Champagne Lepreux-Penet

Dosé en extra-brut, un rosé millésimé issu de pinot noir récolté dans ses fiefs de Verzy et Verzenay. Après un repos de 9 ans sur lies, il affiche une robe toujours franche et déploie une large gamme d'arômes évolués: rose, gelée de framboise, pêche aux sirop, fruits secs, notes épicées, chocolatées, moka. Les fruits rouges et noirs et la pâtisserie viennent enrichir cette palette dans une bouche souple en attaque, de belle longueur, qui affiche la structure de sa noble origine. Bien conservé, ce rosé 2014 pourra accompagner poissons fins, viandes blanches et carré d'agneau.

Mariant deux tiers de pinot noir et un tiers de chardonnay, cette cuvée restée 6ans en cave se pare d'une robe dorée animée de nombreux cordons de bulles fines. Au nez, elle mêle l'acacia, la pomme et des notes briochées, grillées que l'on retrouve au palais. Après une attaque incisive, soulignée par l'effervescence, la bouche dévoile une rondeur élégante: des bulles précieuses, en effet.

Resté 3ans en cave, ce brut né de pinot noir (66%) et de chardonnay a pour atouts l'élégance de son expression aromatique (amande, frangipane, notes fruitées), sa rondeur, bien soutenue par l'acidité, sa persistance.

Rose tendre, un rosé issu du bon pinot noir de la Montagne de Reims et d'une année fraîche qui semble lui avoir réussi: le nez, gourmand et délicat, mêle nuances florales, cerise confite et agrumes; de belle longueur, droite et énergique, la bouche aux arômes de citron et de pamplemousse finit sur une pointe saline. Son côté tonique fera merveille à l'apéritif, ou encore avec des crustacés, du saumon et des viandes blanches.

Issu de pinot noir vendangé en 2014 et muté à la fine champenoise, ce ratafia, après un séjour de trois ans en fût, affiche une robe ambrée aux reflets orangés. Au nez, il mêle les fleurs, la pêche au sirop, les fruits jaunes confiturés et le noyau à des notes d'élevage évoquant le foin séché et le café. On retrouve en bouche ces nuances compotées, avec de l'amande et de la noisette. L'ensemble montre une agréable acidité, relayée en finale par des impressions de douceur et de chaleur.

Élaborer des cuvées millésimées en 2011 a demandé un réel savoir-faire. Ce récoltant a su éviter les embûches et élaborer un champagne d'une grande fraîcheur. Mi-blancs mi-noirs (pinot noir), son grand cru dévoile un nez fin et complexe, qui gagne en intensité à l'aération. Les fruits blancs côtoient le beurre et la brioche, composant une palette aromatique élégante qui se prolonge dans une bouche à la fois dense et tonique, d'une persistance notable.

du raisin noir (pinot noir vendangé en 2011), et des bulles d'argent. Traversant avec insistance une robe dorée, elles font monter des senteurs intenses de fraise, de cerise kirschée, d'abricot et d'amande. Un panier de fruits que l'on retrouve dans une bouche ample, structurée, un rien tannique.

Au pays du pinot noir, c'est ce blanc de blancs que nous avons retenu. Un beau champagne en devenir: aujourd'hui pâle de couleur avec des reflets verts, citronné au nez comme en bouche, fin et vif, demain sans doute plus ample et complexe.