Maurice Grumier

Il est des vins que l'on rencontre par hasard, et qui séduisent au premier contact. Cet extra-brut, mi-chardonnay mi-pinot noir, est de ceux-là. Un grand millésime pour célébrer le quatre-vingt-dixième anniversaire de la première bouteille. Robe dorée, bulle foisonnante et alerte: un feu d'artifice dans la flûte. Complexe, le nez porte l'empreinte de l'élevage de douze mois en fût, avec ses notes de pain d'épice et de tartine grillée. Le bois reste cependant discret, trait d'union entre l'abricot compoté, les fruits exotiques, la tarte Tatin, la viennoiserie. La bouche enrichit encore cette palette de fruits rouges acidulés, de mangue, d'ananas, de brioche beurrée. Servie par un dosage juste, elle s'impose par son ampleur et son onctuosité, équilibrées par une fraîcheur conservée qui souligne sa longue finale aux accents de fruits confits.

Une cuvée millésimée issue d'une seule parcelle de 1ha plantée de pinot noir et de chardonnay (61%). Après une vinification mi-cuve mi-fût, un repos de 8ans sur lattes et un dosage très faible (3g/l.), on découvre une robe jaune doré animée de bulles rapides, un nez subtil et minéral, qui s'ouvre sur des notes suaves de fruits cuits et un palais intense, à la fois gras et vif, acidulé, marqué en finale par une petite pointe d'amertume. Une expression élégante du millésime.

Issu d'une seule parcelle et de la vendange 2015, un rosé original, obtenu par macération de pinot noir, suivie d'une vinification en fût sans fermentation malolactique et d'un repos de 4ans sur lattes. Robe saumon soutenu, nez intense, complexe et frais mêlant fruits rouges et note abricotée à un léger boisé, entre vanille et amande, il captive. Fruité, réglissé et citronné au palais, vineux et net, tonique et long, il pourra accompagner un repas. Du caractère.

Cuvée dédiée à l'arrière-grand-père qui a élaboré le premier champagne en 1928. Mi-pinot noir mi-chardonnay, cet extra-brut, qui frôle le coup de coeur, a été vinifié sous bois; il est resté huit ans sur lattes. La richesse est au rendez-vous, avec un nez partagé entre fruits confits, vanille et brioche, et une bouche franche, onctueuse et ronde dans le même registre que l'olfaction.

Installé à Venteuil dans la vallée de la Marne, Fabien Grumier a pris la suite de trois générations d'élaborateurs de champagne. Il cultive 8ha de vignes et commercialise ses cuvées sous le nom de son grand-père. Celle-ci est un ultra-brut (non dosé) issu des trois cépages champenois assemblés par tiers. Elle a été élevée en fût de chêne avant de vieillir cinq ans sur lattes. D'un doré soutenu, la robe est parcourue d'une bulle fine. Le nez élégant, tout en finesse, mêle les fleurs et les fruits exotiques, nuancés de notes toastées et torréfiées. Après une attaque franche, la bouche se montre ronde, ample et longue. Un champagne de repas, pour une viande blanche en sauce. (RM)

En 1928, Amand Grumier commence à élaborer son propre champagne. Son arrière-petit-fils Fabien lui rend hommage à travers cette cuvée mi-chardonnay mi-pinot issue des années 2003 et 2002. Ce champagne a séjourné un an en fût et ne peut nier son élevage. Les notes boisées, sur des tons de grillé, de moka sont bien perceptibles, alliées à des nuances de fruits exotiques. Elles accompagnent harmonieusement une bouche fraîche et ample au dosage bien intégré. (RM)

Saumon pastel, ce rosé met en œuvre les trois cépages champenois. Vineux au nez, plus délicat en bouche, il a pour atouts son ampleur élégante, sa longueur et ses arômes de cerise.

Un blanc de blancs gourmand, frais, de belle longueur, subtilement floral au nez et fruité au palais (pêche, prune, petits fruits acidulés).

Issu d'une parcelle de 1ha, plantée de pinot noir (60%) et de chardonnay, ce champagne d'un grand millésime a été vinifié en cuve et en fût. Après un long repos en cave et un dosage minimal (3g/l), il affiche une robe vieil or animée d'une bulle toujours vive et libère des senteurs de pêche, puis de brioche. Sa complexité se révèle en bouche, où il se montre droit, minéral et persistant. «C'est bien un millésimé», conclut un juré, qui loue sa belle tenue dans le temps.

