Sc château Guillon

Comme beaucoup de propriétés situées à Castres, ce cru du groupe Castel bénéficie d'un très bon terroir. Ce 2011 mi-cuve mi-fût, asssemblage de merlot (60%) et de cabernet-sauvignon, est une belle expression de ces graves –par sa couleur rubis intense; par son bouquet qui dévoile à l'aération de frais arômes de groseille et de framboise; et par sa bonne structure, dont les tanins serrés se portent garants d'une évolution intéressante pendant les deux ou trois prochaines années. Le Ch. Ferrande blanc 2011 (11 à 15€; 50000b.), consistant et prometteur, est cité.

Coup de coeur il y a deux ans pour son 2008, ce cru du groupe Castel est une fois encore à la hauteur de sa réputation avec ce très joli 2010. D'une réelle complexité, le bouquet associe des nuances de vanille et de réglisse à des notes de fruits rouges. Suit un palais élégant qui révèle un beau volume et marie avec bonheur saveurs fruitées et boisées. Une finale persistante conclut harmonieusement la dégustation de ce vin équilibré et prometteur, à découvrir dans quatre ou cinq ans sur une volaille rôtie.

Acquise en 1992 par le négociant Castel, cette vaste unité propose année après année des cuvées de qualité et qui n’ont rien de confidentiel. Après un coup de cœur l’an dernier, ce cru a su une fois encore tirer profit de son joli terroir de graves pour offrir un vin prometteur, qui privilégie le cabernet-sauvignon. La robe est superbe, grenat profond à reflets pourpres. Porté par un souffle réglissé et vanillé, le bouquet évoque les fruits rouges, prélude à un palais souple, ample et bien proportionné. La structure tannique, bien enrobée mais plus ferme en finale, appelle une garde de trois à cinq ans.

Typiquement girondin avec son allée de cèdres et sa chartreuse, ce vaste cru propose un vin qui n’a rien de confidentiel. On s'en réjouira, car voici un graves d'une remarquable richesse, tant par sa couleur sombre que par son bouquet complexe d'épices, de fruits noirs (cassis) et de caramel. Ample dès l’attaque, il dévoile une bonne charpente tannique et des saveurs chocolatées du meilleur effet. Une bouteille structurée et puissante à découvrir sur une côte de bœuf après l'avoir gardée trois ou quatre ans en cave.

Sur ce cru de taille respectable (77 ha), le volume de production n'a rien de confidentiel. Il n'est pas question pour autant de sacrifier la qualité à la quantité comme le prouve, après beaucoup d'autres, ce millésime, assemblage de cabernet-sauvignon (60 %) et de merlot: toutes les promesses de la robe grenat intense sont tenues par un puissant bouquet toasté et par un palais souple à l'attaque, gras, chaleureux et bien charpenté. Une bouteille à ouvrir dans deux ou trois ans pour permettre au boisé de se fondre. Issu d'un assemblage similaire et boisé lui aussi, le Ch. Guillon rouge 2006, cité, mérite le même temps de garde.

Issu d'une belle unité appartenant depuis 1992 à la famille Castel, ce vin assemblant 60 % de cabernet-sauvignon et 40 % de merlot ne fait pas dans la demi-mesure. C'est vrai de son volume de production, mais aussi de sa structure aux tanins encore un peu sévères, notamment en finale. On l'attendra donc environ trois ans. Plus suave et délicat, mais à garder lui aussi deux ou trois ans, le Château Guillon rouge 2005 (11 à 15 €) est cité, tout comme le Château Ferrande blanc 2006 (5 à 8 €), frais et fruité.

Très belle unité appartenant à la famille Castel, ce cru a une fois encore rendez-vous avec le succès. Succédant à une robe très sombre, le bouquet crée une ambiance fort agréable, déclinant une palette de parfums, allant de la jacinthe et du lilas au chocolat noir et à la noix de coco. Dense, riche et soutenu par des tanins de qualité, le palais ne cache pas ses ambitions à la garde, tout en se montrant déjà séduisant par son amabilité et son élégance. Aromatique et bien constitué, le blanc 2005 a obtenu une étoile. Il peut être apprécié maintenant ou être attendu deux ou trois ans.