Château Carpe Diem

Syrah, cinsault, mourvèdre et carignan forment un attelage convainquant dans ce rouge dynamique. Délicat, il décline au nez des parfums de griotte mûre, de rose et de romarin. Des arômes de belle typicité que l'on retrouve dans une bouche svelte et soyeuse, aux tanins finement esquissés et qui s'attarde sur la réglisse en finale. S'il ne craint pas une petite garde, il a déjà tous les atouts pour accompagner un magret de canard aux fruits rouges.

Clairette, rolle et grenache blanc à parité ont été fermentés et élevés 6mois en fût. Une vinification soignée qui a agrémenté d'une touche pâtissière (mandarine confite, pâte d'amande) un nez exubérant de fruits mûrs (abricot, goyave) et de fleurs fraîches sur fond fumé de silex. Ample et grasse mais sans une once de lourdeur, la bouche séduit par sa rondeur et ses saveurs de dragée et de confiserie. Un blanc de repas assurément.

Rolle, clairette et grenache à parts égales ont été fermentés en barriques puis conservés sur lies pendant 6mois. Dans le verre, un vin or pâle scintillant, au nez enchanteur de poire au sirop, d'épices et de crème de marron. Une expression aromatique intense qui accompagne une bouche ample, nette, soutenue par un boisé vanillé flatteur et stimulée par une finale élégante et réglissée. Un blanc complexe et opulent.

Syrah et cabernet-sauvignon à parité pour ce rouge à la robe profonde et au nez franc et original de fraise confiturée, d'orange sanguine et de cake anglais. Le palais se révèle souple, ample et élégant sans manquer de la structure nécessaire pour bien vieillir. Du punch et déjà beaucoup de plaisir.

À la fois floral, fruité et végétal, le nez fait preuve d'une belle complexité et s'ouvre sur des parfums aériens de pamplemousse, de citronnelle et d'amande fraîche. Une attaque franche et vive laisse place à un palais rond, ample et expressif, délié par une fine acidité aux accents d'agrumes. C'est LE blanc d'apéritif.

Élevé 12mois en fûts de chêne, ce 2019 d'un rouge profond s'ouvre sur un fruité fondu et gourmand rehaussé de notes de réglisse. Le palais apparaît rond, soyeux, équilibré, épaulé par des tanins veloutés et un élégant boise?.

une belle robe rose habille cette cuvée à dominante de grenache qui s'ouvre sur un nez de bonbons acidulés. La bouche est bien équilibrée entre sucrosité et fraîcheur avec une belle longueur sur le fruit.

Une robe rouge profonde aux reflets violets habille cette cuvée née de syrah, cabernet-sauvignon, mourvèdre, grenache et carignan. Au nez, elle dévoile des parfums de framboise, de violette et d'épices. Une attaque franche introduit une bouche ample et ronde, dotée de tanins fondus et d'une jolie finale légèrement poivrée.

un 2018 composé de 85% de vermentino et 15% de clairette. Le nez mêle des arômes fins et complexes de pêche, d'agrumes, de fleurs blanches et de cire d'abeille. La bouche apparaît ample et riche, soulignée par une belle fraîcheur qui prend des tonalités minérales en finale.

Ugni blanc (85%) et clairette composent ce vin ouvert sur d'intenses notes boisées et citronnées. Arômes qui se prolongent, agrémentés de notes de tilleul, dans une bouche ample, fraîche et persistante.

Une expression dynamique et estivale pour ce rosé mariant deux tiers de grenache et un tiers de cinsault: fruits rouges, agrumes et fleurs blanches. Le fruité s'épanouit dans une bouche ample et généreuse, sur des notes de fruits blancs, de fruits exotiques, d'agrumes confits et de confiserie. Le vin plaisir par excellence, à déguster de l'apéritif au dessert.

Ce rosé de grenache (70%) et de cinsault se présente dans une robe lumineuse et livre un bouquet complexe et intense de senteurs fruitées, florales et minérales. En bouche, il affiche un caractère dynamique et nerveux sans être mordant.

De beaux reflets ambrés animent la robe de ce vin au nez floral rehaussé de parfums de coco qui signent le passage en fût. Une finesse aromatique à laquelle fait écho une bouche ample, onctueuse, suave sans lourdeur, persistante.

La robe est d'un plaisant rubis léger et le nez tout aussi engageant, mêlant la douceur des fruits mûrs, la fraîcheur de la menthe poivrée et la délicatesse de la violette. La bouche se révèle équilibrée, souple et friande, sur un fond d'épices douces.

Castille? C'est le prénom de la fille d'Albéric et de Marie-Caroline, née le deuxième jour des vendanges. Faisant la part belle au grenache, cette cuvée s'affiche dans une robe sable doré. Le nez, expressif et complexe, mêle fruits exotiques, mandarine et bonbon acidulé. La bouche, onctueuse sans manquer de tonicité, évolue dans un registre de fruits mûrs et s'épanouit dans une longue finale suave et chaleureuse. Un généreux rosé de gastronomie.

