Champagne cédric Guyot
Albert, l'arrière-grand-père, élève des moutons et produit du vin pour sa consommation. Gaston plante de la vigne en 1965. Premières bouteilles en 1970, nouvelles plantations avec Patrice, qui développe la commercialisation. Après avoir vinifié dans la vallée du Rhône et la Napa Valley, Cédric Guyot prend en 2004 la tête du domaine : 5,6 ha dans le Sézannais.
Appellations
- Champagne
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Informations pratiques
10, rue des Tessards , 51120 Fontaine-Denis-Nuisy France
+33 3 26 80 22 18
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins Coup de Cœur du Guide Hachette
- rosé effervescent
Ce rosé mérite bien son nom. Né de pinot noir, il est construit sur la récolte 2016. À la robe soutenue, groseille, répond un nez tout en petits fruits, entre cerise fraîche et mûre, rehaussé d'une pointe mentholée. Les fruits rouges s'épanouissent dans une bouche généreuse, souple et ronde, marquée en finale d'une légère pointe tannique. Un remarquable rosé de repas ou de dessert.
en savoir plusLes vins du vigneron Champagne cédric Guyot
- blanc effervescent
Issu de chardonnay majoritaire (70%) et de pinot noir, ce brut millésimé, discret dans son expression aromatique (notes citronnées, amande, touche suave de bonbon à la fraise) séduit par sa bouche bien construite et fraîche, de bonne longueur.
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- rosé effervescent
Un rosé très remarqué il y a 2ans. Construit dans cette version sur la vendange 2018, il assemble pinot noir (60%) et chardonnay. Saumon soutenu, il gagne en intensité à l'aération, libérant des notes de fleur, de framboise compotée puis de griotte. Assez rond et persistant, il pourra accompagner une viande blanche.
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- blanc effervescent
Mi-blancs mi-noirs (pinot noir), ce brut millésimé resté plus de 5ans sur lattes dévoile un nez suave et floral, sur la rose, et un palais harmonieux, légèrement miellé.
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- blanc effervescent
Mi-chardonnay mi-pinot noir, ce brut millésimé affiche une robe or vert parcourue de trains de bulles dynamiques. Au nez, il mêle agrume, fleurs blanches, notes minérales et épicées. Ample et crémeux en bouche, il est équilibré par une vivacité juvénile et finit sur une touche miellée et suave. De l'élégance et du potentiel.
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- blanc effervescent
plutôt favorable aux blancs, 2014 a donné ici un blanc de blancs à la fois vineux, charnu et alerte, intéressant par son expression aromatique (chèvrefeuille, fruits blancs, agrumes, fougère, amande, grillé).
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- blanc effervescent
Le pinot noir (60%) s'allie au chardonnay dans ce brut or pâle, au nez partagé entre les agrumes et les fruits compotés. On retrouve le fruit compoté dans un palais intense, généreux et mûr, à l'unisson du nez. Une belle harmonie.
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- blanc effervescent
deux tiers de pinot noir pour un tiers de chardonnay dans cette cuvée mariant les vendanges 2009 et 2008. Un brut sans année classique dans le bon sens du terme, avec son nez discrètement fruité, entre pomme et agrumes, et son palais équilibré, assez long, enrichi en finale d'une touche d'amande amère.
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- blanc effervescent
Cette cuvée privilégie le chardonnay (70%), complété par le pinot noir: nez expressif, très floral, avec une pointe gourmande de noisette et de viennoiserie; bouche équilibrée, construite sur une belle fraîcheur, à la finale citronnée. Un millésime un peu jeune, qui gagnera à attendre.
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