Domaine Overnoy-Crinquand

D'un beau jaune soutenu, ce vin a été vinifié et élevé en fûts de 600l. Le nez de pomme verte, de levure et d'éthanol traduit un élevage «oxydatif». La bouche suit ce chemin très typé (noix), portée par une structure bien constituée, où l'acidité tient une juste place. Amateurs de vins floraux, passez votre chemin.

Le domaine Overnoy-Crinquand, aussi connu sous la dénomination GAEC de la Bidode, pratique l'agriculture biologique depuis 1999. Ce trousseau, légèrement trouble, est d'une couleur rouge très pâle aux reflets violacés. Une petite note de réduit s'efface rapidement à l'aération, laissant place à un vent de griotte bienvenu. Équilibrée et longue, la bouche délivre de beaux arômes de cerise à l'alcool, à l'abri de jolis tanins soyeux. À aérer avant le service. Le pupillin ploussard 2011 (5 à 8€; 3000b.) obtient lui aussi une étoile. Vinifié en foudre, c'est un vin au fruité agréable et à la jolie présence. Il est à boire, sur un poulet rôti par exemple. Le pupillin chardonnay Vieilles Vignes 2009 (11 à 15€; 2000b.) est cité. Le boisé est encore assez marqué.

Cela fait maintenant de nombreuses années que l'exploitation est certifiée en agriculture biologique. Elle propose un savagnin élevé en fût, sans ouillage, pendant quarante mois. Autant dire qu'il ne s'agit pas d'un primeur! Le nez, intense et fruité, fait aussi appel aux épices (curry). La bouche, chaleureuse, s'assoit sur une belle acidité qui assure à ce 2008 un grand avenir. Riche en matière aromatique, long et puissant, c'est un vin qui a de la personnalité à revendre et qui devra s'assagir avec cinq ans de garde.

L’exploitation s’est tournée vers l’agriculture biologique il y a déjà douze ans. Elle étudie et pratique aujourd’hui la biodynamie, mais sans certification pour l’instant. Le cheval a cependant laissé la place au chenillard. La robe de ce ploussard présente quelques signes d’évolution, ce qui n’est pas le cas du nez, encore frais, au subtil et typique bouquet de griotte, de fraise et d'airelle. Fruitée, la bouche l’est aussi, portée par une structure assez solide aux tanins bien fondus. Un beau vin pour viandes rouges ou charcuteries. Prêt à boire, il pourra encore attendre deux à trois ans. Le pupillin chardonnay 2009 (1 500 b.) est cité. Floral au nez, il présente une bonne ampleur en bouche.

Les adeptes du bio sont de plus en plus nombreux et ils trouveront ici de quoi satisfaire leurs exigences environnementales certes, mais aussi gustatives avec ce vin d'un rouge cerise qui exprime le fruit rouge (framboise, groseille) au premier nez, puis s'aventure vers le sous-bois, voire l'animal. Ces belles notes continuent de s'offrir dans une bouche équilibrée où après une attaque souple, on glisse sereinement vers un joli volume. Un vin rouge bien structuré et qui reste pourtant frais. Tout ce qu'il faut pour une côte de boeuf au gril. L'arbois Pupillin chardonnay 2005 reçoit une étoile. Très fruité au nez, il affiche une belle vivacité en bouche. À apprécier sans attendre.

Mickaël Crinquand est à la tête du domaine Overnoy-Crinquand depuis 2004. Cette propriété, dont les vins sont issus de raisins de l'agriculture biologique, propose un rouge pur ploussard d'une couleur légèrement tuilée. L'attaque en bouche est fraîche, rappelant la cerise à l'eau-de-vie. Structuré, riche, c'est un vin qui peut être bu dès à présent.