François Pottier

Situé sur un sol de grès acide, sans contrainte hydrique, et bénéficiant d'un climat méditerranéen atténué par l'altitude, le domaine réunit les conditions les plus favorables au développement de la vigne. François Pottier met à profit son savoir-faire adapté à chaque cépage pour permettre une authentique expression du terroir. Vêtue d'une robe éclatante, cette cuvée développe un bouquet intense et généreux de framboise et de cassis bien mûrs, presque confiturés. Ample et tout aussi riche sans manquer de fraîcheur, la bouche s'exprime sur l'eucalyptus et les épices (poivre) et déploie une finale douce longue. Pour un plat finement épicé, un tajine d'agneau au citron par exemple.

Dans la haute vallée de l'Orb, les vignes sont accrochées à de rudes coteaux baignés par le soleil méditerranéen et tempérés par l'altitude. Au cœur des Cévennes méridionales, François Pottier a su révéler les qualités de ces terroirs. Témoin, ce chardonnay jaune soutenu aux reflets verts, au nez minéral et fruité, intense et délicat. La bouche présente une belle vivacité et des arômes subtils de beurre et de noisette. À marier avec des saint-jacques à la crème. La Cuvée Améthyste 2009 rouge (11 à 15 €; 6 000 b.) obtient une étoile pour son équilibre et sa rondeur.

Cette Cuvée Jade née de chardonnay a extrait du terroir argilo-calcaire de ce domaine de 12,5 ha une fine acidité naturelle. Drapé d'or nuancé de reflets verts, délivrant au nez l'élégance des fleurs blanches et la vivacité des notes de fenouil, ce vin conquiert le palais. Celui-ci, bien structuré, en appelle aux complexités friandes des fruits frais et des fruits secs. Aucune lourdeur pour ce vin de classe.

Salué de nombreuses fois par notre Guide, ce domaine séduit cette année encore avec ce vin vêtu d'une robe rouge à reflets tuilés. Il offre un nez aromatique, puissant, floral, qu'égayent quelques notes de miel. La bouche, ample, onctueuse, aux arômes complexes et persistants de garrigue, est à l'avenant. Equilibre et harmonie sont au rendez-vous.