Château la Rose Bellevue

Encore marqué par les notes boisées vanillées de son élevage en barrique, ce blanc a besoin de respirer. La bouche reste sensuelle et gourmande, marquée par une belle finale sur les agrumes. Il faudra encore l'attendre un peu avant de l'envisager à table, sur des poissons ou des viandes blanches.

Avec une bonne intensité autour d'un fruit mûr et de touches boisées, ce rouge déroule un jus harmonieux, rond, bien travaillé, où l'élevage s'intègre parfaitement, soutenant sans l'écraser une ossature tannique fine et élégante.

au nez, un boisé toasté intense qui laisse peu à peu place aux fruits mûrs. Structurée par des tanins fondus, la bouche se montre ronde, suave et longue, tout en gardant une belle fraîcheur jusqu'en finale.

Assemblage de sauvignon (80%) et de muscadelle, cette cuvée élevée 5mois en barrique révèle un nez complexe et croquant de pêche, d'abricot et d'amande douce. Aussi complexe et aromatique, le palais se montre gourmand, ample et long, avec du gras et un boisé bien intégré. Un blanc friand à servir bien frais sur une volaille fermière ou des coquilles Saint-Jacques.

robe foncée, très foncée... C'est bien un vin in black qui se veut concentré. On ne s'étonnera donc pas de la nature des arômes: fruits mûrs vanillés. La densité de la matière apparaît comme une évidence également: du gras, de la structure, de la persistance.

Grenat profond, c'est un vin concentré qui se présente dans le verre. Le nez le confirme par des arômes de mûre, de prune et de cerise noire compotées, soulignés d'une touche de vanille. L'attaque est franche et riche, la bouche ample, dense et chaleureuse, portée par des tanins fondus. La finale toastée est de belle tenue.

Au nez, des notes toastées et épicées se mêlent harmonieusement avec la réglisse, les fruits noirs frais et une touche végétale. En bouche, le vin se révèle souple en attaque, finement structuré, très frais, persistant et bien épaulé par le bois.

Une très belle robe noire habille ce vin généreusement fruité (cassis confituré) et élégamment boisé. Une attaque nette, sur un fruité tonique, introduit un palais ferme et puissant, qui évolue sans faille, porté par des tanins serrés et prolongé par une belle finale plus chaleureuse et poivrée.

Né de sauvignon blanc (70%) et de muscadelle, ce vin livre des parfums intenses et complexes de cire d'abeille, d'abricot, de fruits exotiques et de buis sur fond de boisé grillé. Une palette riche et variée que l'on retrouve dans une bouche ample, ronde et soyeuse. Un bel exemple d'élevage très bien mené.

un 100% merlot au nez floral et grillé, qui déploie en bouche un beau volume, de la densité, de la franchise et un boisé bien intégré qui renforce le vin sans l'écraser.

Ce 2011 issu d'une sélection parcellaire assemble classiquement 75% de merlot aux deux cabernets. Le nez s'ouvre sur un joli boisé vanillé, vite rejoint par les fruits noirs mûrs. La bouche se montre suave, ample et ronde, portée par des tanins soyeux et un boisé élégant, sans sécheresse. L'ensemble est assez puissant, complet et équilibré. Dans trois à cinq ans, cette bouteille sera à son apogée.

Jérôme Eymas a pris la direction de cette propriété en 1997, après avoir vinifié en Australie et en Champagne. Sur les 47 ha que compte le vignoble, 2 ha ont été réservés à cette cuvée née des sauvignons blanc (60 %) et gris et de la muscadelle. Un vin au bouquet intensément floral (genêt) et boisé (vanille, grillé). Dans le prolongement du nez, la bouche se révèle ample et ronde, une noble amertume amenant du tonus en finale. À découvrir dès à présent, sur une viande blanche en sauce.

À son arrivée à la tête de la propriété familiale en 1997, Jérôme Eymas avait déjà une riche expérience: il a vinifié en Australie, en Champagne, dans la vallée du Rhône. Il exploite aujourd’hui 45 ha aux confins de la Charente-Maritime et manque rarement le rendez-vous du Guide. Issue des meilleurs raisins du vignoble familial et élevée douze mois en fûts (dont 30 % neufs), la cuvée Prestige, en rouge, s’attire autant d’éloges que dans le millésime précédent. D’un pourpre intense aux reflets violets, ce 2009 présente un nez, pour l’heure très marqué par l’élevage: les notes toastées, torréfiées et épicées relèguent à l’arrière-plan les fruits rouges et noirs, qui ressortent au palais. Généreuse, suave et bien structurée, la bouche offre une finale chaleureuse qui renoue avec le merrain grillé. Un apport du bois bien maîtrisé. La cuvée Prestige 2010 blanc (10 000 b.) assemble le sauvignon (85 %) et la muscadelle. Puissant, fruité, ce vin déploie des arômes de bourgeon de cassis assortis de notes muscatées et d’un léger boisé: une étoile.

