Jacques et guillaume Perromat

D'un jaune pâle éclatant, la robe est séduisante. Le bouquet, encore discret, dévoile de fines notes de fleurs d'acacia et de d'agrumes confits. On retrouve de puissantes saveurs confites, bien soutenues par un élégant boisé, dans une bouche ample, suave mais surtout très élégante, sans lourdeur aucune. Un sauternes vibrant, de gastronomie, à marier avec des plats épicés ou des fromages de caractère.

Ce vin possède toutes les qualités de vivacité du millésime 2018. Des arômes d'aubépine flattent le nez, agrémentées à l'aération de notes confites de pomme caramélisée. Pain d'épices et miel apportent à la bouche une onctuosité élégamment rafraîchie par la tonicité du millésime.

Ce cru de Preignac produit avec une belle régularité des sauternes de qualité empreint de classicisme. La robe d'un or soutenu annonce un vin bien dans la tradition, ouvert sur des arômes non moins classiques de fruits confits et de miel d'acacia. Onctueux et souple en attaque, le palais monte ensuite en puissance et en richesse dans une harmonie de saveurs confites. Du classique donc, mais du très bon classique, à apprécier sur des fromages de caractère.

D'agréables notes florales (acacia, rose) égayent ce vin à la robe printanière. Le sauvignon et la muscadelle participent à ce bouquet élégant, prélude à des saveurs fraîches et élégantes. Bon sauternes d'apéritif.

Solide référence du Sauternais, ce cru possède toutes les qualités du terroir de Preignac dont on apprécie les vins élégants et frais. Le nez est à la fois confit et floral, sans lourdeur ni excès de concentration, et la bouche riche et enveloppante ne se laisse jamais dominer par le caractère confit. Une finale longue et savoureuse, tout en harmonie, achève de convaincre.

Le nez, intense, associe des nuances florales à des notes de résine rappelant la pinède voisine. Tonique en bouche, c'est un sauternes élégant et nerveux, parfaite expression de ces vins contemporains que l'on n'hésite plus à boire à l'apéritif pour en apprécier toute la fraîcheur.

Issu d'un vignoble à l'encépagement diversifié (sémillon, sauvignon, muscadelle), ce vin en porte la marque dans sa complexité aromatique. Le nez mêle harmonieusement les agrumes, le miel et l'abricot aux notes boisées d'amandes grillées et d'épices douces. Le palais se révèle ample, souple et velouté, soutenu par une bonne acidité. Un sauternes déjà agréable, mais encore un peu boisé, qui prendra du relief au vieillissement.

Un domaine commandé par un bel ensemble architectural girondin du XVIIes., anobli en 1565 par la visite de Charles IX et de sa mère Catherine de Médicis, et propriété des Perromat depuis 1995. Issu de 10ha de sémillon (70% pour le 2010), de sauvignon (28%) et d'un soupçon de muscadelle, ce sauternes jaune pâle brillant dévoile un nez encore un peu dominé par le bois, mêlant nuances résineuses et fruits mûrs. Le palais, à l'unisson, ne joue pas dans le registre de l'opulence et de la concentration, mais plutôt dans celui de fraîcheur et de la légèreté, ce qui le rend d'ores et déjà très plaisant et parfaitement indiqué pour l'apéritif.

"Situé au coeur du village de Preignac et propriété de la famille Perromat depuis 1992, ce château du XVII e s. voisin de celui d'Armajan fut habité après la Révolution par un juge de paix. Ce 2009 met tout le monde d'accord par le bel éclat de sa robe, puis par son bouquet d'abord discret, qui s'ouvre à l'aération sur de délicates notes de mirabelle et d'abricot. Au palais, une note minérale apporte de la vivacité, contribuant à l'harmonie générale de cette agréable bouteille. Tout indiqué pour l'apéritif. Également bien équilibré et servi par une jolie palette aromatique, le Ch. d'Armajan des Ormes 2009 (20 à 30 €; 10 000 b.) obtient une étoile."

Jadis unie au château d’Armajan des Ormes, cette petite propriété de 4 ha a été acquise par les Perromat en 1992 pour reconstituer l’enclos originel. C’est un vignoble de grande qualité, comme le montre ce vin finement bouqueté qui dévoile des notes minérales, des senteurs d’agrumes et d’amande. Dès l’attaque pleine de vivacité, on retrouve en bouche cet équilibre remarquable entre la fraîcheur et le botrytis. Déjà très plaisante, cette bouteille mérite cependant quelques années de garde.

Les Perromat mettent l'accent sur l'oenotourisme: concerts et visites thématiques de la propriété (architecture et histoire) sont ainsi proposés. Ce 2007 s'annonce par une belle robe d'or et un bouquet aux arômes de fruits secs, de tilleul et de miel. Rond, riche, puissant et harmonieux, le palais termine longuement sur des notes d'abricot confit. Une belle bouteille d'ici cinq ans. Tout aussi réussi mais déjà disponible, le Ch. le Juge 2007 (11 à 15 €) affiche une intéressante complexité (coing, fruit de la Passion et fleurs blanches) et une chair qui donne l'impression de croquer dans le raisin confit.

