Dulac Séraphon

"Nous avons tous notre "colline inspirée". Et si Verdelais est construit dans un bas-fond, des collines l'entourent dont l'une est un calvaire et les trois croix s'y élèvent presque à un "jet de pierre" de ma maison", écrit François Mauriac dans sa préface à l'Histoire du pèlerinage de Notre-Dame de Verdelais du Révérend Père de Rouvray. L'écrivain passa une partie de son enfance et de son adolescence dans ce village situé à 3 km au nord de Saint-Macaire, où est enterré Toulouse-Lautrec. Sur l'étiquette de ce 2009, un ange semble indiquer au pèlerin la direction du lieu de culte, ou est-ce à l'oenophile qu'il s'adresse, lui montrant la bouteille? Ce dernier y découvrira un 100 % sauvignon au nez puissant de fleurs blanches et de notes muscatées, suave et gras en bouche, vivifié par une fraîcheur minérale et fruitée (agrumes, poire, pêche blanche). Pourquoi pas sur un pavé de thon?

La vaste appellation bordeaux recèle de belles surprises comme ce très beau rosé issu des coteaux bordant la rive droite de la Garonne. C'est le cabernet qui est à l'honneur et habille d'un rose clair aux jolis reflets jaunes et gris ce vin floral et minéral. Un chapelet d'arômes intenses (buis, citron, pamplemousse) invite à découvrir la bouche. Dès l'attaque, une sensation de fraîcheur envahit avec délice le palais et se complète par une matière soyeuse laissant le souvenir des fruits à chair blanche (pêche, poire) et du citron. Séveux, aromatique et frais, ce millésime s'accordera parfaitement à une poêlée de saint-jacques.

Rive droite de la Garonne, ce domaine de plus de 50 ha étale ses vignes en coteaux. Le sauvignon est seul responsable de ce 2006 qui exprime d'intenses arômes de fleurs et de fruits, dont le sillage se prolonge au palais, dans une chair ronde et souple. La finale laisse le souvenir d'une note de fleurs blanches élégante. Un bordeaux destiné aux poissons et aux crustacés.

Né sur un coteau dominant la vallée de la Garonne, ce vin se présente dans une robe d'un rouge profond. Puissant et intense, le bouquet s'ouvre sur les fruits rouges et la vanille, avant de laisser apparaître des notes de pruneau et de confiture. Gras et charnu, le palais développe une matière tannique solide qui profitera d'une petite garde pour s'arrondir.

Elevée en fût de chêne, cette cuvée se distingue par le sens de la nuance de son bouquet qui associe le genêt aux notes confites dues au botrytis. Sa personnalité se confirme au palais soutenu par un bois bien fondu. Un bon équilibre s'établit entre la liqueur et la vivacité, tandis que se dévoilent d'intéressantes perspectives de garde.

Ce vin est né sur les pentes d'une colline inspirée, qui garde le souvenir de François Mauriac et de Toulouse-Lautrec et qui se place sous la protection d'une statue miraculeuse de la Vierge à l'Enfant (à Verdelais). Il a déjà bien évolué comme le prouvent sa robe grenat aux nuances tuilées et la savante alchimie entre les arômes de sirop de cassis et de myrtille. La trame tannique est encore un peu austère, mais l'harmonie ne tardera pas à se forger dans l'intimité d'une bonne cave. Sous peu, ce 2000 sera prêt à passer à table.

Né à quelques pas du tombeau de Toulouse-Lautrec, ce vin est volontiers goulu par sa palette aromatique qui cultive à profusion les parfums, de la figue mûre au clou de girofle en passant par la vanille. La bouche grasse et fraîche à la fois conviendra à un accord avec le foie gras poêlé aux raisins.

Formant un bel ensemble comprenant plusieurs crus sur plusieurs communes et appellations, les vignobles Dulac-Séraphon proposent ici un loupiac frais, délicat et harmonieux. De la robe jaune d'or à la longue finale, il s'exprime pleinement avec de plaisantes notes de fruits confits et exotiques que soutient une structure ronde et grasse.

Comme beaucoup de crus de sainte-croix, ce domaine est également producteur dans d'autres appellations. Sans être aussi expressif que le bouquet, délicatement botrytisé, le palais révèle un bon équilibre.

La basilique et le calvaire de Verdelais dominent le paysage des coteaux de la rive droite de la Garonne. Merlot et cabernets se partagent à peu près par moitié un vignoble de trente ans: un bel âge que reflète le vin, à la robe rubis et au nez intense et complexe de fruits mûrs, confits. Une attaque ample précède les sensations onctueuses d'une chair très équilibrée, intensément parfumée de baies des bois. Un gigot conviendrait à merveille, signale un expert.