Château de Passavant

Doté d'une belle trame tendue et fraîche et de bons arômes de framboise, ce rosé offre aussi de la rondeur, du gras et une belle ampleur de bouche. Il se destine à l'apéritif bien sûr, mais aussi à la table car sa consistance l'y autorise, avec un saumon grillé par exemple.

Ce rosé en biodynamie, mêlant principalement grolleau noir et grolleau gris, a de quoi ravir. Il dispose en outre de beaux arômes de fraise, de bonbon acidulé et d'une bonne fraîcheur d'ensemble. C'est un vin qui offre de la tension, de la persistance et une belle amertume structurante, parfaite pour passer à table, sur un poison par exemple.

Fermenté avec des levures indigènes, élevé 6mois en cuve, ce chenin séduit par son toucher et son ampleur. Ténu mais élégant, le nez dispense des notes de pêche et d'agrumes, avec une touche fumée à l'accent minéral. Les agrumes, pamplemousse en tête, s'imposent dans une bouche large, caressante, fraîche sans être vive, qui impressionne par son allonge. Parfait pour des saint-jacques à la crème.

Dosage extra-brut, repos sur lattes d'une année, viticulture bio: ce crémant soigné réunit tous les codes de l'excellence. Généreux, ample, expressif, il convoque les fleurs blanches et les fruits d'été, stimulé par une bulle souple et franche.

Vinifié sans soufre, ce blanc détaille de belles notes de pêche blanche, de coing et d'agrumes. La bouche prolonge ce registre aromatique avec un bon gras, de la présence et une belle longueur. Un vin fort réussi, équilibré et parfait ambassadeur de l'Anjou. Parfait pour un apéritif.

Le grolleau règne ici en maître, conférant à ce rosé une très belle couleur saumonée, des notes de fruits rouges et de bonbon anglais, et une bouche ample et fraîche, étirée dans une belle finale. Parfait sur un jambon pata negra ou une terrine de sanglier.

Une cuvée confidentielle, issue d'un assemblage de cabernet franc et de grolleau (15%). Un bouquet intense de fruits rouges et noirs invite à poursuivre la dégustation. Après une belle entrée en matière, la bouche légère et harmonieuse développe les mêmes arômes, avant de s'achever sur de délicates notes de réglisse.

Un beau rosé qualifié de «sensuel» lors de la dégustation, issu du grolleau gris et complété par 15% de cabernet franc. Le nez est une explosion de nuances exotiques (mangue et fruit de la Passion) et de notes florales. La bouche offre une fluidité remarquable, du gras et de la souplesse, avec une forte persistance aromatique.

Une grosse dominante (85%) de grolleau noir dans ce rosé clair et brillant, franc et fruité au nez (fruits rouges), très vif et dynamique en bouche. Un 2017 nerveux.

Fervent défenseur d'une viticulture respectueuse de l'environnement et des consommateurs, David Lecomte signe un 2012 certifié bio qui sort brillamment son épingle du jeu, malgré un millésime difficile. Cette cuvée se présente dans une robe jaune doré et offre à l'olfaction des parfums de pêche accompagnés de légères nuances de brioche et de pain grillé. Au palais, une belle tension minérale contrebalance la sucrosité du vin. Un layon équilibré et expressif, à servir sur une volaille noble rôtie. Davantage marquée par la pourriture noble, la cuvée Les Greffiers 2011 (15 à 20€; 3800b.), aux arômes de pêche de vigne, ample, vivifiée par une pointe de fraîcheur, reçoit quant à elle une étoile.

"Déjà certifié en agriculture biologique, cet habitué du Guide verra sa conversion en biodynamie actée par le millésime 2012. Issu de cabernet franc (90 %) et d'une touche de grolleau, ce 2011, dans sa robe vive, dévoile de jolies notes de cerise, de framboise et d'épices. Ample, souple et fruité, ce vin est structuré par des tanins soyeux qui invitent à le découvrir sans attendre. ""Harmonieux!"", note tout simplement un dégustateur en guise de bilan."

Érigé au XI e s. par Foulques Nerra, comte d'Anjou, le château domine l'étang et le moulin de Passavant, dans le Haut-Layon. Le vignoble cultivé en bio et bientôt en biodynamie a donné naissance à un magnifique chenin au nez de fruits blancs mâtiné d'épices. La bouche fait écho à ces premières impressions, y ajoutant un côté fumé. Équilibrée entre douceur et vivacité, elle fait preuve d'une belle longueur et d'une grande harmonie.

Le château de Passavant, construit au XI e s. par Foulque Nerra, troisième comte d'Anjou, est situé dans le haut Layon, tout près des sources de cette même rivière. Ses 50 ha de vignes sont conduits en agriculture biologique depuis 1998. Issu du seul cabernet franc, son cabernet-d'anjou ne se livre pas complètement à l'aération mais laisse entrevoir de gourmandes notes de fraise compotée. Tendre et souple à l'attaque, la bouche complexe finit sur la framboise et les épices. Ce vin original devrait pouvoir affronter une petite garde et accompagner un canard à l'orange.

Dominant le Layon, le château fut construit au XI e s. par le cruel et violent Foulque Nerra, comte d'Anjou. Claire et Olivier Lecomte y ont pris leurs quartiers en 1993. Assemblant 85 % de cabernet franc et 15 % de cabernet-sauvignon, leur anjou-villages exhale des parfums de fruits rouges et noirs et de sous-bois. Ronde, avec une bonne fraîcheur en arrière-plan et des tanins puissants en soutien, la bouche se montre chaleureuse en finale. À boire dans un an ou deux sur du gibier ou une viande en sauce.

