Stéphane et francis Suard

Francis Suard, aujourd'hui rejoint par son fils Stéphane, a créé ce vignoble de toutes pièces en achetant dans les années 1980 des vieilles vignes sur les terroirs du Véron. L'élevage en fût des vins est réalisé dans des caves de tuffeau, à l'instar de cette cuvée qui témoigne bien de son millésime. Vêtue de noir, elle livre un nez fruité et vif sur le cassis. Sa matière souple et légère confirme les impressions fruitées, portées par des tanins élégants. Un poulet de l'Orléanais au miel du Gâtinais lui conviendra à coup sûr.

Intense et brillante, la robe rubis de ce chinon séduit. Le charme se poursuit par un bouquet fruité (cerise, cassis, pruneau) à peine teinté de bois. Il opère aussi dans une bouche suave, charnue, longue et bien équilibrée, portée par des tanins affinés.

Une robe limpide, des parfums qui se déploient lentement sur des nuances de fruits rouges en confiture et de Zan, une bouche élégante et fraîche, des tanins fins et croquants, un fruit délicat et bien mentholé: un jeune rouge extrait en douceur et déjà franchement gourmand. Parfait avec une viande rouge juste grillée.

C'est assez rare pour être noté, le domaine utilise encore un pressoir vertical pour presser le marc gorgé de jus après la cuvaison, méthode utilisée par les anciens. Cette technique permet un pressage doux n'extrayant que le meilleur. Il en résulte un 2011 au bouquet de fruits secs et de cassis, et au palais charnu, tout en rondeur, porté par des tanins élégants et de fines notes boisées en finale. Intéressante également, la cuvée Les Galuches Vieilles Vignes 2011 rouge (6300b.) est citée pour ses parfums de fruits confits et pour sa bouche souple et structurée par de fins tanins.

Stéphane Suard figure désormais sur l’étiquette aux côtés de son père Francis, le créateur du domaine. Il a pris en 2010 les rênes de la propriété, après avoir travaillé plusieurs années sur l’exploitation. Il a donc participé à l’élaboration de ce 2009 issu de vignes presque centenaires plantées sur argilo-calcaires. Une robe sombre, de discrets arômes de violette, un corps équilibré, ample et puissant, ne manquant ni de rondeur ni de fraîcheur, composent une bouteille plaisante que l’on servira dès maintenant.

Rendez-vous chez Francis Suard pour voir la maison et les bâtiments du XIX e s. en pierre de tufffeau, dans un style typiquement tourangeau. Le vignoble de plus de 13 ha s'étend non loin. Demandez également à goûter ce chinon qui bretonne au nez (arôme de poivron): c'est chose rare en 2004! Souple, rond, gouleyant, il est dans l'esprit de ces vins de printemps, harmonieux et faciles à boire.

Francis Suard a créé son domaine (près de 13 ha aujourd'hui) de toutes pièces en achetant et plantant de nouvelles vignes. Il vinifie à l'ancienne et fait vieillir le vin en fût dans ses caves de tuffeau. Le résultat? Cette cuvée qui ne peut renier son cépage: évocatrice de fruits rouges et de violette, elle possède de la matière et de bons tanins. Des signes favorables certes, le bois a laissé aussi son empreinte. Un vieillissement s'impose donc....

C'est un rosé de printemps comme on sait les faire à Chinon. Ils sont les rois lors des repas servis dans le jardin, désaltérants et prêts à mettre en valeur entrées, charcuteries et grillades. On peut aussi les servir avec les plats épicées exotiques, auxquels ils savent résister et dont ils calment les ardeurs. Ce vin se distingue par une élégance naturelle, un équilibre, et un gras qui lui donne une belle finale ronde. A servir très frais, bien sûr.

Chose plutôt rare, le domaine utilise encore un pressoir vertical pour presser le marc gorgé de jus après la cuvaison, méthode utilisée par les anciens. Cette technique permet un pressurage doux n'extrayant que le meilleur. Il en résulte un 2014 aux senteurs de fruits rouges au nez comme en bouche, bâti sur des tanins encore un peu fermes. Une courte garde et l'on pourra déboucher ce chinon sans façon.

Ayant repris en 2010 l'exploitation familiale conduite jusqu'alors par son père Francis, Stéphane Suard propose une cuvée sympathique qui mêle au nez les fruits rouges et la vanille. L'impression de boisé due à l'élevage est perceptible mais fondue. Elle enveloppe le vin sans masquer le fruit aux accents griottés, accompagné de nuances végétales qui apportent de la fraîcheur. On appréciera cette bouteille dès aujourd'hui.

Créée en 1980, l'exploitation a pris progressivement de l'importance pour atteindre aujourd'hui près de 13 ha. Maison et bâtiments construits en pierre de tuffeau et couverts d'ardoises ont beaucoup de cachet. Le 2003 ne manque pas de caractère non plus dans sa robe grenat dense. Il dégage des senteurs de réglisse mêlées aux fruits rouges, puis se montre léger en bouche, rond et fruité. La matière s'appuie sur des tanins raisonnables et c'est une impression d'équilibre qui domine.

Disposer d'une grande cave dans le roc où la température et l'humidité sont constantes est un atout pour conduire l'élevage des vins dans le Chinonais. Francis Suard y met en pratique des méthodes classiques qui semblent lui réussir. Son 98 donne une impression de moelleux et d'équilibre. Les arômes de fruits sont discrets mais il se dégage une note empyreumatique dominante. La finale un peu sévère incite à une maturation en bouteille de quelques années.