Maurice Philippart

Souvent remarqué, le rosé de la maison doit tout aux raisins noirs (pinot noir 60%) et assemble 3 années (2022 à 2018 pour cette version). Ce n'est pas de la macération des peaux qu'il tire sa couleur rose franc à reflets orangés, mais d'un apport de vin rouge qui lui lègue aussi ses arômes intenses de fruits rouges, qui prennent des tons confits en bouche. Il hérite des pinots sa puissance et les petits tanins perceptibles en finale.

Ce brut millésimé met en avant le chardonnay (90%), avec le pinot noir en appoint. Son nez puissant et mûr évoque les fruits jaunes, la mirabelle. La bouche ajoute à ces arômes le coing et des notes beurrées. Ample et généreuse, elle est équilibrée par une belle fraîcheur qui donne tonus et allonge à la finale. Un champagne patiné que l'on verrait bien avec du poisson en sauce.

Un Nicaise Philippart cultivait déjà la vigne sur la Montagne de Reims sous le règne de CharlesX, mais c'est seulement cent ans plus tard, en 1930, que Maurice Philippart commercialisa les premières bouteilles. Son petit-fils, Franck, secondé par Christophe, conduit un petit domaine de 3ha et a pris le statut de négociant en 2011. Il a présenté un 2004 largement dominé par le chardonnay (90%, pour 10% de pinot noir). Un nez flatteur de fruits blancs et d'agrumes mûrs nuancé de légères notes toastées prélude à une bouche riche, bien équilibrée par son acidité. Des chardonnays de cette même année 2004 sont à l'origine du 1ercru blanc de blancs (2179b.), cité pour ses arômes complexes et évolués. (NM)

Nicaise Philippart, l’ancêtre, cultivait la vigne sous la Restauration (un prénom bien rémois, celui d’un évêque de Reims au V e s.). Maurice Philippart crée la marque en 1930. Franck, son petit-fils, reprend la sucession en 1996. Son domaine s’étend sur 3,5 ha dans la Montagne de Reims. Le millésime 2000, qui privilégie le chardonnay (90 %) avec le pinot noir en appoint, rappelle par son habillage les feux d’artifice du nouveau millénaire. Une dégustation explosive? Pleine de séduction en tout cas. Les jurés ont été charmés par les notes fraîches et teintées d’exotisme de ce champagne aux nuances d’ananas et de mangue. Chaleureux, franc et élégant, ce 1 er  cru trouvera sa place à l’apéritif. (RM)

Ce ratafia à la robe acajou clair assemble des moûts de meunier (70%), pinot noir et chardonnay de la récolte 2022 à de la fine champenoise issue de la distillation des vins du domaine. Chaleureux et doux, il offre assez de vivacité pour contrebalancer les sucres, très présents en finale. Sa palette aromatique, légère mais agréable, fait défiler l'orange confite, le noyau, les épices, le pain d'épice et le tabac, avec des touches mentholées, de la fumée et du goudron.

Meunier (40%) et pinot noir (30%) révèlent leur présence dans la robe or à reflets ambrés de ce brut mariant la récolte 2022 à des vins de réserve. Un champagne gourmand, brioché et épicé (cannelle, pain d'épice), équilibré par une pointe d'acidité agréable.

Assemblé au pinot noir, le chardonnay compose 90% de ce brut millésimé resté 8 ans en bouteille. Il arbore une robe or jaune et séduit par son nez charmeur et précis, entre notes fruitées et pain grillé, prélude à une bouche expressive, gourmande, de belle longueur.

Un rosé de noirs (pinot noir 60% meunier 40%). Élevé en fût, le vin rouge qui teinte sa robe saumon soutenu lègue à ce champagne acidulé un léger boisé vanillé qui s'ajoute à des arômes de fruits jaunes, d'orange, de quinquina et de miel, ainsi qu'une petite amertume tannique. Original.

Un rosé de noirs (meunier 60%, pinot noir 40%, dont 10% vinifié en rouge). Robe d'un rose profond, nez tout en petits fruits (cerise, framboise et mûre) avec une touche d'eau-de-vie, palais à l'unisson, ample, chaleureux et riche, vivifié par une pointe d'acidité.

Une approche agréable pour ce brut né de l'assemblage des trois cépages champenois (70% de noirs): une robe dorée animée d'une fine bulle, des senteurs de fleurs blanches et de pain grillé. Quant à la bouche, elle laisse une impression de fraîcheur soulignée par des arômes d'agrumes.

