Champagne Déhu Père et Fils

Ce sont surtout les pinots (meunier 75%, pinot noir 10%) qui concourent à cette cuvée de grande qualité, élaborée par la coopérative. Un champagne d'abord discret, qui s'ouvre à l'aération sur d'élégantes notes de fleurs blanches et de poire avant de dévoiler un palais bien fruité et très persistant, alliant rondeur et fraîcheur. «De la subtilité et du charme.»

Construit sur le meunier (75%), avec les deux autres cépages en appoint, ce brut or jaune associe au nez brioche, fruits compoté et notes citronnées. Dans une belle continuité, il conjugue en bouche une fraîcheur tonique et une belle rondeur, des arômes de jeunesse et des notes plus évoluées. Sa finale longue et dynamique laisse le souvenir d'une belle harmonie.

né des trois cépages champenois, avec le meunier en dominante, un champagne peu dosé, plaisant par sa palette délicate (fleurs blanches, frangipane) et par sa fraîcheur.

Complété par le pinot noir et le chardonnay, le meunier compose les trois quarts de cette cuvée or jaune, qui s'ouvre sur des arômes intenses et frais d'agrumes, vite relayés par des notes de beurre et de brioche. À l'unisson du nez, la bouche apparaît tonique en attaque, onctueuse, ronde et crémeuse dans son développement; des arômes épicés apportent une certaine complexité à sa palette. Pour l'apéritif ou les produits de la mer.

un style de chardonnay gourmand et rond: nez toasté, pâtissier, aux arômes de tarte aux poires; bouche mûre, sur l'abricot sec, les fruits exotiques bien mûrs, généreusement dosée. L'attaque fraîche apporte de l'équilibre.

issue de meunier majoritaire (85%), cette cuvée tire sa teinte saumon de 15% de vin rouge. Nez délicatement évolué, évoquant la tarte aux fraises, bouche à l'unisson, étoffée, kirschée et suave: conseillée au dessert.

Trois quarts de meunier, avec le pinot noir et le chardonnay en appoint, dans cette cuvée au nez agréable et droit, partagé entre les fruits secs et une touche citronnée. Dès l'attaque, la bouche montre une belle vivacité que souligne une effervescence très présente. Généreuse et équilibrée, elle offre une finale flatteuse.

Les ancêtres de Benoît Déhu cultivaient déjà la vigne à la fin du XVIIIes. Installé à Fossoy, en amont de Château-Thierry, ce récoltant a de nouveau proposé un rosé Prestige plein de séduction. Le meunier, cépage majoritaire dans le secteur, en est encore la vedette (82%, pour 18% de chardonnay), 18% de vin rouge lui donnant sa couleur. On aime le nez raffiné alliant la framboise, la groseille et d'autres petits fruits, et la bouche ample et fruitée, d'une étonnante longueur. On verrait bien ses bulles au dessert, sur un bavarois à la framboise ou sur une tarte aux fraises. Quant au brut Grande Réserve (3006b.), qui assemble trois quarts de noirs (du meunier essentiellement) et un quart de blancs, il obtient une étoile. Plein, équilibré, assez long, c'est un champagne tout en finesse aux jolis arômes de fruits confits et de fraise des bois. (SR)

"Installé à Fossoy, village situé en amont de Château-Thierry dans la vallée de la Marne, Benoît Déhu perpétue une tradition vigneronne remontant à la fin du XVIII e s. Son rosé a été très remarqué. Donnant la vedette au meunier (82 % pour 18 % de chardonnay), il incorpore 17 % de vin rouge qui lui donne une belle teinte saumonée aux reflets cuivrés. Le nez est élégant, sur les fruits rouges et les agrumes; la bouche se montre ample, équilibrée et longue. On pourra servir cette bouteille à table aussi bien qu'au dessert, sur un sabayon de fruits rouges par exemple. Le brut Tradition (15 à 20 €; 90 000 b.) est lui aussi marqué par les raisins noirs (85 % dont 75 % de meunier). Il obtient une étoile pour ses arômes de pomme et de poire, pour son équilibre et son intensité. (SR)"

Installé à Fossoy à quelques kilomètres en amont de Château-Thierry, Benoît Déhu exploite un coquet vignoble dans la vallée de la Marne. Sa Grande Réserve est composée majoritairement de cépages noirs (85 % dont 70 % de meunier). Elle développe de jolis arômes de torréfaction, de brioche beurrée et de fruits jaunes. L'ensemble est plaisant, à la fois vineux et frais, de bonne longueur. On signalera que le domaine constitue un point d'accueil sur la route touristique du champagne. (SR)

La famille Dehu exploite un vignoble de 18 ha dans la vallée de la Marne, à quelques kilomètres en amont de Château-Thierry. De style briard, la maison et ses dépendances constituent un point d'accueil sur la route touristique du champagne. Très présent dans la région, le pinot meunier représente les trois quarts de l'assemblage de la Grande Réserve, qui comprend aussi 10 % de pinot noir et 15 % de chardonnay. Avec son nez intense de fruits confits et son palais rond, équilibré et persistant, ce champagne s'invitera sur une table de fête. Le rosé Prestige (23 à 30 €) associe les trois cépages champenois dans les mêmes proportions que le précédent en y incorporant du vin rouge. Ses parfums discrets mais charmeurs de fruits mûrs qui se prolongent dans une bouche chaleureuse et équilibrée lui valent une étoile. (SR)

Etablis dans la vallée de la Marne, les Déhu exploitent un vignoble de 10ha et sont partisans résolus d'une agriculture raisonnée, respectueuse de l'environnement. Les deux champagnes retenus font honneur au pinot meunier, qui représente dans les deux cas 75% de l'assemblage, escorté par le pinot noir (10%), tandis que les raisins blancs n'entrent que pour 15% dans leur composition. Cette Tradition offre un nez complexe, fruité et brioché. La pêche blanche s'invite dans une bouche charnue, pleine et équilibrée. Quant au rosé Prestige (15 à 23€), il est équilibré, plein de jeunesse. Une citation. (RC)

Fossoy —proche de Château-Thierry— possède une église des XII e et XVI e s. dominée par un clocher carré. Les Déhu, installés à 300m, se consacrent à la vigne depuis plus d'un siècle. Le Rosé Prestige est très noirs (85%). Relativement ample, il a atteint son apogée, tant au nez qu'en bouche, où la finale se révèle fraîche. C'est un rosé de repas. (RC)

Une étiquette inhabituelle pour cette cuvée. Elle reproduit un tableau célèbre de Léon Lhermitte, peintre natif de la vallée de la Marne: La paie des moissonneurs. La scène a pour cadre une ferme de Fossoy, village de l'Aisne où sont établis les Déhu, dont le vignoble compte 10ha. Cette cuvée naît de l'assemblage des trois cépages champenois (dont 55% de pinot meunier, récoltés en 1992). Elle est briochée et beurrée, son attaque est fraîche et sa finale souple. Le brut Tradition (70 à 99F) comportant encore plus de pinot meunier (75%) est un champagne puissant destiné à la table. Il est cité. (RC)