Ce domaine est commandé par un château du XI e s. construit par le troisième comte d'anjou, Foulque Nerra, "l'un des batailleurs les plus agités du Moyen Âge", dit-on. À sa tête depuis 1993, Claire, Olivier Lecomte et François David ont opté pour le bio dès 1998. Un soupçon de grolleau accompagne le cabernet franc dans ce 2009 rubis foncé, aux parfums intenses de fruits rouges et noirs (cassis, framboise) et de quelques nuances de cuir. Ronde, puissante et bien équilibrée, la bouche confirme ces impressions fruitées et finit sur une pointe de vivacité. Un vin très expressif et cohérent, à ouvrir sur un fromage à pâte dure.

Situé presque aux sources du Layon, un vrai château avec des parties médiévales et un domaine exploité en agriculture biologique. Son rosé-de-loire donne le rôle principal aux grolleaux gris et noir, complétés par 30 % de cabernet franc. D'un rose orangé, il révèle à l'aération des notes de fruits rouges très mûrs. En bouche, il est rond, souple, avec une finale longue et riche.

Un château aux tours trapues, vestiges des temps féodaux et de la geste de Foulque Nerra, comte d'Anjou, mais un chai moderne pour ce domaine du haut Layon exploité en agriculture biologique. Bien accueilli par le jury, son anjou blanc 2006 s'annonce par une robe avenante, jaune doré; le nez se partage entre des nuances florales et fruitées qui se prolongent dans une bouche agréable. Pour un poisson en sauce. Le cabernet d'anjou 2006 (3 à 5 €) est cité.

Construit par Foulque Nerra à l'époque féodale sur un site dominant le Layon, le château de Passavant a gardé de ces temps primitifs deux tours trapues qui lui donnent encore une allure de forteresse, même si les bâtiments principaux évoquent plutôt l'époque classique. Il commande un domaine aujourd'hui exploité en agriculture biologique. Assemblage de grolleau (70 %) et de cabernet, né de sols schisteux, ce rosé-de-loire apparaît très coloré. Sa couleur grenadine annonce des parfums de framboise qui évoluent vers le bonbon anglais. Ces arômes imprègnent un palais rond, équilibré.

Ce domaine implanté dans le cours supérieur du Layon signe un anjou blanc élevé quatorze mois en fût. La couleur jaune doré de ce 2003 attire, comme le nez expressif et complexe où les fruits blancs se mêlent à des nuances vanillées. On retrouve avec plaisir cette riche palette née du raisin et de la barrique dans une bouche ronde, suave et veloutée.

Situé dans le haut Layon, le château de Passavant domine la rivière qui est pratiquement à sa source, tel le gardien de ce petit cours d'eau devenu célèbre par les vins liquoreux produits sur ses coteaux. Il a proposé un anjou blanc dont la couleur paille à reflets verts indique une bonne maturité des vendanges. Ses arômes intenses rappellent les fleurs, les agrumes et l'abricot. Sa matière puissante et grasse en fait une bouteille pleine de promesses qui devrait avoir atteint sa pleine expression dans quelques mois.

Cet anjou blanc est bien représentatif de la démarche Loire Renaissance qui réunit des vignerons soucieux d'élaborer des vins de matière. Les vendanges ont été triées manuellement, la fermentation et l'élevage se sont déroulés en barrique durant quatorze mois. Intenses, les arômes rappellent le miel, la vanille et les fruits secs. La bouche laisse cette sensation d'opulence, de moelleux, mais aussi d'élégance qui est le propre des grands vins. Une bouteille remarquable à déboucher sur une volaille ou un poisson grillé.

Exploitation qui a toujours été à la pointe de la technique viticole: désherbage en 1960, enherbement et taille courte en 1975, culture raisonnée en 1999 et agriculture biologique en 2000. Ce vin rosé a été obtenu à partir d'une courte macération d'une nuit. Il laisse une sensation de richesse et de puissance particulièrement agréable: arômes de fruits mûrs et de fruits compotés, bouche souple, ronde, se terminant sur des notes grillées mêlées de fruits frais.

Passavant, château fort du X e s., fait sa petite révolution en convertissant son vignoble à l'agriculture biologique depuis 1998. Son rosé donne une impression de fraîcheur par ses arômes d'agrumes comme par sa légère vivacité. Sa jolie couleur saumonée limpide rappelle l'été, à l'instar de sa finale de fruits frais. Installez-vous sur votre terrasse pour profiter des derniers jours de soleil.

A la fin du X e s. et au début du siècle suivant, Foulque Nerra imposa son pouvoir en Anjou. Infatigable bâtisseur de forteresses, il fut à l'origine du château de Passavant, même si les vestiges que l'on voit aujourd'hui sont postérieurs. L'édifice domine la vallée du Layon, rivière qui prend sa source à quelques kilomètres, aux confins des Deux-Sèvres et du Maine-et-Loire. D'un rouge cerise éclatant, cette cuvée dédiée au grand guerrier est encore dans son armure de chêne. Marquée par son élevage en barrique, elle s'environne d'arômes épicés et boisés qui tiennent le fruité en respect. Un vin qui aura une tout autre allure dans quelques mois et qui surprendra.

Passavant-sur-Layon est un agréable village bâti sur les rives d'un lac formé par le Layon qui prend sa source en amont. Vaste exploitation de 60ha, le château de Passavant jouit d'une solide réputation. Il produit un vin d'un beau rose prononcé, tirant sur le rouge. S'il est encore fermé au premier nez, des notes fruitées s'expriment à l'agitation. L'attaque est ronde, souple, équilibrée, et on retrouve en finale les notes fruitées perçues à l'olfaction. Un ensemble persistant et harmonieux.