Domaine j.f. Maréchal

Avec ses parfums aussi intenses qu'élégants de fleurs d'acacia, de pêche et d'agrumes, le nez est des plus engageants. La bouche, à la fois suave, ample et fraîche, de ce magnifique Apremont a également tout pour plaire. Une cuvée passée à un souffle du coup de cœur.

Proposé en coup de cœur, cet Apremont a séduit notre jury pour ses arômes de fruits à chair blanche (pêche et poire) et de fins agrumes (citron, orange), accompagnés de notes minérales, ainsi que pour sa bouche à la fois riche et fraîche, à la finale énergique.

Élégant de bout en bout, ce bel Apremont déploie des arômes intenses d'orange, de citron et de pierre à fusil. Après une attaque nette et vive, la bouche se pare d'un joli gras et s'achève sur une fine amertume qui ajoute à sa longueur et son dynamisme.

Ce crémant composé de jacquère (70%) et d'altesse (30%) porte bien son nom. Rose, aubépine, agrumes, tout n'est que finesse, fraîcheur et légèreté: bulles, nez et bouche.

Jean-François et Nathalie Maréchal mènent tout de front sans jamais s’arrêter: soin au vignoble, travaux dans leur chai, chambres d’hôtes… sans oublier les enfants. Ils ont planté récemment de la mondeuse, et leur deuxième millésime décroche deux étoiles! Issu d’une parcelle de 20 ares vendangée à la main, ce vin rouge témoigne d’un grand respect du terroir. La robe est intense, le nez typique du cépage avec ses senteurs de cassis et de groseille, la bouche aromatique et bien structurée, sans aucune sécheresse. À déguster dans un an sur un civet.

Dans un millésime délicat comme 2024, inutile de chercher des vins très concentrés. Il en va ainsi de cette mondeuse souple et légère, aux tanins fondus, qui ne manque pas de typicité avec ses arômes de violette, de mûre et de cerise noire. À boire sur le fruit de sa jeunesse.

Gamay (60%) et pinot composent ce rosé aux fins arômes de bonbon à la violette et à la bouche élégante et fraîche.

Cette roussette issue de 1ha d'altesse, levurée, vinifiée à basse température et bâtonnée, révèle un nez délicat de fleur d'oranger et d'agrumes. À l'attaque, elle se montre franche, fraîche et nerveuse, puis évolue vers la rondeur et le gras. La finale, acidulée, apporte un agréable regain de fraîcheur.

Un rêve d'enfant: l'expression n'est pas exagérée pour Jean-François Maréchal, qui a planté sa première vigne, aidé de son père et de sa mère, à l'âge de quatorze ans! À dix-huit ans, il vendait donc ses premières bouteilles... Aujourd'hui, il possède 10 ha, dont de vieilles vignes cinquantenaires en coteau, à l'origine de cette cuvée perlante (d'où son nom). Vinifiée à basse température, celle-ci présente un nez fin d'agrumes et de silex. La bouche équilibrée, fraîche, friande se mariera au choix avec une friture du lac, un poisson de rivière, des asperges ou une terrine de légumes.

Jean-François Maréchal avait tout juste dix-huit ans lorsqu'il créa son domaine à partir de vieilles vignes en coteau. Seize années ont passé, au cours desquelles il s'est spécialisé dans l'élaboration de vins blancs. Bel exemple que cet Apremont exquis dans sa robe pâle à reflets argentés brillants. Le nez paraît certes discret mais il est fin et en parfait accord avec le cépage jacquère. La bouche tout aussi typique séduit par la rondeur de l'attaque et le caractère rafraîchissant de la finale citronnée. A savourer avec un sauté de veau en sauce.

Sur les pentes enherbées du coteau des Belettes, Jean-François Maréchal a récolté la jacquère pour obtenir ce vin léger, aux arômes d'agrumes, dont la bonne fraîcheur invite à un accord avec des crudités.

Jean-François Maréchal possède la quasi-totalité de son vignoble en apremont: les vignes, enherbées, sont cultivées en coteaux. Une vinification bien menée lui a permis de produire un 2002 intensément fruité. La vivacité perceptible dès l'attaque devient fraîcheur jusqu'à la finale d'agrumes.