Laurent Sinard

Aubrespin? Aubépine en provençal, une référence aux haies qui bordent les vignes. Dans le verre, un vin équilibré, dominé par les fruits rouges au nez, aimable et suave en bouche, avec quelques notes végétales et de sous-bois qui apportent une agréable fraîcheur.

Verdale et salonenque? Non, il ne s'agit pas de cépages locaux ancestraux remis au goût du jour, mais des variétés d'olive à l'origine de l'huile produite par la famille Sinard. Côté vin, bourboulenc et clairette composent ce côtes-du-rhône original par son nez de noisette grillée. Le palais, rond et ample, prolonge cette sensation jusqu'à la longue finale. Pour amateurs de vins boisés.

Un mas du XVII e s. commande cette propriété familiale qui se transmet depuis cinq générations et dont le vignoble est composé de cépages typiquement régionaux. Dans cette cuvée, le cinsault complète les grenache et syrah pour apporter un fruité toujours plus présent. Les épices sont également de la partie et relèvent une bouche souple aux tanins enrobés. À apprécier dès aujourd'hui sur des brochettes de bœuf ou d'agneau.

Grenache (70 %) et mourvèdre (30 %) s'associent pour donner cette cuvée signée Laurent Sinard, installé depuis quatre ans sur le domaine familial. Une robe vermeille, un bouquet de fruits rouges légèrement épicé, une bouche toujours sur le fruit, de bonne longueur, c'est un vin élaboré avec sérieux, à servir maintenant ou à garder deux à trois ans.

Dès le début du XX e s., François Sinard a orienté son domaine vers la viticulture en plantant plusieurs hectares et en construisant des cuves. La propriété fournissait l'archevêché d'Avignon en vin de messe – du châteauneuf blanc... Aujourd'hui, la sixième génération conduit le domaine qui s'étend sur 30 ha. De vieux plants de grenache, avec un appoint de syrah, sont à l'origine de ce 2006 dont la souplesse permettra de l'apprécier sans attendre. Un vin de grillades plutôt que de civet.

Au lieu-dit Mourre de Saint-Laurent, la Tamardière est un vieux mas provençal du XVII e s., agrandi au fil des générations. Assemblage de grenache (70 %) et de mourvèdre, ce vin possède un caractère méridional entier, tout en puissance et en chaleur. Le rouge est intense, le bouquet puissant, composé d'herbes de Provence et d'épices douces où affleure le cassis. Des tanins fondus et soyeux dominent une bouche souple et ronde qui finit sur une longue note vanillée. Un tel tempérament mérite une confrontation gourmande avec un gigot à l'ail. À savouver sans se hâter à partir de 2008.

Grenache (90 %) et syrah de cinquante ans plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires et de galets pour donner naissance à ce 2005 au nez de cassis et de mûre. Sa solide structure révèle des tanins qui s'arrondiront après deux ou trois ans de garde. À servir avec des viandes en sauce.

Une bouteille typée grenache parvenue à pleine maturité, avec des notes d'épices, de cerise bien mûre et de framboise sur une base boisée due à douze mois de fût. Un vin très puissant qui arrive à son apogée: il sera prêt pour les fêtes de fin d'année.

François Sinard fonda ce domaine à la fin du XIX e s.; il fournissait l'archevêché en vin de messe. C'est le rouge qui a été présenté au jury. Sa couleur évolue doucement vers l'oeil de perdrix; son nez de fruits noirs est en harmonie avec un palais aérien. La persistance aromatique est flatteuse. On peut accorder cette bouteille avec ungibier à plume dès aujourd'hui.

Ici, nous sommes des terriens, nous écrit le producteur. Pas étonnant que le jury —à l'aveugle, bien sûr— ait trouvé un vin très terroir. Sa robe est foncée, son nez rappelle la garrigue, les épices, les fruits sauvages. La bouche apparaît structurée, et même virile, avec de beaux tanins évoluant sur le fruit et la vanille du fût. L'attendre un peu.