L'invitation au plaisir de vivre et à l'épicurisme que propose le nom du domaine trouvent un écho très plaisant dans ce pur rolle aux reflets vifs, qui livre de jolies nuances de fruits exotiques et d'agrumes (citron). De la fraîcheur, du fruit (pêche), une belle amplitude, de la persistance, le palais ne déçoit pas. À servir sur des noix de Saint-Jacques, en brochettes ou juste poêlées. Le rosé 2012 Plus (11000b.), une étoile, charme par ses arômes de fruit de la Passion. Un vin d'apéritif mais pas seulement…

"Sur l'étiquette, comme une devise: ""La vie est trop courte... savourez l'instant!"" Savourons donc ce rouge profond aux nuances pourpres, né de syrah (80 %) et de cabernet. Le nez, expressif, évoque la cerise noire agrémentée de touches de poivron. Franche en attaque, la bouche se montre structurée, fruitée et réglissée. La puissance de l'ensemble demande deux années de garde pour s'assagir et appelle des côtelettes d'agneau grillées aux herbes."

Carpe Diem quam minimum credula postero («Cueille le jour présent en te fiant le moins possible au lendemain»)… Reprenant Horace, Francis Adam nous invite à l'épicurisme. N'attendez pas pour déguster son blanc, assemblage de rolle, de clairette et d'ugni blanc, sur des sardines grillées ou un plateau de fruits de mer. La robe jaune pâle à reflets verts laisse quelques larmes sur le verre. Le nez s'ouvre sur des notes fines de fleurs blanches. En bouche, la rondeur est soutenue par une juste fraîcheur. Un ensemble équilibré, tout comme la cuvée Plus rosé 2008, vive et fruitée (airelle, mûre), également citée.

Francis Adam propose un rosé couleur melon soutenu, bien maîtrisé du début à la fin. Le nez intense et élégant dévoile des notes de fruits à chair jaune et de fleurs. Après une attaque franche et fraîche, la bouche ronde est marquée par les fruits du verger et se termine par une longue et agréable finale sur une touche d'amertume. La cuvée Major rouge 2005 (11 à 15 €), ample, bien équilibrée entre douceur et vivacité, aux tanins fondus, obtient aussi une étoile. On l'appréciera dans deux ou trois ans sur une viande rouge.

Une ancienne maison bourgeoise du XVIII e s. commande ce domaine de 32 ha, sis sur le territoire du remarquable village de Cotignac. Carpe Diem, Profite du jour nous conseille-t-il. On profitera déjà de ce vin issu de rolle, d'ugni blanc et de clairette qui, sous une teinte pâle, livre des arômes variés: agrumes, citron, fruits exotiques. Au palais, le fruit se glisse dans sa chair ronde, souple, parfaitement équilibrée par une juste fraîcheur.

Cotignac est un village pittoresque, construit près d'une falaise percée de grottes, dont les ocres brillent de nuances changeantes sous le soleil. Une demeure bourgeoise du XVIII e s. commande les 32 ha de cette propriété dont les vins ne sont vendus qu'ici. Ce 2004 vermillon ne manque pas de matière, même si l'élevage en barrique a laissé une empreinte encore tenace. Accordez-lui deux à trois ans, le temps qu'il s'harmonise.

Francis Adam cultive son vignoble en agriculture biologique depuis huit ans maintenant, sans aucune affiliation. Sa devise: Carpe diem, prendre son temps pour récolter des raisins bien mûrs et pratiquer de longues macérations. Le petit plus qui donne à ce vin sa couleur limpide, ses arômes de cassis nuancés de notes animales. En bouche, le côté fauve et les touches épicées typiques de la jeune syrah ressortent. La chair aux tanins souples emplit bien le palais. A déguster dès à présent.

La culture est maîtrisée, les objectifs de qualité bien définis: Carpe Diem est fidèle à sa devise. Voici un vin rouge rubis net et intense qui invite à découvrir ses arômes puissants. Ample et complexe, il repose sur des tanins déjà fondus qui le soutiendront dans le temps. Conservez-le quelques années, il n'en sera que plus grand.

Respectez la devise du domaine et "cueillez le jour" en dégustant ce vin, de couleur vive à reflets verts, qui sent les fruits exotiques, comme la mangue et la papaye. La bouche généreuse et ample semble presque épicée. Un vin plaisir, un vin d'épicurien, en somme... Le Major 99 rouge (8 à 11€), élevé treize mois en fût, obtient une étoile: sa structure est prometteuse.

Carpe diem... Cette philosophie réussit bien à Francis Adam. Son côtes de provence blanc livre sa générosité sous des reflets dorés et des arômes intenses de fruits bien mûrs (fruits à chair blanche, pêche, coing). La cuvée Major rouge 98 (50 à 69F), citée, possède un profond caractère de gibier et une bouche enveloppée. Elle est prête.