Depuis que Jacques et Guillaume Perromat ont repris en 1995 ce château chargé d'histoire, leur vin a toujours été sélectionné. Un bel exemple de régularité, et ce millésime très réussi ne va pas interrompre la série. Frais et raffinés, les arômes de fruits confits (pêche, abricot et citron) sont déjà bien fondus dans le grillé du bois. Ample et racé, le palais est élégant et persistant. Fin, minéral et net, le Ch. le Juge 2006 (11 à 15 €) est cité.

Le château actuel a été édifié vers 1750 par le gendre de Montesquieu. Présent dans le Guide sans discontinuer depuis de nombreuses années, ce cru propose avec ce 2005 un vin d'une superbe texture ronde et équilibrée, qui sait manifester sa personnalité par un bouquet naissant aux délicates notes d'épices douces, de poivre et de fruits confits (orange, abricot). On l'attendra un peu pour qu'il s'ouvre davantage. Issu d'un autre domaine exploité par les Perromat, le Ch. Le Juge 2005 (11 à 15 €), onctueux et aromatique (miel, tilleul, fruits confits), est un sauternes classique qui obtient une citation.

Un ensemble architectural du XVIII e s. comprenant trois cours (cour d'honneur, cour viticole, cour agricole) commande ce vignoble de 10 ha enchâssé dans un parc clos presque deux fois plus vaste. Sélectionné sans discontinuer depuis dix ans, avec un coup de coeur pour le millésime 2002, le cru propose un 2004 remarquable. Drapé dans une robe or pâle, celui-ci offre un bouquet mêlant les fruits (pêche blanche), les fleurs (acacia, tilleul), le miel et les épices (clou de girofle). Cette complexité se retrouve au palais qui séduit par son équilibre et sa typicité. Déjà agréable aujourd'hui, ce vin pourra vieillir encore de nombreuses années.

Issu d'une petite propriété exploitée par l'équipe du château d'Armajan des Ormes, ce vin est moins riche, mais son bouquet floral (genêt et aubépine associés à du miel de tilleul et à un zeste d'épices) est ample, la bouche onctueuse et aromatique, d'un réel équilibre. Potentiel de vieillissement non négligeable.

Déjà connu au XVI e s., ce château fut détruit pendant la Fronde, puis reconstruit par le gendre de Montesquieu au XVIII e s.; il est représentatif du style girondin. Son vin, parfaitement typé sauternes, attirant dans sa robe d'or, n'hésite pas à afficher sa richesse. D'abord par son bouquet qui fait découvrir des notes d'agrumes confits, de coing et de rôti; ensuite par son palais où l'on retrouve beaucoup de rôti. L'ensemble séduit aussi par sa fraîcheur, sensible notamment en finale. Une bouteille déjà harmonieuse et qui possède un solide potentiel de garde. Rappelons que le millésime 2002 fut coup de coeur dans la précédente édition et que ce 2003 a participé au grand jury.

Si le château est caractéristique des XVII e et XVIII e s., l'anoblissement de la terre est bien antérieur, remontant sans doute à un passage de Charles IX. Outre sa chaude teinte mordorée et vieil ambre, ce vin dispose d'atouts pour séduire: un bouquet riche et complexe fait d'empreintes florales de genêt, d'aubépine, de miel, mais aussi d'ananas et de tabac avec un zeste de caramel; une matière importante, concentrée et aromatique. Très bien dosé, le bois participe à l'équilibre de l'ensemble; ce 2001 s'exprimera pleinement sur un fromage bleu ou une viande blanche.

La reconstruction de ce château au XVIII e s. est due au gendre de Montesquieu, Vincent d'Armajan, mais la grandeur de ce cru est bien antérieure. Ce mythique millésime 2000, paré d'une robe or ambré d'une grande limpidité, est encore discret au nez où seules paraissent des notes grillées et des nuances de rancio. Il révèle au palais un bel équilibre entre les sucres et l'acidité, puis offre un retour aromatique élégant.

Clos de murs, ce cru reçut la visite de Catherine de Médicis en 1565. Il appartenait alors à Pierre Sauvage, également propriétaire d'Yquem. La Fronde entraîne sa destruction. Il fut reconstruit au XVIII e s. par le gendre de Montesquieu. Une généalogie comme on les aime dans les livres d'histoire. Ce 99 est souple et bien équilibré. Il pourra être bu jeune pour profiter du charme du bouquet aux notes de fleurs et de fruits blancs, figue sèche, citron et épices.

D'origine fort ancienne, ce cru, créé au XV e s., possède un château du XVIII e s. Il est toujours bien tenu, comme le prouve ce vin qui évolue très heureusement tout au long de la dégustation: la richesse du bouquet (fleurs séchées, cire d'abeille et coing) est suivie d'un palais souple, ample, gras et aromatique.

A l'image du château, belle demeure girondine, ce vin joue la carte de la finesse avec de sympathiques arômes floraux qui viennent assez rapidement relayer les premières notes, plus minérales, du bouquet.