PATRICE MARTIN

Le Clos 2009

rouge tranquille 11 à 15 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Le Clos est un terroir pentu, sur la commune de Pruzilly, correspondant à un coteau argilo-schisteux exposé plein sud. Aucun tracteur ne peut y passer, et c’est donc à la main que Patrice Martin le cultive. À terroir qualitatif, élevage de luxe: ce vin a passé douze mois en fût. Il lui en reste une pointe boisée au nez, «fine et bien agréable». La bouche est élégante, ronde, ourlée de tanins discrets et soyeux. Le vin pourra vieillir trois ans, tandis que le saint-amour 2009 (5 à 8 €; 4 000 b.), élevé uniquement en cuve, sera à boire jeune pour profiter de ses frais arômes de framboise. Il est cité.

Détail du vin Patrice martin

Garde :

-

Production :

1 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

13 à 15 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Juliénas

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.