Un rosé de noirs mariant pinot noir et meunier; 10% de vin rouge lui donnent sa teinte vieux rose pastel. Les fleurs blanches et les agrumes dominent le nez et se prolongent dans une bouche intense, équilibrée et fraîche.

Ce chardonnay provient de la vendange 2006, et son âge apparaît dans ses arômes évolués de beurre et d'amande grillée, auxquels s'ajoutent au palais des notes de coing et de fruits cuits. L'attaque est fraîche et agréable, et la bouche associe richesse et acidité: beau mariage en perspective avec les plats en sauce.

"Franck Philippart s'est installé en 1996 sur le domaine familial, perpétuant une tradition vigneronne qui remonte au moins à 1827 – date à laquelle Nicaise Philippart cultivait quelques arpents à Chigny-les-Roses – et une marque lancée en 1930. Son rosé, issu d'assemblage, est entièrement élaboré à partir de cépages noirs (les deux pinots à parts égales). La robe est plutôt pâle. Au nez, les fruits rouges prennent des accents confits et confiturés; on trouve aussi de la pêche, de la prune, de légères notes de torréfaction et d'amande grillée. La bouche, dans le même registre, est bien équilibrée. (NM)"

À la suite de Nicaise (au début du XIX e s.), le premier de la lignée, de Maurice et de Paul, Franck Philippart cultive son vignoble sur la Montagne de Reims: 3,5 ha, complétés par une structure de négoce. Son 2002 comprend neuf parts de chardonnay pour une de pinot noir. À la fois onctueux et d’une belle fraîcheur, il dévoile une palette aromatique évoluée, aux nuances de fruits très mûrs, d’épices et de moka. (NM)

Apéritif ou salade de fruits? Ce rosé sera un bon compagnon de la seconde, mais saura délier les conversations du premier. Il est né de cépages noirs – dont 60 % de meunier. Mousse fine et persistante, nez complexe et élégant, bouche riche et fruitée. (RM)

Maurice Philippart a lancé son champagne en 1930; un siècle plus tôt, l'ancêtre Nicaise cultivait déjà la vigne. L'exploitation, située dans la Montagne de Reims, à une dizaine de kilomètres de la ville des Sacres, s'étend sur 6 ha. Elle est conduite depuis 1996 par Franck Philippart. Né de la récolte de 1999 et de raisins noirs exclusivement (60 % de meunier, 40 % de pinot noir), ce rosé couleur saumon pâle mêle des arômes de fruits rouges (fraise et framboise). Franc à l'attaque, bien fondu, il s'impose par sa finale onctueuse. Une étoile également pour le blanc de blancs Tête de cuvée 1 er cru, issu de la vendange de 2000. Fraîcheur des fleurs blanches au nez, des fruits blancs et des agrumes en bouche, vivacité, longueur et légèreté: il sera excellent à l'apéritif. (RM)

Cette marque a été lancée avant la Seconde Guerre mondiale par Maurice Philippart. Aujourd'hui, Franck Philippart conduit un vignoble de 6ha au coeur de la Montagne de Reims. Son blanc de blancs est né de la vendange de 1999. Sous une robe pâle à reflets dorés, apparaît un nez assez complexe de pain grillé, de fruits exotiques (ananas, mandarine) et de fleurs blanches. La bouche ample et fraîche révèle des nuances suaves de fruits à pépin et de compote de coings. Ce champagne pourra accompagner l'ensemble du repas. ( RM)

Ces vignes (6ha) semblent être entrées dans la famille en 1827. Le millésimé 90, une cuvée assemblant 60% de chardonnay au pinot noir, à l'effervescence fine dans une robe or, est un champagne généreux, puissant, ample, aux arômes de cuir et de pruneau; il est prêt à être servi. (RM)

Nicaise —un nom bien champenois— cultivait déjà la vigne en 1827, Maurice, récoltant entre les deux guerres, a légué son nom au champagne commercialisé par Paul à partir de 1956; Franck, installé en 1993, exploite 6ha de vignes. Le domaine a son siège à Chigny dans la Montagne de Reims. Assemblage de 40% de pinot noir et de 60% de chardonnay, ce 90 est bien typique du millésime, c'est-à-dire riche, souple, ample et long, avec des arômes évolués où ressortent les fruits très mûrs. On pourra penser à cette bouteille pour accompagner une poularde truffée. (RM)