Jacky Passot

Une vinification à la beaujolaise a donné naissance à cette cuvée mêlant les fleurs et les fruits noirs, au nez comme en bouche. Le palais est rond, un peu austère en finale.

Ce domaine régulier en qualité propose un morgon plaisant, ouvert sur les fruits rouges. La bouche se montre gouleyante et souple en attaque, avant de dévoiler des tanins plus carrés en finale. À déguster dans l'année.

"Jacky Passot est installé à Villié-Morgon dans le hameau de Fontriante, c'est-à-dire au sud-est de Chiroubles, sur les dernières pentes de l'appellation, à une altitude plus basse que le coeur de vignoble. Il propose ce 2010 fort plaisant, vinifié au château de Raousset dont il est métayer depuis trente-cinq ans. Le nez déploie des arômes de petits fruits noirs qui annoncent une bouche élégante et légère, épicée et fraîche. Un ""vin de copains"", dit un juré. Le beaujolais-villages 2011 blanc (2 300 b.) du domaine est cité pour son fruité et sa fraîcheur."

Bien connu des lecteurs du Guide pour ses morgon et chiroubles, le domaine se distingue cette année par son beaujolais-villages, même si le morgon Vieilles Vignes 2007 obtient également une citation. Une robe or pâle habille ce beaujolais blanc, au nez fruité et frais dominé par la poire. La mangue et le fruit de la Passion imprègnent un palais acidulé et légèrement vanillé. Ce 2008 jeune et aromatique, bien équilibré, est prêt mais il peut aussi attendre deux ans.

Dans le millésime 2005, le morgon obtenait une étoile; dans le millésime suivant, le morgon cuvée Vieilles Vignes 2006 est cité. Quant au chiroubles, grenat intense, il offre un nez d'abord discret qui s'affirme par des notes de fruits à l'alcool, de fines nuances de groseille, de framboise et de fraise compotée. Sa matière ample et fruitée conserve de la fraîcheur et la longue finale révèle des tanins soyeux. Déjà prête, cette bouteille pourra attendre un an ou deux. À servir avec une viande blanche.

Voilà trente ans que Jacky Passot conduit le domaine familial: 11 ha répartis sur quatre appellations. Son morgon Vieilles Vignes, issu de ceps de quatre-vingts ans, s'ouvre sur des parfums de fruits rouges et de kirsch accompagnés de notes vanillées léguées par un court séjour en fût. La bouche est dans le même registre: cerise et vanille. Un vrai vin issu d'un “vrai“ raisin, écrit-on à propos de ce vin aromatique, gras et ample, qui peut attendre un an ou deux. Le chiroubles 2005 est cité.

Représentant la quatrième génération sur le domaine, Jacky Passot est à la tête depuis 1977 d'une dizaine d'hectares de vignes répartis dans trois crus du Beaujolais. Il a présenté un morgon rubis très clair aux nuances de pivoine, de sous-bois et de fraise des bois. Ce n'est pas un vin de garde, et c'est par sa fraîcheur et sa finesse que ce 2004 se fait aimer. Un ensemble vif, aux tanins serrés et dénués d'agressivité, équilibré et fin, à boire sur son fruit, avec une côte de veau à la crème, par exemple. L'exploitation a obtenu par ailleurs une citation pour son chiroubles 2004, rond et long, qui gagnera à attendre un à deux ans.

Jacky Passot a repris le labour des vignes une à deux fois l'an. De très vieux ceps (plus de quatre-vingts ans), il a tiré une cuvée dont la robe rouge vif à reflets violets est bien engageante. Des notes fruitées et épicées composent un nez harmonieux, puissant, franc et complexe. Equilibrée, ronde et charnue avec des tanins agréables, la bouche est également fort appréciée. Un vin complet, représentatif de l'appellation, super, pour reprendre la conclusion d'une fiche de dégustateur. Il peut attendre deux à trois ans.

Dans la même famille depuis quatre générations, ce domaine signe un vin rubis aux reflets violacés et aux parfums de framboise, de griotte et de cuir. Après l'attaque sur le fruité de la griotte, on perçoit une structure souple. Bien équilibré, plutôt léger, ce vin est à boire.

Des vignes de quarante ans ont donné cette cuvée d'un rubis brillant et limpide aux reflets carmin. Assez soutenus, les parfums associent la cerise et la groseille à une pointe de cassis et de pêche. La bouche complexe révèle une matière charnue, de jolis tanins serrés et fondus, des arômes de pulpe de cerise burlat bien mûre et de poivre. Ce vin élégant et racé pourra être apprécié pendant deux à trois ans et s'accordera avec des cochonnailles telles que le fromage de tête.

Récolté sur un sol schisteux caractéristique, ce vin rubis aux beaux reflets violets n'est pas avare de notes de cassis et de nuances vineuses. L'attaque ronde cède la place à des impressions plus chaudes. Ce 99 de moyenne garde, assez bien structuré et équilibré, est à boire dans les deux ans.