Après un stage en Australie en 1996, Jérôme Eymas s'installe l'année suivante sur ces terres de Saint-Palais, 45 ha de vignes plantées sur un sol de sables, graves et limon. Douze mois de barrique et autant de cuve pour ce 2008 remarquable d'intensité olfactive (épices, petits fruits noirs, boisé fondu), franc et souple en attaque, puis ample, doux et soyeux, soutenu par une belle et longue fraîcheur et des tanins mûrs à souhait. Bref, un vin équilibré à déguster dans les deux ou trois ans sur un gigot d'agneau. Citée, la cuvée Prestige Fût de chêne 2009 blanc associe le sauvignon blanc au sauvignon gris et à la muscadelle. Des arômes vanillés intenses qui se mêlent aux agrumes et aux fleurs blanches, un palais plein et gras dans la continuité, encore sous l'emprise de l'élevage: on attendra un an ou deux pour la dégustation. Le vigneron recommande une cuisine japonaise, pourquoi pas un katsudon, délicieux porc pané cuit avec un oeuf battu.

Les vins de Jérôme Eymas séduisent chaque année le jury. Ce 2006 n'échappe pas à la règle avec sa robe rouge sombre laissant entrevoir une petite nuance d'évolution. Une corbeille de fruits mûrs s'épanouit au nez sur un fond légèrement grillé et vanillé. La riche matière est encadrée par des tanins présents mais arrondis, au boisé discret bien maîtrisé ne masquant pas le fruit. Un vin plein de charme qu'il convient d'attendre un an.

Deux séjours en Australie, en 1996 et en 2006, ont permis à Jérôme Eymas de découvrir d'autres philosophies de vinification sans rien perdre de la tradition bordelaise. En témoigne ce 2006 issu d'un assemblage équilibré de sauvignon gris, de sauvignon blanc et de muscadelle, élevé cinq mois en barrique. La rose et l'aubépine, la noisette fraîche, les fruits blancs et un soupçon de grillé se manifestent, suivis d'une bouche ronde qui se prolonge sur une fraîche note fruitée. Une bouteille prête à déguster.

Un mariage réussi du merlot et du cabernet-sauvignon nés de graves sableuses. La technicité de Jérôme Eymas n'y est pas étrangère. Après un élevage de douze mois en barrique, sa cuvée d'un noir brillant associe un fin boisé aux arômes de fruits rouges, puis offre une matière riche et ronde, marquée d'élégants tanins, de flaveurs de fruits noirs mûrs et d'un boisé fondu. La finale franche et longue est un atout supplémentaire de ce vin à apprécier dans trois ans. La Cuvée Prestige blanc 2005, équilibrée, obtient la même note.

La famille Eymas exploite un important vignoble de 45 ha. Jérôme, le fils, est allé voir ce qui se fait ailleurs. Il a vinifié en Australie, en Champagne, au Chili. Ici, le rouge 2003 du château obtient une étoile. Son nez déjà expressif évoque la griotte, le cassis, la myrtille dans un sillage de bois toasté. La bouche à la fois souple et nerveuse, équilibré, s'achève sur des tanins minéraux et boisés qui se fondront au cours des douze à vingt-quatre prochains mois. Quant à ce blanc sec issu de sauvignon avec un appoint de muscadelle plantés sur terroir de sables et de graves, il est déjà très ouvert sur des notes de fleurs, d'orange confite, d'abricot. Après l'attaque perlante, la saveur est fraîche et fruitée. C'est un vin de plaisir qui peut se déguster seul ou sur des fruits de mer.

Récoltés sur un terroir de graves sablonneuses, les sauvignons blanc et gris, associés à la muscadelle (40%) ont donné naissance à un vin or pâle, finement aromatique dans les registres floral et fruité. Frais et vif, ce 2002 doit être ouvert dès cet automne.

Acquis en 1997 par la famille Eymas, ce domaine propose un vin rubis foncé presque noir. Cassis et merrain grillé, vanillé, cacaoté se partagent une bouche ronde et charnue, aux tanins fins et élégants. Devrait être parfait d'ici trois à cinq ans. La cuvée Prestige blanc 2001 obtient une étoile. Le boisé bien dosé accompagne des notes de rose, de poire williams et de miel...

Cuvée Prestige d'une vaste unité de plus de 40ha au total, ce 99 a été marqué par le bois; mais celui-ci a été bien dosé et ses touches de vanille savent respecter le fruit et la matière. Souple, gras, rond, bien équilibré, long et d'une grande délicatesse, c'est un vin élégant.