose... et de ce noble champignon. Un palais puissant, bâti sur des tanins fermes, laisse augurer une évolution très favorable pour cette bouteille. À laisser trois ans en cave.

Une vraie petite truffière se trouve au coeur du vignoble, d'où le nom de cette cuvée. Passée la robe grenat, ce ne sont pas des notes de truffe que vous délivrera le nez, mais un fruité intense et mûr sur un léger boisé. Les tanins, aromatiques (réglisse) et frais, évoluent avec une certaine austérité, et il faudra attendre deux à cinq ans pour qu'ils atteignent une complète harmonie.

Ce vignoble repose sur une mosaïque de sols affleurant sur une pente abrupte. La cuvée La Truffière met en valeur cette diversité. Elle développe des arômes d'épices, sur un fruité encore jeune. Les tanins soyeux participent à l'harmonie de cette bouteille de bonne garde. La cuvée classique 2003 (8 à 11 €) est équilibrée, marquée par des arômes de sous-bois, de cuir et de cassis. Ses tanins sont très ronds. Ces deux vins seront prêts d'ici un à trois ans.

Comme son nom l'indique, ce château est situé sur l'emplacement d'une truffière. En 2002, la maturité exceptionnelle des cabernets a permis un assemblage marqué par ces cépages (50 %) qui confèrent une grande puissance au vin. La robe est presque noire; les arômes d'épices, de réglisse sont rehaussés de notes fruitées agréables. Les tanins sont équilibrés, assez enrobés et longs. Attendre deux à quatre ans. La cuvée classique 2002 (5 à 8 €) obtient également une étoile; souple et très fruitée, elle pourra être servie pendant un à deux ans.

C'est le cabernet-sauvignon, planté sur le roc tout autour d'une truffière qui, en prenant une part assez grande dans l'assemblage final (20 %), a donné son identité à cette cuvée La Truffière dont le 2001 est remarquable: son bouquet intense rappelle le fumé, les fruits mûrs, les épices. Sa structure tannique souple, équilibrée et puissante à la fois, évolue avec une grande harmonie jusqu'en finale. Cette bouteille sera délicieuse dans deux ou trois ans. La cuvée classique 2001 (8 à 11 €) obtient une étoile; elle est plus accessible dans sa jeunesse, voire prête à boire.

Cette cuvée tire son nom d'une truffière créée en 1972, où les propriétaires récoltent chaque année quelques truffes noires. Ce 99 se présente sous une belle robe rubis intense; ses arômes évoquent le boisé toasté et vanillé, rehaussé de notes florales et épicées. Les tanins charpentés et élégants sont persistants. Une bouteille typée, à garder dans une bonne cave au moins trois ans avant de l'ouvrir. La cuvée classique, le Château Cassagne Haut-Canon 99 (8 à 11€), recueille une étoile et se caractérise par un fruité intense et des tanins veloutés. Elle peut être bue ou vieillir deux à trois ans.

Cette cuvée tire son nom de la présence d'une truffière au coeur du vignoble sur laquelle les propriétaires récoltent chaque année quelques truffes. Le millésime 98 présente une robe foncée aux reflets grenat, des arômes fins et complexes de fruits rouges confits, de sous-bois, avec une note un peu animale. En bouche, il joue sur l'harmonie entre des tanins fruités et un boisé élégant. A boire dans les cinq prochaines années. La cuvée classique (50 à 69F) citée pour sa fraîcheur aromatique et son équilibre floral, est à boire dès maintenant.

Ce vin est appelé La Truffière en raison de la présence au milieu même des vignes d'une truffière en production. Régulièrement distingué dans le Guide, il est encore très réussi dans le millésime 97: sa robe grenat profond, ses arômes intenses d'épices, de fruits rouges et de vanille ont su séduire le jury. Ses tanins souples et savoureux en attaque évoluent avec puissance et élégance. Une garde de deux à trois ans en bouteille devrait permettre à la fin de bouche d'oublier une certaine austérité de jeunesse.