Earl hubert Paulet

Du meunier (50%) est associé au pinot noir et au chardonnay à parité dans cette cuvée assemblant la récolte 2011 à 30% de vins de réserve. Nez intense, évolué, fruité et grillé, bouche tendue, très fraîche et longue. Idéal à l'apéritif et sur des entrées.

du chardonnay (80%) et du meunier (80/20) macérés dans la même cuve et partiellement élevés sous bois. Robe saumon pâle, parfums d'agrumes et de boisé, bouche massive et fraîche, tannique en finale.

Une cuvée de prestige du domaine déjà plébiscitée dans une version antérieure. Née de l'année 2002, millésime d'équilibre, de presque autant de blancs (47%) que de noirs (53%, dont 33% de meunier), cette cuvée a été vinifiée en fût. C'est un champagne gourmand au nez puissant et complexe d'abricot et d'épices. Des notes de sous-bois et de truffe viennent enrichir la gamme aromatique dans une bouche ample et charpentée.

"Saint Nicolas, patron de la paroisse, et saint Vincent, patron des vignerons, veillent sur le petit bourg viticole de Rilly-la-Montagne, sur le versant nord de la Montagne de Reims. Olivier Paulet exploite dans ce village l'ensemble de ses 8 ha de vignes. Son rosé 2005 est dominé par le chardonnay (80 %), 20 % de meunier lui donnant sa couleur rose pâle aux reflets cuivrés. Élégant, fin et fruité au nez, il se partage entre les fleurs, la groseille et la prune, avant d'explorer en bouche les fruits mûrs. Un dégustateur le résume: ""Un rosé féminin, harmonieux et doux, tout en dentelle."" (RM)"

Installé il y a dix ans, Olivier Paulet a pris la suite de trois générations. Il exploite un peu plus de 8 ha sur le terroir de Rilly-la-Montagne, village proche de Reims classé en 1 er  cru. Après un champagne boisé coup de coeur l'an dernier, il signe ici une cuvée plus classique, assemblage de 75 % de noirs (dont 50 % de meunier) et de chardonnay issus de la récolte 2004 et de vins de réserve (2001, 2000 et 1999). Un vin au nez beurré nuancé de foin sec, vif à l'attaque et souple en bouche. (RM)

La propriété est née à la fin du XIX e s., mais elle n'a pris son essor commercial que dans les années 1930, sous l'impulsion d'Hubert Paulet, grand-père d'Olivier. Celui-ci exploite un peu plus de 8 ha, à Rilly, 1 er  cru situé au pied de la Montagne de Reims. Olivier Paulet est un vigneron attentif et un élaborateur créatif: sa cuvée Risléus, issue de l'année 2001, est vinifiée et élevée en fût de chêne. Son boisé est très perceptible au nez comme en bouche, nuancé de notes mentholées et épicées. Un champagne de table pour amateurs avertis. (RM)

Quatre cinquièmes de pinot noir et un cinquième de pinot meunier sont assemblés dans ce vin rouge de la Montagne de Reims (Rilly). L'élevage en fût de chêne se prolonge douze mois. Une robe grenat foncé presque noire, annonce un nez confit de mûre, de cassis, voire de sureau et un boisé vanillé. On retrouve ces notes aromatiques dans une bouche souple. Ce coteaux gagnera toutefois à attendre.