Maxime Dauvergne

Mi-chardonnay, mi-pinot noir de Bouzy, une cuvée bien nommée, qui assemble 3 vendanges et vieillit 36 mois en bouteilles. Le nez évoque avec finesse les fruits exotiques. La bouche aux arômes d'amande et de fruits blancs apparaît ronde et généreuse, tout en faisant preuve d'une belle énergie qui étire la finale. Générosité et subtilité: l'harmonie même.

Proche de la cuvée Séduction, il assemble chardonnay et pinot noir à parts égales et tire de l'apport de 8% de bouzy rouge sa teinte rose tendre. Les raisins noirs lui lèguent des arômes de pêche de vigne, de la vinosité et de l'ampleur, les blancs des notes d'agrumes et de fruits blancs acidulés ainsi qu'une belle vivacité. Un rosé tout en finesse.

Ce brut assemble trois années (2019 et les deux précédentes) et privilégie le pinot noir (80%, complété par le chardonnay). Partagé au nez entre agrumes, tilleul et pêche, il s'oriente vers le miel et les fruits jaunes mûrs dans un palais ample et rond, tonifié par une finale acidulée.

Un repos sur lattes de 36 mois pour ce brut né de pinot noir et de chardonnay à parts égales, au nez complexe, finement floral, teinté d'agrumes. Orange et petits fruits rouges acidulés agrémentent une bouche persistante, alliant l'ampleur du pinot et la fraîcheur du chardonnay:une cuvée bien nommée.

Un champagne vieilli plus de 4ans en cave. Évidence du pinot noir, présent à 80% dans cette cuvée, avec du chardonnay en appoint. Le cépage majoritaire lègue à cet extra-brut au nez fruité et toasté sa belle structure et sa rondeur. Le faible dosage souligne sa vivacité qui confère au palais fraîcheur et allonge. Du dynamisme pour l'apéritif et de l'étoffe pour le repas.

mi-chardonnay mi-pinot noir, il tire de l'apport de bouzy rouge sa teinte œil-de-perdrix et ses parfums de fraise des bois. Le fruit rouge acidulé (groseille) s'allie au bonbon et à la pomme mûre dans une bouche tonique et persistante, teintée en finale d'amande fraîche.

Né de pinot noir et de chardonnay à parts égales, ce brut s'annonce par un nez intense et vif, tout en fleurs blanches. Ce côté floral s'épanouit en bouche, sur des notes d'aubépine et de tilleul, en harmonie avec une belle fraîcheur. La finale tonique et longue, teintée d'une légère amertume, laisse le souvenir d'un vin élégant. Comme un blanc de blancs, ce champagne sera parfait à l'apéritif ou avec du poisson.

Issue de pinot noir majoritaire (80%, avec du chardonnay en appoint), une cuvée intense, minérale et fraîche, de belle longueur, aux arômes de fleurs blanches et de fruits jaunes nuancés de touches toastées.

Mi-pinot noir mi-chardonnay, ce brut est servi par une belle effervescence qui vient soutenir le pouvoir de «séduction» de sa robe or pâle. Discrètement fruité, sur des notes d'agrumes, le nez s'oriente vers des nuances plus mûres, briochées et réglissées. Une attaque fraîche ouvre sur une bouche gourmande et persistante, toujours partagée entre les fruits et la brioche.