Ville de Lausanne
Appellations
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Informations pratiques
Clos des Abbayes , 1071 Chexbres Suisse
21 315 42 84
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins Coup de Cœur du Guide Hachette
- blanc tranquille
Nouveau coup de coeur pour cet ancien évêché de la ville de Lausanne (XII e s.), propriété de la commune depuis 1536. Ce chasselas, élevé en foudre de chêne, possède tous les atouts des grands vins: la fraîcheur, la matière et la minéralité. Sous une robe dorée élégante, il dévoile un nez superbe de pêche de vigne et de silex qui annonce une bouche fruitée (poire williams, mangue), riche et tendre. Un vin d'une grande harmonie qui se plaira auprès d'une pintade aux chanterelles.
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- blanc tranquille
Ancienne propriété du couvent des moines cisterciens de Haucrêt, ce domaine appartient à la ville de Lausanne depuis 1802. Il propose un exceptionnel vin issu de chasselas né sur un sol de poudingue. En robe jaune clair, ce 2010 dévoile un nez élégant de fleurs blanches relevé de notes anisées. Souple en attaque, la bouche se révèle ensuite onctueuse et harmonieuse, longuement tapissée d’arômes de fruits blancs mûrs et tonifiée par une juste minéralité. Un modèle d’équilibre, à savourer sur un noble poisson grillé.
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- blanc tranquille
En 1142, les moines cisterciens défrichèrent ces sols légers, siliceux et calcaires pour y planter la vigne. Quatre siècles plus tard, la ville de Lausanne devenait propriétaire du domaine qui est sans doute l'un des plus célèbres de Suisse: sa silhouette ne figure-t-elle pas sur le billet de deux cents francs? Le jury a été conquis par son chasselas pailleté d'or. Un caractère minéral de brûlon se marie aux fruits confits et aux fleurs comme pour mieux souligner la tendresse du palais. Point d'orgue, la finale persistante mêle une douce amertume typique du terroir à une onctuosité équilibrée. Si elle procure déjà un immense plaisir à ce stade de maturité, cette bouteille vous enchantera encore cinq ans de plus. Preuve que le chasselas peut vieillir magnifiquement lorsqu'il est issu d'un grand cru.
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- blanc tranquille
L’un des plus célèbres vignobles helvétiques, ancien domaine de l’évêché de Lausanne défriché par les moines cisterciens en 1142, propriété de la ville de Lausanne quatre siècles plus tard, en 1536. Ce chasselas fait honneur à la réputation du domaine. Paré d’une élégante robe dorée, il livre un nez intense de fruits exotiques (mangue) et d’ananas, nuancé de miel. Du gras, du volume, de la générosité, de la souplesse: la bouche est celle d’un «vin surpuissant et racé» affirme un dégustateur. L’harmonie est déjà là mais une garde de trois à cinq ans est parfaitement envisageable.
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- blanc tranquille
La ville de Lausanne a acquis en 1998 cet ancien domaine créé au XII e s. par les moines cisterciens et qui fut la propriété du couvent de Haucrêt jusqu'en 1536 avant que le bailli d'Oron ne le reprenne. Le deuxième samedi de décembre, une mise aux enchères publique des vins a lieu. Vous y trouverez ce chasselas d'un or gris qui évoque la poire mûre et le miel. Sa structure et sa chair puissante le portent loin en finale, sur des accents de fruits confits et d'amande grillée. Le jury conseille un accord avec un vacherin Mont-d'Or.
en savoir plusLes vins du vigneron Ville de Lausanne
- blanc tranquille
Propriété de la ville de Lausanne depuis 1802, l’abbaye de Mont fut fondée entre 1165 et 1177 en faveur du couvent cistercien de Bonmont. Le vignoble s’étend sur 13,5 ha sur un sol argilo-calcaire. Ce chasselas a fait forte impression. Jaune pâle à reflets dorés, il exhale de délicats parfums de thé vert et de noisette fraîche. En bouche, il attaque en souplesse, sur les fruits jaunes et le citron, puis se montre vif, élégant et puissant à la fois. Un vin racé que l’on servira volontiers sur une truite au beurre.
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- blanc tranquille
Englobé au XII e s. dans les biens du couvent des moines cisterciens de Hautcrêt, ce domaine appartient à la ville de Lausanne depuis 1802. Issu du chasselas, ce 2006 jaune doré livre un nez mûr et intense typique du millésime, mêlant le melon à la mangue. Légèrement beurrée à l'attaque, la bouche riche termine sur des notes de surmaturation. À servir sur un fromage de L'Étivaz affiné. Le Chardonnay de la ville Dézaley 2006 Gd cru (15 à 23 €) décroche également une étoile.
en savoir plusLes autres vignerons de l'appellation
