Moulin des Costes

S'il était déjà beau en 2000, le raisin du Bélouvé, il fut exceptionnel en 2001. En témoigne ce vin de couleur sombre à frange violacée qui exprime avec finesse les épices sur fond de violette. Il ne tarde pas à monter en puissance grâce à une charpente ample qui soutient bien les notes finales de réglisse. Une bouteille riche et complexe qui attendra entre deux et quatre ans en cave.

De ce lieu-dit au micro-climat particulièrement doux, situé aux portes de Bandol, les Bunan ont façonné un rosé généreux. D'un classicisme rassurant dans sa robe soutenue, il s'ouvre sur des parfums enthousiasmants de genêt et de citronnier en fleurs. La nèfle et les fruits d'été compotés prennent le relais dans une bouche riche, charnue, un tantinet suave, équilibrée par une finale plus tendue. Un must pour l'été, de l'apéritif à l'assiette.

Pur rolle élevé brièvement en cuve (6mois), ce blanc a conquis le jury par son croquant remarquable et son expression tout en nuance. La robe éclatante, or pâle aux reflets tilleul, est une invitation à poursuivre. Ouvert sans exubérance, le bouquet distille des parfums subtils de fleur de citronnier et de goyave sur fond minéral. Frais et très long, irrigué par des notes de kumquat et de gingembre confit tapissant une chair tendre et soyeuse, ce blanc ultra-polyvalent pourra accompagner tout un repas, de l'apéritif au dessert.

Voilà un bandol rosé tout en nuances et en complexité, qui s'annonce par une robe couleur chair parsemée d'éclats orangés, livrant un bouquet charmeur de pêche blanche, de zeste de mandarine, d'abricot compoté et de chèvrefeuille. Les fruits rouges se dévoilent dans un palais caressant, ample et long, bien servi par une vivacité dynamique et par de beaux amers aux accents d'écorce d'agrumes. Une vraie présence pour ce bandol de repas, qui se trouvera aussi à l'aise à l'apéritif qu'avec une bouillabaisse ou une tarte aux mirabelles.

Valeur sûre de l'appellation, les domaines Bunan s'illustrent cette année avec un blanc de haute expression qui met à l'honneur la couleur la plus méconnue de Bandol mais pas la moins intéressante. Ici, un vin éclatant dans tous les sens du terme, par sa robe lumineuse comme par son expression aromatique des plus intenses et complexes: pamplemousse, zeste de citron, pêche et abricot gorgés de soleil. Une intensité fruitée qui apporte beaucoup de vitalité à un palais ample, riche, dense et soyeux, étiré dans une finale d'une étonnante longueur. Un grand blanc, complet et savoureux.

Voilà une belle façon de célébrer le cinquantenaire des domaines Bunan, fondés en 1961. Acquis en 1969, le château la Rouvière commande un vignoble en restanques étroites exposé plein sud. Ce rosé porte haut les couleurs de l’appellation, bannière chatoyante aux reflets pêche et saumonés. Le bouquet intense et varié distille de délicates senteurs exotiques mêlées de fraise et de pêche. Ample et dense dès l’attaque, la bouche fait écho à cette complexité, longuement portée par une remarquable fraîcheur. A découvrir sur un carpaccio de saint-jacques au zeste de citron confit. Le rouge 2008 (20 à 30 €; 12 000 b.), riche et puissant, est construit sur des tanins fins qui laissent la part belle aux fruits rouges, mâtinés d'épices douces et de cuir. Déjà bien équilibré, il peut être ouvert dès aujourd’hui ou gardé quatre ou cinq ans. Il obtient une étoile, comme le blanc 2010 (3 500 b.), long, gras et très aromatique (fleurs blanches, fruits exotiques) et le Moulin des Costes 2010 rosé (11 à 15 €; 50 000 b.), bien équilibré entre rondeur et fraîcheur.

À proximité des villages médiévaux de La Cadière et de Castellet, les domaines Bunan cultivent les immortelles, les abricotiers et la vigne. Autre trilogie, celle de l'assemblage de ce rosé (mourvèdre, cinsault, grenache) à la palette aromatique complexe mêlant la pêche, la framboise et le pamplemousse. Fraîche et ronde, gourmande et fruitée, la bouche termine sur une note épicée qui donne envie de replonger dans le vin, comme le note un dégustateur. Un rosé moderne mais parfaitement réussi, qui accompagnera aussi bien les gambas grillées que les sushis.

