Roland Bouchacourt

producteur - Roland Bouchacourt
Négociant
B.P.8
69830 Saint-Georges-de-Reneins
France

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T: 474676136
F: 474676740

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un mot du vin

Pigeage

Au cours de la vinification des vins rouges, opération consistant à enfoncer dans le moût du raisin le chapeau (voir ce mot) constitué par les parties solides du raisin, ce qui favorise une extraction des composants du raisin. Voir aussi : extraction, remontage.