Domaine Sautereau

Ce vin a l'apparence d'un vin gris (macération très courte): il s'affiche en robe oeil-de-perdrix à reflets argentés. S'il a l'aspect d'un gris, il en a aussi la finesse aromatique: notes florales et fruitées (abricot, cerise). Quant à la bouche, elle offre un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur et une longue finale gourmande et délicate. Un ensemble très harmonieux et racé, qui pourra aussi rester un peu en cave.

Au nez comme en bouche, cette cuvée mêle notes florales et exotiques (fruit de la Passion, mangue) vivifiées par une pointe végétale. Une même sensation de fraîcheur se dégage d'une bouche ample et charnue, stimulée par une finale saline. Ce sancerre a encore besoin d'un peu de temps pour affirmer sa pleine expression.

Une jolie robe corail, un nez bien fruité (pêche, abricot, agrumes), une légère touche tannique en bouche, une fine sucrosité, ce rosé a du tempérament. On le verrait bien avec un poulet basquaise.

Le vignoble de David Sautereau s'étend sur 7,5ha, dans les communes de Crézancy, de Bué et de Sancerre. Son rosé de pressurage, né d'un sol argilo-siliceux, livre un bouquet plaisant et bien ouvert de pêche de vigne agrémenté de nuances amyliques. La bouche se révèle ronde, pleine et tendre, soutenue en finale par une fine vivacité. Un vin équilibré, à servir sur une cuisine asiatique. Le rouge 2011 (5500b.), léger, frais et fruité, est cité.

Héritier de huit générations de vignerons, David Sautereau s'est installé en 1997, en louant des vignes à ses parents et en plantant ses propres ceps. Il signe ce 2006 rubis léger, au nez de fruits rouges (griotte, framboise, cassis). Une note de pruneau témoigne de la maturité du raisin. La bouche, ronde dès l'attaque, dévoile des tanins encore un peu sévères, qui devraient s'adoucir dans un an ou deux. Un vin gourmand. Bien typé par ses arômes de buis et sa vivacité, le blanc 2007 est cité.

Sur un fond amylique intense se glissent des nuances fruitées (kiwi, pêche) et florales (rose). Tendu en attaque, le vin laisse apparaître ensuite rondeur et gras, pour finir sur une tonalité tout en fraîcheur.

À une robe soutenue, framboise aux reflets corail, répond un nez intense, sur le bonbon anglais. Ces notes amyliques se retrouvent en bouche. Un peu monolithique, ce vin n'en séduit pas moins par sa présence aromatique, par sa fraîcheur et sa longueur, qui témoignent d'une vinification bien menée.

un sancerre plaisant, vif et tonique, centré sur des arômes variétaux et fruités (agrumes).

Bien qu'il s'agisse d'un rosé de pressurage, la robe est d'un rose assez soutenu, avec des reflets pelure d'oignon. Le nez, discret, associe les petits fruits rouges à une touche minérale. Le palais, souple et très rond, incite à servir ce vin sans attendre.

D'élégantes senteurs fruitées (cerise, fraise, cassis, myrtille) dominent l'olfaction. La bouche, elle aussi bien fruitée, est fraîche et plutôt légère, soutenue par des tanins souples. Une bouteille que l'on pourra apprécier dans sa jeunesse.

un nez discret (fruits à noyau, épices), une bouche ronde et des tanins élégants quoique encore un peu vigoureux en finale. Petite garde à prévoir.

Ce rosé de pressée (associé à 10 % de rosé de saignée) offre à l'oeil une teinte soutenue, corail chatoyant. Son bouquet gourmand sur le bonbon anglais et les fruits rouges annonce une bouche ronde et assez puissante, avec du volume et un fruité intense. Sa richesse s'appréciera à table, sur un cake olives-jambon, par exemple.

Les Epsailles? Un village vigneron traditionnel, en bordure du Pays-Fort, dont les maisons sont bâties avec les célèbres pierres de grès noir de la région. C'est ici qu'est né ce sancerre, traditionnel lui aussi par sa vivacité bien présente en milieu de bouche et par ses arômes fruités (agrumes) mêlés d'une touche végétale. De bonne facture, il a le profil pour être servi à l'apéritif autour d'un pot de rillettes.

David Sautereau, installé en Sancerrois depuis douze ans, conduit ses 7 ha de vignes en culture raisonnée. Sa cuvée issue de sols argilo-siliceux s'habille d'une robe intense et brillante, aux reflets pourpres. Les arômes traduisent la maturation du raisin et l'évolution du vin: griotte soulignée d'une note poivrée. Souple à l'attaque, la bouche poursuit sur la douceur et dévoile des tanins déjà fondus. Un vin friand, à servir sur des viandes grillées. Dominé par le genêt et les agrumes, le blanc 2008 est cité.

Un sol argilo-calcaire a nourri les ceps de pinot noir qui ont donné naissance à ce vin encore timide au nez, mais très nettement marqué par les fruits rouges au palais. Après une attaque ample, les tanins laissent une impression un peu austère. L'équilibre n'en est pas moins réussi et l'ensemble fort plaisant.

Ce hameau de la commune de Crézancy, Les Epsailles, est situé en bordure ouest du vignoble sancerrois, là où affleurent les formations du portlandien. Très aromatique, ce vin porte la marque du cépage: buis, genêt, bourgeon de cassis. L'attaque est douce, puis le gras se manifeste, apportant une bonne ampleur. Aucune vivacité n'est perceptible, si ce n'est, en finale, cette pointe de zeste de citron si discrète. Bonne longueur.

David Sautereau s'est installé en 1997 avec quelques vignes en location. Depuis, il a planté ses propres ceps pour parvenir à 5 ha. Son sancerre doré à reflets verts possède un caractère fruité et légèrement végétal. Il devrait s'ouvrir davantage au cours des prochains mois. Le rouge 2003 est un vin léger qui accompagnera charcuteries et volailles. Il est cité également.