Installé depuis trente ans à Bandol, la famille Bunan a participé activement à l'évolution de l'appellation. Après un coup de coeur l'an passé pour le bandol rouge 2002, cette cuvée est à nouveau plébiscitée par le jury, mais en rosé. De couleur pâle, joliment nacrée, elle s'exprime dans le registre floral et offre au palais une chair parfaitement équilibrée. On perçoit non seulement du volume, mais aussi de la vivacité, soulignée par des notes de petits fruits rouges. Un vin qui saura séduire au cours des deux prochaines années.

Cette même cuvée avait déjà fortement séduit le jury l'an passé, dans le millésime 2001. Le 2002 emporte le coup de coeur. Heureux mariage de vieux mourvèdres et du bois, ce vin concentré, aux tanins élégants et fondus, offre des notes intenses de fruits noirs, de cacao et d'épices. D'un millésime à l'autre, ce sont les mêmes qualités qui ressortent de la dégustation, preuve d'une réelle régularité.

Le mas de La Rouvière fait partie des domaines de la famille Bunan. Expression des plus vieilles vignes de la propriété et originale dans son assemblage, cette cuvée explose en bouche par ses saveurs: ample, souple, puissante, élégante, sont autant de qualificatifs pour la décrire. La palette des arômes n'étant pas en reste, notamment par sa complexité, le jury a abandonné sa plume pour manifester oralement son enthousiasme.

Le cinsault (58%) domine d'une courte tête le mourvèdre dans cet assemblage brièvement élevé en cuve (6mois). Dans le verre, un rosé à la robe mandarine d'un bel éclat argenté, au bouquet accrocheur de freesia et de pêche agrémenté d'une note biscuitée. La bouche offre une plaisante sucrosité aux saveurs délicates de fleurs mellifères, tonifiée par une finale nette et acidulée teintée d'agrumes frais. Il a tout bon.

Les domaines Bunan font le plein d'étoiles cette année encore, avec comme réussite majeure ce 2021 épatant de maîtrise et de complexité. Baies rouges légèrement confiturées, safran, fourrure et notes mentholées se succèdent avec entrain au bouquet, infusant ensuite en profondeur une bouche dense, mûre, adossée à des tanins ciselés, étirée dans une finale saline rehaussant son caractère sapide. On sent une parfaite maturité du raisin, pas si simple dans ce millésime frais, qui rend ce rouge tout bonnement irrésistible.

Une cuvée parcellaire née de vieilles vignes et élevée 24mois en fûts de 500l. Bien typé, le bouquet plaît par ses parfums de laurier noble et de boîte à épices, où percent les fruits rouges compotés. Franc à l'attaque, ample et long, le palais laisse le souvenir d'un vin étoffé et séveux, gage d'un vieillissement fructueux en cave.

Les vieux ceps de mourvèdre (50ans) cultivés en restanques s'illustrent avec brio dans cette cuvée, mâtinée d'une goutte de syrah (5%). La cerise noire confite et saupoudrée d'épices explose au nez, nuancée d'un élégant boisé grillé. Riche, vineuse, structurée par des tanins serrés, la bouche s'agrémente de subtiles notes vanillées qui n'écrasent pas le fruit.

Ce pur rolle offre une belle intensité aromatique fruitée (agrumes, fruits rouges et fruits secs) et florale. Vive à l'attaque, la bouche, à l'unisson du bouquet, évolue ensuite sur une aimable rondeur, soulignée par un trait d'acidité qui lui confère tonus et persistance à l'ensemble. Une très belle expression du cépage.

Clairette et ugni blanc à l'origine de ce blanc distingué dans sa robé dorée, ouvert sur la pêche blanche, le citron, l'amande grillée et les fleurs blanches. Légère à l'attaque, la bouche déploie peu à peu de la rondeur, du fruit et de la fraîcheur, avant une finale florale très élégante.

au nez, des senteurs délicates de fruits à chair blanche, d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, de la rondeur, du soyeux, du fruit et une agréable fraîcheur citronnée en finale. Un équilibre des plus assuré.

une robe grenat profond, des arômes de fruits noirs légèrement confiturés, de bergamote et d'épices, une bouche solaire et généreuse sans manquer de fraîcheur, des tanins fins: un bandol qui coche toutes les cases.