Cyril Severin
Appellations
- Canton de Vaud
NOS VINS SIMILAIRES
Informations pratiques
domaine du Daley chemin des Moines, 1095 Lutry Suisse
21 791 15 94
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
NOS VINS SIMILAIRES
Les vins du vigneron Cyril Severin
- blanc tranquille
Ce domaine fut la propriété des moines du Chapitre de Saint-Nicolas à Fribourg pendant plus de cinq cents ans. C'est en 1937 que sa destinée fut prise en main par la famille Bujard. Le chasselas dévoile une expression typique de tilleul, accompagnée d'arômes de pêche. La bouche tout en douceur bénéficie d'une vivacité discrète qui la rend plus friande encore, tandis que la finale présente l'amertume caractéristique. La Réserve du domaine Barrique Assemblage rouge 99 (70 à 99F) obtient également deux étoiles: elle réunit gamaret, garanoir et pinot noir.
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- rouge tranquille
A la fin du XIV e s., la vigne était cultivée ici par des moines. 2003 marque une nouvelle étape dans l'histoire du domaine, puisqu'il est entré dans la famille Séverin. C'est ici le vin de Paul Bujard, l'ancien propriétaire, que l'on découvre: assemblage de gamaret, de merlot et de syrah à parts presque égales, il s'habille d'une robe rouge foncé et offre une palette fruitée nuancée de notes boisées. Son corps riche et puissant lui permettra d'attendre en cave une paire d'années.
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- blanc tranquille
Sushi, sashimi, nigiri, tempura... Cyril Severin japonise sous une étiquette pourtant parfaitement suisse. Le chasselas à 90 % complété de chardonnay et de 2 % de sauvignon composent ce vin jaune soutenu à reflets dorés, dont le bouquet mûr décline la vanille et le coing. L'attaque est grasse, le développement riche et ample, marqué par des notes confites. Pensez aussi aux mets aigres-doux de la cuisine asiatique pour accompagner cette bouteille.
en savoir plusLes autres vignerons de l'appellation
domaine le PETIT COTTENS
Begnins
- Vins Suisses (5)
- Beaujolais et Lyonnais
- Bourgogne
