Château Cap Saint-Georges/Cap d'Or

Notes fumées, fruits noirs, épices, violette, le bouquet ne manque ni de nuances ni de séduction. Le fruit ne perd rien en éclat dans une bouche puissante, parfaitement travaillée, tissée de tanins bien enrobés et traversée par une très belle fraîcheur. Un vin long, élégant, d'une harmonie parfaite, très bien élevé.

Si la robe de ce saint-georges est intense, sur des tons pourpre, le nez se montre plutôt discret, avant de s'animer, après une longue aération, sur des parfums de groseille et de cassis. Dès l'attaque en bouche, on découvre un vin vigoureux, mais aussi charnu et généreusement fruité. Taillé pour la garde.

Assemblage de merlot (84%), et des deux cabernets, ce Cap d'Or paré de rouge sombre à reflets violets offre une olfaction qui marie avec précision le boisé toasté aux fruits noirs. L'attaque souple ouvre sur une bouche ample, dotée de tanins serrés mais sans dureté, qui épaulent une chair fondante, avant un final long et satiné. Un saint-georges taillé pour la garde.

Encuvage des baies avec léger foulage, remontages fréquents, fermentation malolactique en barriques (50% neuves), telle est la recette de ce saint-georges qui s'ouvre sur un fruité préservé, le vanillé extrait du merrain ayant le bon goût de se montrer discret. La bouche, puissante, droite, hardie, concentrée, exprime toute la densité propre aux vins de longue garde.

Un vin solaire paré d'un intense rubis, dont l'olfaction associe de stimulantes notes d'épices à un fruité opulent. La bouche, dotée de fins tanins, prolonge ces saveurs avec une belle persistance. Un ensemble harmonieux.

D'un millésime difficile à maîtriser, Cap Saint-George tire un vin harmonieux, dont la structure ronde et fondue révèle un beau travail au chai, le tout accompagné d'un joli fruité enrichi d'un boisé aux accents de caramel.

Capdoro, c'est-à-dire «En direction du soleil», tel est le nom de cadastre de ce terroir de 19ha exposé au sud. Issu de vieilles vignes vendangées manuellement, ce 2016 offre un fruité câlin, au nez comme en bouche. De fines notes boisées témoignent d'un élevage soigné en barriques bourguignonnes.

d'un noir intense, ce 2016 est encore marqué par son séjour en barriques de 16 mois. Le boisé vanillé n'en est pas moins de qualité et il devrait s'intégrer dans la matière volumineuse et dense à la faveur de la garde. Patience, donc.

Élevé seize mois en fût de chêne, ce 2015 associant merlot (89%) et cabernet franc dévoile une olfaction généreuse de mûre fraîche agrémentée de douces notes vanillées. Un engageant prélude à une bouche ferme, structurée autour de tanins qui vont se discipliner avec le temps.

le second vin du Ch. Cap Saint-Georges est un vin fruité, suave et harmonieux, facile d'accès.