Denis Carron

Une cuvaison longue avec une macération à chaud préalable, puis un élevage en foudre, Denis Carron a trouvé la bonne approche pour mettre en valeur ses 2 ha de gamay âgés de soixante ans à l'origine de cette cuvée. Un beaujolais léger et gouleyant, qui s'exprime avec finesse sur les fruits rouges et présente des tanins souples.

Une cuvaison courte avec une macération à chaud a permis d'extraire des arômes de fruits d'une belle intensité (mûre, cerise), agrémentés de fines notes de violette. La bouche, au diapason du nez, apparaît ample, longue et robuste sans manquer de rondeur, étayée par des tanins soyeux.

Élevé en foudre après une vinification semi-carbonique de douze jours environ, ce 2015 séduit par ses arômes de fruits rouges, de pivoine et de réglisse, puis par ses tanins veloutés qui tapissent le palais, laissant une sensation d'harmonie.

Autrefois, le domaine appartenait à un négociant qui vinifiait dans sa cuverie la production de plusieurs viticulteurs locaux. Aujourd'hui, Denis Carron y élabore ses propres vins, dont ce beaujolais 2011 élevé dix mois sous bois. Porté par une trame légère, ce beaujolais livre des arômes de cerise burlat, acidulés au nez et plus kirschés en bouche. Souple et équilibré, dans l'esprit d'un vin de plaisir, il se mariera avec des escalopes de veau Lucullus.

5 ha de vignes entourent une bâtisse en pierres dorées. Dans la cave voûtée remplie de foudres a été élevée cette cuvée rouge foncé aux reflets violets. Le nez, expressif, évoque les fruits rouges et noirs bien mûrs. La chair aux arômes de fraise, tendre et souple, repose sur des tanins presque fondus. Équilibré et persistant, ce 2009 de bonne facture est déjà prêt.

Cet ancien vendangeoir en pierres dorées, naguère propriété d'un négociant local, est encerclé par 18 ha de vignes. Il appartient à Denis Carron depuis 1980. Celui-ci a élaboré un 2008 rubis profond aux reflets violets, au nez riche et puissant de fruits rouges et noirs bien mûrs. Dès l'attaque, une chair ronde et concentrée garnit un palais équilibré et persistant, souligné par une belle vigueur. L'appellation est bien représentée.

Les origines de la propriété remontent à 1881. Les belles pierres dorées de la région ont été largement utilisées pour construire les bâtiments qui étaient autrefois un vendangeoir. D'un grenat intense, ce 2004 présente un nez très puissant de fleurs, nuancé de pêche et de coing. Ample, charnu, plein de vitalité, harmonieux et persistant, ce vin ravissant offre le meilleur de l'appellation; il accompagnera dès maintenant une assiette de charcuterie ou de la volaille. Le 2002 avait obtenu un coup de coeur.

Une partie des bâtiments de l'exploitation servait autrefois de vendangeoir pour le compte d'un négociant qui achetait et vinifiait le raisin. Aujourd'hui Denis Carron y a élevé un vin rubis limpide aux parfums bien développés de framboise et de fraise, assortis de nuances de cassis et de banane. La savoureuse attaque fruitée, qui se prolonge harmonieusement avec souplesse en bouche, exprime tout le charme du beaujolais. Une bouteille équilibrée et facile à boire, qui pourrait accompagner une tarte aux pommes.

Denis Carron a acquis en 1994 un nouveau domaine de 55ha; il a ouvert un gîte rural en 2000. Il propose une cuvée grenat violacé qui libère d'intenses parfums de cassis accompagnés de notes mentholées. La bouche, un peu rustique avec sa bonne charpente et ses tanins jeunes, doit encore s'affiner. Ce vin, expression d'une technologie moderne, pourra être dégusté pendant deux ans.

Cette exploitation aménagée dans un ancien vendangeoir réhabilité accueillera prochainement des vacanciers. Son 99 offre des parfums de fruits rouges nets mais timides qui sont associés à une robe rubis. La bouche, agréablement composée d'arômes amyliques et de tanins souples, plaide pour une consommation dans l'année.