Domaine des Forges

Parfaitement équilibré entre fruits confits, fleurs blanches et notes plus acidulées d'agrumes et de fruits exotiques, ce liquoreux affiche dès l'olfaction une belle fraîcheur qui le rend immédiatement accessible et très charmeur. En bouche, il se montre dense, riche, gras mais aussi très élégant, souligné par une juste vivacité qui signe les grands liquoreux de Loire, d'un équilibre souverain. Le coup de cœur fut mis aux voix.

Ce vin fermenté et élevé en barriques, aux parfums de fruits blancs confits et d'abricot, affiche une onctuosité parfaite. C'est un vin de haute gourmandise, doté d'une belle minéralité et d'une grande fraîcheur naturelle qui lui confèrent une longueur remarquable et beaucoup d'élégance. Un vin aussi puissant qu'équilibré, à déguster seul ou en début de repas avec une pâte persillée.

Pomme, poire, pêche, ce chardonnay ne manque pas de fruit à l'olfaction. La bouche est à l'unisson: du fruit donc, mais aussi une belle fraîcheur, un gras bien dosé, de la longueur et une fine amertume qui vient dynamiser la finale.

Complexe et équilibré, porté par un élevage en barriques bien ajusté, ce blanc offre du volume, du gras et de la fraîcheur. Le fruit n'est pas en reste non plus, prenant place tout du long, jusqu'à la finale vive et tendue. Un bel ensemble, très bien équilibré.

Toute la lente alchimie du botrytis caractérise cette cuvée jaune doré, au nez intense et généreux de confiture de coing et de noix de coco. Concentrée, volumineuse, la bouche offre une belle matière imprégnée d'une saveur soutenue d'ananas confit. L'équilibre est ajusté par une finale pleine de fraîcheur.

Fleurs blanches, agrumes, touche amylique, note iodée, ce chardonnay fait dans la nuance et la complexité au nez. En bouche, il évolue sur la rondeur et le gras, émoustillé et équilibré par une finale plus vive et énergique aux saveurs citronnées. Pourquoi pas sur un sauté de poulet au citron?

Doté des arômes vanillés et toastés de la barrique au premier nez, ce roches-aux-moines bien né s'ouvre à l'aération sur des notes de fruits mûrs, de brioche et de poivre blanc. On les retrouve dans un palais fin et rond, soutenu par une belle tension qui lui donne de l'allonge. Un ensemble séduisant à privilégier à table.

Au nez, ce chardonnay ne manque pas d'expression: fleurs blanches, agrumes, pomme. En bouche, il ne baisse pas de ton, restant très expressif, sur le citron et la Granny Smith, offrant un bel équilibre entre rondeur et acidité.

Ce vin sur la largeur, campé sur de beaux arômes de fruits bien mûrs à confits, offre un bon confort de bouche, une texture soyeuse, avec de fins amers minéraux qui viennent dynamiser la finale. Un vin élégant et complet, à privilégier sur un poisson en sauce.

Ce Chaume exclusivement issu de botrytis, fermenté et élevé en fûts de chêne, s'offre avec largesse autour d'arômes de fruits confits, de melon, de fruits jaunes et de fruits à noyau. Doté d'une belle fraîcheur naturelle, il reste opulent et généreux mais sans lourdeur. Un vin à savourer pour lui-même ou avec une pâte persillée de type roquefort.

D'une bonne intensité, sur les agrumes et quelques notes végétales, ce sauvignon plaît aussi par son équilibre en bouche, associant fine fraîcheur et touche de gras qui va bien.

Complexe, parfaitement élevé dans des barriques de 400l lui offrant à ce stade des accents juvéniles de vanille, de coco, de grillé, mais aussi de confiture de coings, ce liquoreux ample, dense, très riche (plus de 200 g/l de sucres résiduels) est une pure gourmandise. Pour autant, il conserve une très belle fraîcheur. Bâti pour durer.

Avec une touche boisée encore présente, ce blanc juvénile offre une bouche tendre, fraîche et tendue à la fois, auréolée de notes de fruits blancs et de fleurs d'été. Un chenin sobre, efficace, expressif, à réserver à table sur un poisson blanc ou des fromages de chèvre.

Ce joli vin aux reflets argentés propose un nez plaisant et gourmand de fruits blancs mûrs, de fleurs et de vanille. La bouche affiche sa jeunesse à travers un boisé léger et une finale acidulée, le tout arrondi par quelques notes briochées.

un joli vin rouge, dont le nez plein de finesse demande un peu d'aération pour libérer ses arômes de fruits noirs (mûre). La bouche est dans la même veine: fruitée, souple et marquée par une fine vivacité en finale.

De la tendresse et de la gourmandise dans ce chenin très expressif: les fruits blanc frais se marient au buis et au citron. D'attaque fraîche, le vin trouve un bel équilibre entre la rondeur et un caractère acidulé, avant de s'achever sur de douces notes miellées.

Une cuvée rare, passée onze mois en fût. Après un premier nez boisé, l'agitation favorise l'expression des épices et des fruits mûrs. La bouche ronde et persistante à souhait y ajoute des arômes de noisette et de pain grillé.

Un joli jaune pâle orné de quelques reflets dorés. Le nez est franc mais encore sur la réserve. L'attaque est souple, et le boisé déjà fondu accompagne le palais jusqu'à la finale acidulée.