Vignobles Biau

Paré de grenat aux reflets violines, ce vin à dominante de merlot libère de puissants parfums de fruits noirs (cassis). Arômes que l'on retrouve agrémentés d'épices dans un palais bien équilibré et tout en souplesse, plus chaleureux en finale et muni de tanins présents mais mûrs.

des parfums de fruits noirs et des accents boisés composent le nez de ce vin élevé en fût pendant quinze mois. On les perçoit aussi dans un palais dense, volumineux, onctueux et long. Les tanins sont encore jeunes et fougueux, mais l'ensemble, bien équilibré, devrait s'assagir avec la garde.

«C'est à la vigne que l'on fait le vin», telle est la devise de ce domaine. Le travail à la vigne a dû être particulièrement maîtrisé pour aboutir à cette cuvée dont les qualités ne s'arrêtent pas à la robe grenat d'une belle profondeur. Le nez, d'abord timide, s'épanouit à l'aération sur des notes de fruits noirs et de réglisse. L'attaque plaisante dévoile une matière construite sur des tanins au toucher soyeux. Équilibré et persistant, ce 2012 sera à son apogée en 2014 et se gardera encore trois à quatre ans. Dans le même style mais élevé sous bois, le côtes-de-bergerac rouge 2011 Élevé en fût de chêne (8 à 11€; 10000b.) reçoit une étoile. Il offre un boisé bien intégré, qui laisse parler le fruit, et une bonne structure. Une pointe d'austérité tannique en finale devrait s'atténuer au cours des cinq prochaines années. Même note pour le montravel rouge Imagine 2010 (15 à 20€; 3000b.): une cuvée ambitieuse, élevée quinze mois en fût de chêne neuf, qui demande deux ans de garde pour «digérer» son bois.

"Comme le 2010, le millésime 2011 décroche une étoile. Le nez, un peu discret au premier abord, s'ouvre à l'aération sur de belles notes de fruits mûrs rouges et noirs (mûre). La bouche séduit par sa belle matière, sa puissance et son équilibre. Une pointe tannique s'estompera avec le temps. Trois ans de garde sont recommandés avant d'ouvrir ce joli vin. Le côtes-de-bergerac 2010 rouge Élevé en fût de chêne (8 000 b.) est cité pour sa bouche puissante, de même que le montravel 2009 rouge Imagine Mallevieille (11 à 15 €; 3 000 b.) franc, fruité et réglissé. Tous deux offrent un boisé encore marqué: attendre deux ou trois ans donc, avant de les déguster."

Si la règle de conduite du domaine est simple à énoncer: «De beaux fruits pour de beaux vins», son application n'est pas toujours facile à appliquer... Elle a été suivie avec succès pour le millésime 2010. Ce bergerac sombre aux reflets violets propose un bouquet un peu timide mais élégant de fruits rouges bien mûrs. L'attaque, ronde et pleine, rappelle encore le fruit. Les tanins structurés, un peu serrés, soutiennent un palais gras, ample et long, encore plein de promesses. Patienter jusqu'à fin 2012… Le côtes-de-bergerac blanc 2010 (moins de 5 €; 10 000 b.) est cité. C'est un moelleux aromatique et frais, idéal à l'apéritif.

Sur ces coteaux argilo-limoneux qui dominent la majestueuse vallée de la Dordogne, le merlot (60 % de l'assemblage) apporte son côté fruité au bergerac, et les cabernets lui confèrent sa structure et son caractère. Paré d'une robe grenat intense, ce 2009 livre un nez encore sur la réserve, mais qui révèle petit à petit quelques notes de fruits rouges. D'une bonne tenue, la bouche se montre souple et aromatique. Égayée par une agréable fraîcheur, elle ne demandera que un an de vieillissement pour accompagner des grillades (côtes de porc ou chipolatas). Du même château, le bergerac sec 2009 (3 à 5 €) est cité: on appréciera ses arômes floraux et sa fraîcheur.

Dans l’édition précédente, la cuvée Imagine 2005 en montravel avait décroché un coup de cœur. Cette année, le domaine signe un bergerac qui joue sans complexe dans un registre fruité. Les fruits bien mûrs composent un bouquet intense. La bouche est au diapason et dévoile des tanins un peu fermes, qui demandent à s’assagir un an ou deux. Un vin gai.

Situé à 25 km à l'ouest de Bergerac, ce domaine compte 30 ha de vignes. Il a proposé un bergerac sec jaune pâle aux reflets verts, au nez assez complexe mêlant le buis, le chèvrefeuille et les fruits exotiques: la marque du sauvignon qui règne sur l'assemblage. Au palais, ce vin révèle un gras important mis en valeur par son côté perlant.

Issu d'un assemblage à parts égales de sauvignon et de muscadelle, ce 2005 se distingue par le vieillissement de la muscadelle pendant six mois dans des fûts d'acacia. Sous une robe plutôt blanche à reflets verts, son nez très expressif développe des notes florales de pétales de rose et d'aubépine, ainsi que des arômes de coing et des notes muscadées. La bouche, gourmande et friande, allie ampleur et fraîcheur. Un vin d'entrée déjà plaisant, mais qui a de la réserve.

Philippe Biau conduit depuis 1983 ce domaine d'une trentaine d'hectares. Il s'implique aujourd'hui dans les instances professionnelles mais n'en néglige pas pour autant ses vignes, comme le montrent ces deux vins sélectionnés. La robe est brillante, jaune pâle à reflets verts. Intense et franc, le nez est très marqué par le sauvignon qui domine l'assemblage. La bouche fraîche et expressive, d'une bonne persistance aromatique, fait de ce 2004 un vin facile à boire, typique de l'appellation. Du même domaine, le côtes-de-bergerac rouge cuvée Imagine 2003 (11 à 15 €), finement boisé au nez comme en bouche, a obtenu une citation.

Il se pare d'une robe rouge vif que l'on apprécie au premier coup d'oeil. Riche en fruits noirs, le nez s'exprime aussi sur des notes toastées légèrement torréfiées. En bouche, après une attaque très fruitée, les tanins se développent sur des notes réglissées, grillées en finale. Un vin très structuré qu'il faut attendre quelques années. Cité, le bergerac sec 2003 (5 à 8 €) libère au nez des arômes de sauvignon et se montre chaleureux au palais.

Mallevieille: un nom peut-être lié à la destination primitive des bâtiments, jadis relais de poste. Le domaine, devenu viticole au début du XX e s., est conduit depuis 1983 par M.Biau, vigneron passionné par sa région. Ce vin attire l'attention par son nez expressif, où boisé et fruité sont en harmonie. On apprécie la rondeur de son attaque et la belle matière qui se développe ensuite. Des tanins austères se manifestent en finale et demandent quelques mois pour se fondre. Un vin bien fait, honorable représentant de son appellation.

La robe est dense et profonde. D'abord épicé, le nez laisse ensuite poindre des notes fruitées (myrtille et framboise). La bouche n'a pas atteint sa pleine harmonie car les tanins boisés demandent à se fondre. Un vin réussi qu'il faut attendre.

Les vignobles Biau signent ici leur premier millésime réalisé dans l'appellation haut-montravel. On peut apprécier la performance. Le fruit surmûri et les notes de miel dominent un boisé discret. Si celui-ci apparaît en bouche, c'est surtout une impression de rondeur et de plénitude qui satisfait le dégustateur. La finale un peu vive rend le vin plus léger et lui assurera une bonne garde. A attendre deux ou trois ans.