Mariant par tiers les 3 cépages champenois, vieilli 8ans sur lattes, il assemble les années 2011 à 2005, grâce à la solera, réserve renouvelée chaque année. Un champagne complexe (pomme mûre, abricot, vanille, grillé, touche de réglisse), légèrement boisé, équilibré et persistant.

Issu de la macération du pinot noir, vinifié en fût sans fermentation malolactique, ce rosé de couleur soutenue aux reflets tuilés séduit par son nez expressif, entre grenade et cassis. Dès l'attaque, il affiche une matière ample et vineuse, agréable et gourmande, et fait preuve d'une bonne longueur. Un rosé de repas.

issu de pinot noir, un rosé vinifié sous bois sans fermentation malolactique. Une couleur soutenue, rose framboise, un nez de griotte et d'épices, et une matière imposante, concentrée et fondue.

Une cuvée composée des trois cépages à parts égales, avec 40% de vins de réserve, dont une partie élevée en fût de chêne. Nez intense partagé entre les fruits exotiques et un boisé vanillé et grillé, arômes complétés au palais par des touches de fruits rouges (framboise, groseille). Bouche ronde, équilibrée et persistante.

Établis à Venteuil, sur la rive droite de la Marne, les Grumier cultivaient la vigne bien avant la Révolution. Armand, grand-père de l'actuel exploitant, fut le premier de la lignée à produire du champagne, en 1928. Minoritaire dans le secteur, le chardonnay n'en est pas moins intéressant, comme le montre cette cuvée issue des années 2006 à 2004 et vieillie pour un tiers en fût. D'un or pâle aux reflets verts, ce champagne mêle au nez les fruits blancs et des nuances minérales; il n'est pas très long mais séduit par sa franchise et sa fraîcheur. On le destinera à l'apéritif. Né des vendanges 2005 et 2004, l'Instant Nature ultra-brut (non dosé) associe à parts égales les trois cépages champenois. Complexe, évolué, ample et rond, encore frais, il est cité. (RM)

Une exploitation de 8 ha implantée à Venteuil, joli village dominant la vallée de la Marne. Voici quatre-vingts ans que les Grumier élaborent du champagne; leurs deux cuvées de prestige, vieillies en fût de chêne, rendent hommage au couple des fondateurs. Née des vendanges 2003 et 2002, la cuvée Amand assemble deux tiers de chardonnay et un tiers de pinot noir. Elle atteint sa maturité et ne demande qu'à passer à table. Assez complexe, elle développe en bouche des arômes de café. La Cuvée de la fondatrice Aline demi-sec résulte d'un assemblage identique, mais dosé en demi-sec. Le jury apprécie la complexité de sa palette florale et fruitée (pêche, fruits confits, fruits exotiques), son côté gourmand et son dosage parfaitement maîtrisé : une étoile également. (RM)

De la propriété, on domine la vallée de la Marne. C'est Armand Grumier qui a commencé à faire du champagne en 1928, mais la marque actuelle n'a été lancée qu'après la guerre. Fabien Grumier a rejoint en 1999 l'exploitation, qui couvre aujourd'hui 8 ha. Composé pour les trois quarts de chardonnay, complété par le pinot noir, ce 1996 jaune soutenu est dominé par le pain grillé au nez comme en bouche. Il est rond, harmonieux et persistant. Le rosé, né des trois cépages champenois à parts égales et des récoltes de 2001 et 2002, est fruité et révèle un bon fondu des vins blancs et rouges. Il est cité, comme le brut blanc de blancs (15 à 23 €) des années 2000 et 2001, évolué au nez et frais en bouche. (RM)

Cette exploitation dispose d'un vignoble de 7,5ha à Venteuil dans la vallée de la Marne. Son brut rosé naît de l'assemblage de 40% de chardonnay et de 50% de pinot meunier, coloré par 10% de vin rouge de pinot noir. Une robe rose soutenu, un nez de cerise et de cassis précèdent une bouche souple, harmonieuse et longue. Un champagne de repas. Ont été cités la cuvée Sélection, un blanc de noirs de meunier des années 1996 et 1997, franc et nerveux, et la Cuvée de réserve, un autre blanc de noirs (80% de meunier, 20% de pinot noir vendangés en 1995 et 1996) d'une fraîcheur citronnée et de bonne longueur. (RM)

le terme de réserve perpétuelle évoque l'élevage en solera, où la cuve est régulièrement «rafraîchie» par un apport de vins jeunes. Cette réserve représente 40% de l'assemblage de ce brut, qui marie par tiers les trois cépages champenois. Nez expressif, sur les fruits jaunes puis sur le beurre frais, bouche fruitée, assez légère, à la fois ronde et vive: pour l'apéritif ou pour des mets légers de poisson.